Veckomatsedel v 4 – Livets torktumlarfilter.

Tänk om man hade en torktumlare för livet. Alltså inte en torktumlare som man har hela livet, men en torktumlare FÖR livet. Vore inte det fiffigt, så säg?
En torktumlare där man skulle kunna köra in en tråkig månad som januari, låta den snurra runt en timme eller två och sedan bara rensa luddfiltret. Precis som man rensa torktumlarens luddfilter på katthår, bös och noppor så skulle man kunna rensa bort januaris sista dagar innan lön, man kunde rensa bort vintermörkret och glåmighet, årsbokslut och… ja, kanske några trivselkilon kunde tumlas bort också?

Men så funkar det ju inte, vi får leva med livsluddet och göra det bästa av saken! Och kan ni tänka er alla arga lappar som man skulle hitta vid en sådan torktumlare (töm ditt eget livsludd…), tanken hissnar ju, så det är nog lika bra att det är som det är.

  • Vi genvägar oss fram till kroppkakor och serverar ”Gnocchi med stekt fläsk, lingon och brynt smör med lite kryddpeppar” – har du all tid i världen så gör du egna gnocchisar, resten av oss förlitar oss på köpevarianten.
  • Pasta Putanesca, en klassiker och räddade i nöden
  • Stekt falukorv och stuvade makaroner, så himla gott en gång om året sådär, och den gången är nu. Men inga snabbisar, utan gammeldags idealmakaroner ska det va!
  • Mulligatawnysoppa Mulligatawny betyder ”pepprigt vatten” och är en engelsk soppa med indiskt ursprung.
    • 1 msk smör
    • 1 msk olja
    • 1 finhackad lök
    • 2 hackade vitlöksklyftor
    • 2 tärnade morötter
    • 2 hackade bladselleristjälkar
    • 1 tärnad sötpotatis
    • 1 tärnat äpple
    • 1 msk currypulver, inte den svaga fega svenska varianten utan den med lite mer sting i sig.
    • Lite chilipulver
    • 1 liter buljong, grönsak eller kyckling
    • 1 msk tomatpuré
    • 1 msk mango chutney
    • 100g basmatiris
    • 1 dl yoghurt eller gräddfil
    • hackad bladpersilija eller koriander
    • salt och svartpeppar
  1. Smält smöret med oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, morötter, selleri och sötpotatis över medelvärme i 10 minuter, rör om då och då. Rör i äppelbitarna och strö över currypulveret och fräs ytterligare 2 minuter.
  2. Häll på buljongen och rör i tomatpuré och mango chutneyn. Koka upp, och låt småputtra i 30 minuter.
  3. Medan soppan kokar så kokar du riset i en annan kastrull och skölj sedan av det.
  4. När soppan är klar, så låt den svalna några minuter innan du mixar ihop den med en stavmixer och rör sedan i det kokta riset.
  5. Häll på lite mer vatten om det behövs för att soppan inte ska vara för tjock, och koka sedan soppan ytterligare 3-4 minuter och smaka sedan av med salt och svartpeppar.
  6. Servera soppan med yoghurt och strössla över koriander eller persilja

Fläsk med ”ragg” var det på meny

fläsk med ragg”Fläsk med ragg” stog det på menyn, och det lät ju spännande, så nyfiken och förvantansfull beställde man ju det!
Jag tänkte att det är så här det går till numer, man hänger alltså inte på krogen längre utan lunchrestaurangen dubblar också som dating-site, det är sant entreprenörskap det!

Så här såg det alltså ut…lite lite besviken är man ju, men mest lättad, vet inte vad maken hade tyckt att jag kom hem med ragg efter lunchen.

#falskmarknadsföring #fläskmedragg #raggarmunk

Veckomatsedel v 3 – Nu är vi igång, ingen återvändo!

I brist på en bra matbild så bjuder jag på en kattbild – det har jag hört ska funka på internet 🙂

Tjoho – första veckomatsedeln för 2018 landar nu här, lite klädsamt sent men ”fint folk kommer sent” heter det ju, och jag tänker att det samma gäller för en veckomatsedel också? Eller…

Kylskåpet och plånboken är om inte helt tomma, så iallafall fulla med oanvändbara saker. I plånbokens fall så är det kvitton från fornstora da’r, eller från decembers sus och dus och inte mycket annat, och i kylskåpet finns det lite gammal grönkål, någon bortglömd sillburk och något annat smått men inte så gott. Känns det igen? Men i nöden prövas kocken är ett annat ordspråk, i stil med ”vända på kultingen”* och ”busviska”* så det är väl egentligen bara att sätta fart.

  • Pasta Caballo Nero (hoppas att jag stavade det rätt nu, förra gången så kunde man tro att jag skulle servera pasta med en svart häst och inte med svartkål… hur som, gör denna med grönkålen så är du av med den!)
  • Paj med rostade grönsaker och getost. Har du andra ostrester som ligger bortglömda i frysen från julens ostbricka så hiva i dem också.
  • Blomkål- och broccolisoppa toppad med lite olivolja och baconfräs.
  • Saffran kvar? Gör en saffransrisotto, Risotto Milanese – risottons okrönta konung, jag skojar inte. Vansinnigt gott.
    Risotton är vad Gul Blend var på 70-talet! Då skickade mammorna ut ungarna att leka på gården medans de stod i sina V-jeans och permanentade hår och rökte under köksfläkten, och nu för tiden så stjäl man sig lite egentid när man står och rör i en kastrull risotto medans man drömmer sig bort lite…

Saffransrisotto

  • 1,2 liter kyckling/grönsaksbuljong
  • 2 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 finstrimlad schalottenlök
  • 350g risotto ris
  • 1 dl vit Portvin eller torrt vitt vin
  • 0,5 gr saffran
  • 50g riven parmesan
  • 1 äggula
  1. Koka upp buljongen i en kastrull
  2. Smält smör och olivolja i en rejäl kastrull/gryta. Tillsätt löken och en nypa flingsalt, låt puttra i 5 minuter tills löken har mjuknat med inte fått färg.
  3. Häll i riset och rör om, höj värmen något och fräs riset någora minuter. Häll i vinet och rör om tills vätskan har absorberas. Tillsätt saffranet och börja sedan hälla i buljongen, en slev i taget, rör om hela tiden och fyll på med mer buljong efter hand. (koktid ser du på förpackningen). När riset börjar bli krämigt men fortfarande har en liten kärna och al dente så lägg i osten och rör om till den har smält.
  4. Stäng av värmen och rör i äggulan. Smaka av och servera gärna med den gröna gröna salladen.

Nytt år, nya tag! Hello 2018, my friend – låt oss fixa detta tillsammans.

Jag fick låna makens mobil att ta bilder med – ser ni vilken skillnad mot mina vanliga skakiga flötiga bilder, va??

recept: Grön grönsallad

På lördag är det tjugondag Knut, och då tar julen slut även för er mest motsträvliga jul-kramare som skulle vilja ha glitter och halmbockar uppe året om. Ni får julgranspunda själva och tugga i er den sista gelatinstinna torkade skumtomten. För vi andra, vi känner sedan länge att nu räcker det.
Nu får det bli nya tag och andra bullar, hello 2018 my friend! Nyåslöften ska levereras och både nivån av Alladin-pralin i blodet och midjemåttet ska minska. Vore det inte då lite smutt att hitta något som både smakar gott, är nyttigt och plånboksvänligt så här i ”slutet av lönen mitten av månaden”-tider? Läs mer

Gott nytt matår! 

Idag är det nyårsafton, den kan ju vara helt underbar men kan också vara en superstressig matlagningsafton.

Statistiskt sett så kommer det i kväll att brännas vid oxfilé i åtminstone var tionde radhus, hemmagjorda hollandaisesåser kommer att skära sig i rena rädslan och dyra torskryggar kommer att behöva ersättas med fiskpinnar efter att grannens katt har varit på ovälkommet besök! Läs mer

Nu är det nerförsluta!

Recept: Julsnaps, leverpastej, julsenap, skumtomtegodis

Nu är det nerförsluta, nu vänder det mot ljusare tider rakt fram till Midsommar. Men innan dess ska vi ju klämma in lite julfirande…
Om lite mer än 48 timmar så drar julaftonsätandet igång. Kanske ska du skall fira tillsammans med svärföräldrarna för första gången och utgett dig för att vara en kökets virtuos, eller så hade du ambitioner att göra allt från grunden där här julen och så ”poff, så var julen här”, innan du ens hann köpa potatisen till GPs julglögg. Hur som helst, här kommer några tips och finfina genvägar Läs mer

”Nu ska vi vara, nu ska vi vara snälla!” Trallala

Processed with MOLDIVRecept: PepparkaksProsecco

Förra veckan fick jag var med den lokala gratistidningen, med lite vegetariska julrecept. På reaktionen som kom så hade man ju kunna tro att jag antingen gav recept på hur man kokade söta små hundvalpar eller tips om hur man startar tredje världskriget.
Någon tyckte att det var för jäkligt att kalla något för sill om inte var sill (lipsill?), någon tyckte att både borde skämmas och anmälas för landsförräderi för att jag försökte göra hela Sverige veganskt. Skumtomtarna som var med på bild; ja, vi ska inte tala om Läs mer

Veckomatsedel v 51 – Rensa bort och förtäta

”Förtätning” är ett populärt mantra just nu. I varenda stad snackar man om att man ska förtäta. Rensa bort det gamla, förtäta, tränga ihop och effektivisera, mer på samma yta helt enkelt, tätt tätt.
Nu är det dags att göra samma sak med kylskåpen inför julen, lite ”fridge management” helt enkelt. Här gäller det att rensa ut och förtäta i kylskåp och skafferi innan julmaten tar över. Läs mer

En efterlängtad grön jul!

Recept: Valnöt- och grönkålssallad, NutRoast, Vegansill, Glöggmaränger med Saffransgrädde

Även om de flesta av oss hoppas på en vit jul så får den gärna vara lite grön också – grön på tallriken i alla fall.

När jag var liten så var de enda grönsakerna på julbordet bruna bönor eller rödkål, sönderkokt, murrigt och utan tuggmotstånd. Vi skrattade så vi trillade omkull vid tanken på sta’borna som hade flyttat in, plyschklädda vegetarianer som åt griljerad kålrot som skinka.
Nej fasen, hör skulle det frossas i skinka, sylta och spjäll. Paltkoman la sig som ett täcke kvart över Karl-Bertil och inget firande var komplett utan ett rejält gallstensanfall…

Därför är det så roligt att fler och fler gröna rätter börjar få en självklar plats på julborden.
Prova några vegetariska recept i år, ställ dem inte längst bak där man måste leta efter dem utan låt dem hamna långt fram, så att alla kan blir frestade, smaka och inse att lite mer grönt, det mår vi alla bra av. Gröna alternativ är ju faktiskt inte bara bra för miljön – även magen kommer tacka dig!

God Jul!

Valnöt- och grönkålssallad
den här salladen passar fint som tillbehör inte bara till de vegetariska alternativen men även till skinka och annat, eller varför inte som lunch tillsammans med en skiva lax?

  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk rörsocker
  • 1/2 tesked grovmald svartpeppar
  • 7 dl hackad grönkål
  • 1 tärnat Granny Smithäpple
  • 1 liten finstrimlad rödlök
  • 50 gr smulad ädelost
  • ½ dl hackade och rostade valnötter
  1. Blanda vinäger, olja, salt, socker och peppar.
  2. Lägg i grönkålen och massera den rejält i dressingen och låt stå i minst 10 minuter.
  3. Blanda i äpple, lök, ost och rostade valnötter.

NutRoast
det här receptet kan verka lite pilligt men efter de första 15 minuternas hackande och rörande så sköter den sig mestadels själv. Görs med fördel en dag i förväg

  • 300g färsk spenat
  • 50g torkade tranbär
  • 0,3 dl sherry eller port
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 finhackad gul lök
  • 200g grovhackade champinjoner
  • 250 gr grovriven palsternacka
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • Zest från 1 citron
  • 2 tsk timjan
  • 150g kokt matvete
  • 100g grovhackade nötter, vilken sort du gillar och har hemma
  • 25g färska brödsmulor (glutenfria om du vill ha glutenfri Nutroast)
  • 3 ägg
  • 25 g smör
  1. Lägg tranbären i en liten kastrull tillsammans med sherry/port. Låt koka upp, ta av från värmen och låt stå tills tranbären har absorberat det mesta.
  2. Sköljs spenaten och värm försiktigt i en kastrull i ett par minuter. Låt svalna, krama ur vätska och hacka spenaten grovt.
  3. Stel lök och svamp i olja och smör på medelhög värme tills allt vätska har avdunstat och löken har mjukat. Lägg i palsternackan och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och citronzest och låt puttra i ytterligare några minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
  4. Lägg matveten i en stor skål tillsammans med nötter, brödsmulor, spenat, stekta grönsaker, tranbär och ägg. Krydda väl med salt och peppar och blanda ihop.
  5. Klä en limpform med bakpapper (om du blöter pappret så är det enklare att trycka ner i formen) och skeda ner smeten. Tryck ner smeten lite granna, klicka på lite smör och täck med bakplatspapper.
  6. Grädda i 1 tim och 10 minuter på 200 grader.
  7. Låt svalna, skiva upp och servera med Grönkål och valnötssalladen.

Vegansill
Det är många som inte äter sill, även de som inte är vegetarianer brukar hoppa över detta. Det är något med tanken på rå fisk som får en del att tvärvägra att ens smaka. Då brukar vegansill vara ett bra komplement på buffébordet. Du kan i princip använda vilken sillinläggning som helst, så gör gärna en senapssills-variant när du ändå håller på.

  • 2 Auberginer
  • 2 dl Vatten
  • 0,75 dl Ättika
  • 2 dl Socker
  • nypa salt
  • 8 pepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 liten skivad rödlök
  • Granatäpplekärnor/lingon
  1. Skala och skiva auberginerna i laxstora  obs, hjärnsläpp, sillstora bitar ska det ju stå!!, låt dem mjukna i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.
  2. Koka upp vattnet, sockret, pepparkornen, lagerblad och ättikan tills sockret smält. Låt svalna.
  3. Varva lök, aubergine och grantäpplekärnor i en burk och häll över lagen. Låt stå i kylskåp över natten.
    Servera tillsammans med ägghalvor toppade med tångkaviar.

Om man inte har tröttnat på pepparkakor och saffran så här i julens sista timme så passar Glöggmaränger med Saffransgrädde finfint.

  • 1 äggvita (räcker till 8 minimaränger)
  • 0,6 dl socker
  • 0,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk maizena
  • 1 knivsudd vanilj pulver
  • 0,5 tsk pepparkakskryddor
  1. Vispa äggvitan med elvisp tills det blir ett hårt skum och vispa sedan i sockret, lite i taget.
  2. Vispa sedan i vinäger, maizena, glöggkryddor och vaniljsocker.
  3. Klicka ut marängen på bakplåtspapper och baka i 110 grader i 45 minuter, tills marängen lossnar från pappret. Detta är också något du kan förbereda dagen innan.
  4. När du ska servera så toppar du bara marängen med grädde smaksatt med rejält med saffran och en gnutta socker.

Veckomatsedel v 50 – Matsedel 3000!

Familjens yngsta förmåga, ballerinan, är på diet. 3000 kalorier per dag ska hon trycka i sig. 3000 kalorier sådär, det låter ju som en dröm för de mer matglada av oss, men är helt klart en utmaning för den som tycker att en risifrutti är en komplett måltid…
I ett försök att öka matintresset så fick hon därför i uppdrag att göra veckans matsedel vilket hon gjorde med bravur! Efter att ha plöjt ett antal mattidningar så presenterade hon denna matsedel – Kokerskan Ruts Barnbarnsbarn leverera Läs mer