Flammkuchen! -Prosit!

Publicerat i baka, enkelt, max 5, Recept, vegetariskt av

Mjölmat, jag vet, det låter inte så härligt, lite småtråkigt och med en präktig klang. Klimp, mölja, gröt och palt…

Men om jag säger Flammkuchen, vad säger ni då? Det Låter lite sexigare kanske?
Hello, I am Flammkuchen by day, Alsace Pizza by night.

En tunn deg täckt med goa grejer, och som passar lika bra som classy drinktilltugg som festlig vardagsmiddag.
Gör den nu, för det här kommer bli hippare än hippt, så du kan säga ”jag lagade den innan den blev som pizzornas Tareq Taylor” dvs dyker upp överallt.

Deg:

  • 4 dl vetemjöl
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 äggula (valfritt) – äggvitan kan du frysa in tills nästa gång du ska göra en spexig fredagsdrink
  • 1 dl hett vatten
  1. Bland ihop mjöl, olja, salt och äggula, tillsätt hett vatten och rör ihop till en deg.
    Den både luktar, smakar och beter sig som torr trolldeg…
  2. Lägg i en plastpåse eller täck med plastfilm och låt vila medans du fixar resten.
  3. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft och sätt en plåt längst ner i ugnen (tips, ta ut alla andra plåtar och galler, så är risken för brännmärken på knogarna mindre – ja, jag talar av egen erfarenhet.
  4. Stek bacon eller sidfläsk knaprigt, karamellisera lök, riv gruyere (eller lite parmesan/mozzarella/gammal port salut-skalk om du har). Vi fräste på lite savoykål också, men man tager det man haver.
  5. Dela degen i två delar, kavla ut på bakplåtspapper supertunt, 3-4 mm.
  6. Bred på ett tunt lager fräsig kräm crème fraishe, toppa med bacon, lök och ost. Fikon, blåmögel och lite getost är också en toppkombo.
  7. In med pizzan på bakplåtspappret i ugnen, 5-7 min. Håll koll, det går snabbt

Räcker till 2-3 personer.

Lök på laxen… fast med en apelsin istället

Publicerat i enkelt, Recept av

Jag vet att många av er har starka åsikter om frukt tillsammans med mat, så välkommen att plocka fram dem nu, ”Knock yourself out” så att säga, spräng internet och låt kommentarsfältet glöda. Eller faktiskt inte – jag föreslår att ni slutar att läs här.

_________________________________________


För här bjudes det på Asiatisk lax med apelsiner, jag skulle vilja påstå att det är en ett mycket lyckad variant på fruktsallad och mat, lite Cross kitchen, lite som matlagningens Kriss Kross, det är spexighetsnivå på detta; tänk laxfiléer med rastaflätor och byxan bak å fram.

  • 1 Laxfile per person
  • jos från en apelsin
  • soja och/eller ketjap manis
  • ingefära
  • vitlök
  • grönsaker, tex kål, lök, svamp, broccoli, chili, böngroddar… (kylskåpsrens med andra ord)
  • red curry paste, ostronsås, sweet chilisås; en mix av det du har typ, du behöver inte gå och köpa något
  • kokta äggnudlar
  1. Marinera laxfiléer i jos från 1 apelsin, 3-4 msk japansk soya/ketjap manis, 1 msk riven ingefära, pressad vitlök (och 1 tsk honung, tycker att det blir bra stekyta med det, men inget måste)
  2. Woka, eller stek i panna (släng ner grönsakerna utifrån hårdhet) en blandning av vad du har; rödlök, savoykål, några skrumpna champinjoner, en purjolök som åkt till landet och tillbaka ett par gånger, broccoli, paprika, chili, skivad vitlök. Wokeliwok.
  3. På med lite red curry paste, typ 1-2 tsk, ostronsås, en skvätt svennebananig sweet chilisås, soja (har du inte allt så blir det ju bra ändå…) och i med kokta äggnudlar och rör om.
  4. Stek lax i panna med olja, båda sidorna.
  5. Servera nudlarna med laxen på topp, lite purjolök, kanske en morot som du har strimlat med potatisskalaren. Koriander? Säkert gott men jag hade ingen – och en klyfta apelsin att klämma över laxen med.

Yes , vi tyckte det var finemang!

Fula ord…

Publicerat i enkelt, max 5, Recept av
Bild på katt för det ska tydligen locka internet, sägs det.

Det finns en hel del fula ord, ja nästan gräsliga ord.
Några av svenskans fulaste ord tycker jag är tv-bänk, eller mediamöbel. Va? Eller hur? ”Hudfärg” är inte heller något favoritord, och då tänker jag mest på någon slags anemisk beige/gul krita som man på förskolan sa va just hudfärgad. Möjligtvis för någon som levt under en sten hela sitt liv. Sprutgrädde är inte så snyggt det heller.

Och snabbmakaroner. När är livet någonsin så stressigt att man måste ta till snabbmakaroner? 3 minuter istället för någon annan pasta som kanske tar 8? Tiden du vinner på tillagning förlorar du på tallriken – hala små jäklar som åker runt, vägrar stanna kvar på gaffeln och sprids över köksbordet. När man väl har fått in dem i munnen är det så minimalt med tuggmotstånd så man nästan drar ner dem i luftstrupen rakt ner i lungan i rena förvåningen.

Men, det här inlägget skulle inte handla om pasta, även om man kan tro det, utan om mat som är hyffsat snabb, den tar lite längre tid i planerings- och prep.fasen, men sedan jäklar tar det inte mycket mer än tre minuter till tallriken när man ska käka. Typ. Eller inte mer än tre minuter ner i magen. Och inget jagande på tallriken.

Kanske inte till fredagsmyset men till imorgon lördag har ni tid eftersom det tar lite tid;
Carnitas:

  1. Jag långkör fläskkarré i en blandning av coca-cola, apelsinjos, chili, vitlök, lök, buljong och lite vinäger/lime för syran tills köttet är så mört så det faller isär, ca 4 timmar i ugn 125 grader – vätskan kanske går 1/3 upp på köttet i grytan. Under den här tiden kan man slappa, kolla sport på tv:n, gå promenad, vad man vill.
  2. Riv isär köttet i mindre bitar (inte så finrivet som pulled pork). Här kan du frysa en del med sås så har du en snabb middag en trökig tisdag också.
  3. Stek på köttet i panna så det blir lite krispsig, vänd tortilla (jag tycker de majs/vete är supergoda) i såsen och stek i torr panna på båda sidorna.
  4. servera tortilla och kött tillsammans med pico de gallo, guacamole, vitkålssallad, koriander….

Men hur mörkt kan det bli?

Publicerat i enkelt, Recept av

Jag vet, vi peakar i mörker nu och snart vänder det och går åt rätt håll, men det hjälper inte när man ska hasa sig upp en tidig måndagsmorgon. Julen står för dörren och man kommer ju knappt ut. -flö’daj, säger man på göteborgska innan man stormar ner för trappan för att jaga spårvagn.

Julgranen välte ner i soffan igår, så trött och deppig på mörkret var den också. Den barrade ner både soffa och matta i fallet och man kommer pilla granbarr ur fotsulor och ändalykten fram till midsommar och då är det ju så dags, då vänder det ju igen… För i det här landet kan man ju säga ”⁃ nu vänder det snart” när som helst, och det är alltid sant.
Fast roligare vore ändå om man sa ”⁃ nu hände det snart!”
Folk blir lite paffa, lite på, engagerade, Vadå, vad är det som händer? Ingen aning faktiskt, men något kul tänker jag. Och gör det inte det så får vi väl se till att det gör så, för snart vänder det igen.

Och efter den här filosofiska kvarten så kommer världens sämsta radioövergång till världens bästa soppa.
Maken hävdade att detta var den godaste soppa han någonsin ätit, och eftersom jag klassar mig själv som något av en okrönt soppdrottning så hajar ni att denna är supermums. Gör den nu, låt smaklökarna vila från tomteskum och prinskorv.

Kålsoppa från Toscana (bli inte deppiga för att ignoreringslistan är lång som en arm, ni har det mesta hemma)

  • 0,75 dl olivolja
  • 1 hackad lök
  • 1 hackad morot
  • 1-2 hackade selleristjälkar
  • 125 gram pancetta, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, 2 hackade och 1 hel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré (gärna dubbelkoncentrerad)
  • 1 burk krossade tomater
  • grönkål, jag hade en 1/2 påse frusten, hackad (200 gram?)
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1/2 msk Oregano/basilika
  • 1 liter buljong, jag brukar blanda kyckling och schalottenlöksfond.
  • 1 lagerblad
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • Några skivor surdegsbröd
  • parmesan, riven för servering och gärna en skalk som får koka med.

1. Fräs lök, morot, pancetta, hackad vitlök, salt och peppar i olivoljan. Ca 7 minuter.
2. Lägg i tomatpuré och örter, låt fräsa en stund.
3. tillsätt tomatkross, grönkål, bönor, buljong, lagerblad och rödvinsvinäger + parmesanskalk om du har.
4. Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 15-20 min.
5. Under tiden, värm ugnen till 225 grader. Ringla brödskivorna med med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter. Gnida det röstade brödet med den hela vitlöksklyftan.
6. Smaka av, krydda på, servera soppan med riven parmesan, häll på en liten droppe rejäl skvätt olivolja och servera pronto. Bryt brödet (inte bröder som jag skrev först, de är goa men inte i en soppa 😂) i småbitar och blanda ner i soppan, det blir godast så.

Jösses Amalia, det är ju kladdkakans dag!

Publicerat i baka, enkelt, Recept av

2016-04-22-16-52-10Här får ni den Ultimata Kladdkakan

Jag lovar, tio fingrar upp till Gud på heder och samvete att detta är det enda receptet ni behöver i kategorin ”kladdkaka”. Även ni som inte gillar kladdkaka (typ jag) kommer erkänna sig besegrade och omvända. Ni behöver aldrig igen leta efter något annat recept igen. Hemligheten, eller trixet är toppingen som du häller på kakan, den förvandlar kladdkakan från en Greta Gustafsson till Greta Garbo! Pow wow, instant Hollywood Glamour!

Om den är enkel att göra? Självklart Sickan!

Kladdkakornas kladdkaka;

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 d mjöl
  • ¾ dl kakao
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver

Smält smöret, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska vara lite darrig). Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping
(här har jag fått många gissningar; ganache, pralin, nougat… och så är det så himla simpelt).

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao,

Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan och låt kallna, servera med grädde eller glass, eller båda delarna!

(TBT 7 november 2016, men ett bra recept är ett bra recept och förtjänar att dammas av då och då)

Internationella GeTe-dagen

Publicerat i drink, Recept, thirstday av

Idag firar vi internationella Gin & Tonicdagen. Men tydligen är den en så poppis drink att den faktiskt har två (2!) internationella dagar per år. Både 9 april och 19 oktober kan man alltså fira en av barskåpets grundbultar, som drinkarnas Sommar- och Vintertid. – Hej då Aperol Spritz, hej Lumumba!

Vi kör en enkel och lite uppiffad variant, det är ju en internationell händelse än då!

Rosmarin & Timjan Gin och Tonic (per festlig portion och person)

  • 50 ml gin
  • 115 ml tonic
  • 30 ml örtsockerlag (se nedan)
  • 2 kvistar timjan och/eller rosmarin
  • 1 citron
  1. Koka lika delar vatten och socker med timjan och/eller rosmarin i cirka 5 minuter. Ta ut örterna och låt svalna. Tillsätt lite mer vatten om det börjar bli för tjockt.
  2. Fyll ett glas med is, sockerlag och sedan gin & tonic, och en liten skvätt citronsaft.
  3. Rör om i minst 30 sekunder, tillsätt en twist av citronskal och eller en liten kvist örter.

O helga Helg!

Publicerat i enkelt, glutenfritt, Recept, vegetariskt av

Idag är det fredag, hipp hipp hurra! Men det spelar ingen roll hur härligt det ska bli med helg, det finns inget mer själadödande än en påse färdig tacokrydda. Den suger liksom all energi ur ett kök och sänder ut den i universum till aliens på planeten Måndag, som bara växer sig starkare.

Och det vill ni väl inte? Nä, Det trodde jag inte om er heller.

Då kommer, tada, kokerskan Ruts barnbarn inridande som en kökets riddare på en liten liten tacohäst som heter Fredagsmyz och levererar den ultimata hemgjorda fajitakryddan. Och du, är du vegetariano funkar den också mycket bra tillsammans med blomkål, lök och paprika.

Häng på, nu kööör vi! 🚀

Blanda ihop

  • 1 msk majsmjöl
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk vitt socker
  • 1 tsk vitlökspulver (jag brukar också fnysa åt recept med vitlökspulver i, vem orkar inte hacka lite vitlök liksom. Men jag får erkänna det blir någonting helt annat med vitlökspulver, inte vitlök men jäkligt viktigt ändå)
  • ½-1 tsk malen spiskummin
  • 1/4-1/2 tsk cayennepeppar

Detta räcker nu till en laddning kycklingfajitas för fyra personer. Stek strimlad kyckling, lök och paprika till kycklingen har fått färg. Häll sedan på kryddmixen, rör runt och stek ytterligare 3 minuter, möjligtvis ha på lite vatten typ en-två matskedar.

Servera med tortillabröd, salsa om man vill och en god kålsallad, eller annat kuckelimuck man har hemma å gillar.

Puss! 💋

Årets drink 2022

Publicerat i drink, enkelt, glutenfritt, max 5, Recept, thirstday av

Årets drink, tänker ni. Nu är det väl liiiiite sent för det, va? Vanligtvis brukar ju KRBB stå och stampa som en ivrig travhäst med ett drinkförslag i handen ungefär samtidigt som den första tussilagon kikar fram, men inte i år.

Men i år, not so much om man säger så. Det är inte ni, det är jag. Inte på grund att det inte testats och provats för det har det gjorts, men denna förbannade skrivkramp som August Strindberg kanske skulle sagt om han satt vid en laptop idag. Eller prestationsångest, eller livspussel. Hade han vobbat när förlaget hade jagat honom på senaste manuset? Han kanske hade haft en pod? Vad vet jag?

Men nu är drinken här och lika lite som man skådar inte en given häst i munnen, så ratar man inte ett bra drinkrecept bara för att det är juli och vi har ju ändå en hel del sommar kvar att fylla.

I vanlig ordning så är drinken enkel, en skvätt sprit och en frukt och bär i säsong för så jobbar vi, najs! Det behövs ingen shaker utan det går bra med en rejäl glasburk eller som i mitt fall, en matlåda i plast från Orust egna Ullared; Göksäter. Undvik för pyttesmå isbitar för de smälter snabbt och ger dig blask. Blåbär kan bytas mot något annat och har du ingen sil så lyd mitt råd; melitta = dåligt, tesil = bra. I en traditionell Sour ska det vara citronjos, men jag gillar limejos så jag kör med ”hälta/hälta” fördel lime.

Gin Sour Blåbär
2 drinkisar

  • 12 cl Gin
  • 6 cl citron/limesaft
  • 4 cl blåbärssockerlag* (socker, vatten, 1 dl blåbär)
  • 1 äggvita
  • Is
  1. Börja med sockerlagen. Koka upp 1,5 dl vatten och 1 dl socker så att sockret löser sig. Häll i blåbären och koka upp. Dra av från värmen och låt stå 15 min ca. Mosa bären och sila av sockerlagen. Den klarar sig ett par veckor i kylskåpet.
  2. I din ”skakburk” så häll i gin, jos, sockerlag och en äggvita. Skaka som sjutton i 45-60 sek. Lägg i ett par stora isbitar och skaka ett tag till så att drinken kyls ner.
  3. Sila upp över is i två glas, garnera med blåbär, lime eller mynta om du har.
  4. Voila, 2022 års drink är serverad.

Och så tar vi det en gång till…

Publicerat i baka, enkelt, Recept, vegetariskt av

Upp med en hand. Ni är med mig, eller hur?
I semestertider vill vi ha enkla grejer för det finns inte tid, ork eller plats för att stå och joxa ihop något avancerat. Tjoff, så bara – rakt ner i magen. Kan vi hitta en bra genväg så tar vi den.
Och man vet att något är bra och funkar när man glatt lagar det två dagar på raken och är lika nöjd vilket inte alltid är självklart när man är den som står för matlagningen. Nu kanske inte detta helt kan klassas som matlagning, kanske det mer tillhör kategorin ”ihopblandning och vevning”, men vad gör det?

Så ni som svänger förbi oss i sommar, chansen är väldigt väldigt stor att just detta är vad ni bjuds på. Och annars kan ni fixa detta själva, för receptet kommer här!

KRBB’s bästa sommarefterrätt 2022
(ja, jag vet inte vad jag ska kalla den? Deconstructed smulpaj låter lite pretto…)

  • 65 gram smör
  • 130 gram vetemjöl
  • 2 msk socker
  • Nypa flingsalt
  • Mascarpone, 2-3 msk
  • Rysk yoghurt i samma mängd
  • Nektarin, platta persikor, blåbär, hallon, vinbär – vad du har och tycker är gott helt enkelt.
  • 2-3 tsk honung.
  1. Mixa ihop smör, mjöl, socker och salt (med mixer, fingrar eller kniv) till dess att konsistensen är som sand och börjar klumpa sig lite.
  2. Häll ut smulorna på en bakplåtsklädd plåt, nyp ihop lite så du får lite stora smulor också, och baka av i ugnen i 180 grader i 15 min.
  3. Tärna upp persikor och nektariner, lägg i varsitt serveringsglas. Lägg på lite bär om du har.
  4. Värm honungen snabbt i micron så att den blir flytande och häll på över frukten.
  5. Rör ihop yoghurt och mascarpone och fördela i glasen.
  6. Toppa med några snygga bär och smulpajssmulor.
  7. Servera med ett litet självbelåtet leende och ”ni fixar disken”, innan du sätter sig tillrätta i soffan.

Mors dag (eller vilken dag som helst som förtjänar en go’frulle)

Publicerat i enkelt, max 5, Tips av

Är du som jag att bara tanken på tidig frukost får det att vända sig i magen. Yoghurt på morgonen känns också helt ruskigt, och tillsammans med en macka blir det en helt gräslig kombo. Tuggrörelserna är inte igång, och allt som inte serveras rinnande ur en kopp är ohanterbart.

Nä, jag avstår gärna hurtbullefrullen innan jag har varit vaken 2-3 timmar men sedan är jag redo att gå på mat; sen frulle, brunch, frunch, tidig lunch; kalla det vad du vill. Inga problem att trycka i mig resterna från gårdagens middag bara jag har fått vara vaken ett tag.

Eller varför inte Eggs Royal? En superfrunchbrunchlunch på mors dag, eller vilken annan slö’ söndag som helst. Och att den har potential att bli en instagram-frukost gör ju inte saken sämre, alla kan ju få se och häpnas av din insats.

Så grattis till alla mammor där ute och till alla som har eller har haft förmånen att ha en fin mamsy i sitt liv ❤️ det ska man fira!

Per person:

  • briochebröd, lätt toastat och smörat
  • Rökt lax
  • 1 ägg
  • Hollandaisesås (vi struntar i att göra egen, köp färdig och värm i ett vattenbad så den inte är kylskåpskall)
  1. Knäck äggen var för sig, låt gärna ägget ligga i en sil någon minut så att ev. vattnig vitan rinner av. Det gör att det går lättare att pochera ägget. Ha varje ägg i en liten skål eller kopp
  2. Koka upp vatten i en låg panna. När det kokar upp dra ner värmen till sjud och häll försiktigt i äggen, ett i taget och låt småsjuda 3-4 min.
  3. Lyft försiktigt upp äggen och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Lägg ihop briochebrödet med en skiva lax, ett ägg, 1 msk hollandaisesås.
  5. Klappa dig själv på axeln, herregud va fint du har gjort det!