Aldrig för sent för rabarber

Det kanske är för sent för edelweiss, men inte för rabarber. Rabarber is da shit, en primärprimör i min bok, en pålitlig ensemble bakom sommarens känsliga och lättstötta prima ballerinor; hallon, jordgubbar och annat trams.

Men här låter vi rabarbern steppa fram och hångla upp en annan favorit – gin. Pink Gin har ju varit poppis de senaste åren, många är rätt så äckliga, om man nu inte gillar smakkombon sprit, kem och wonderbaum men en del är faktiskt väldigt goda. Men ingen är så god som denna, egen hemgjord Rabarbergin.

  • 1 liter rabarber i 2-3 cm bitar
  • 200 gr strösocker
  • 75 cl gin
  1. Blanda ihop rabarber och socker i en stor burk och låt stå över natten. Sockret kommer dra ut saften ur rabarbern.
  2. Håll på ginen och blanda runt och låt stå mörkt och gotta till sig i 4 veckor.
  3. Sila av och voilà, godaste rabarberginen är klar. Går alldeles utmärkt att sparas till vintern och du har sommar på en flaska (färgen bleknar dock lite över tid).

Chili con Arne

Häromsistens blev jag plötsligt supersugen på sådan där chili con carne som vi gjorde i början av nittiotalet.
Ni vet, den där stora grytan med köttfärs, vita bönor och massa paprikapulver som man joxade ihop när man skulle ha fest och känna sig lite ”international”, och så drack man Sol med limeklyfta i till detta.
Detta var ju innan vi blev matsnobbar hela högen och förstod att en riktig chili con carne ska långkokas på högrev, bönorna skulle inte vara vita bönor i tomatsås utan kidneybeans och hela härligheten ska kryddas med choklad, kaffe, öl och chilisorter inköpta i specialbutiker. Och koriander så klart. Jag vet inte ens om det fanns i min sinnesvärd då? Färsk basilika var ju höjden av glamour på ICA.

Men som sagt, helt plötsligt slog matminnet till och jag svarvade ihop den svenska varianten; vi kanske kan kalla den Chili Con Arne? Till min stora förvåning gick den mer än väl hem här vid köksbordet och har varit på middagsbeställningen ett par gånger sedan dess. Receptet är kanske lite lite förfinat sedan när det begav sig, men inte mycket. Det är också ett sådant där bra ”flytta hemifrån”-recept, eftersom det är lätt att göra, man kan dryga ut det rätt rejält så det räcker till många för liten peng, och kräver inga fancy pancy köksgrejer. Och vill man ha det vegetariskt så kör man med vegofärs, lätt som en plätt.

Så här gjorde jag:

  1. Fräs 500 gr nötfärs tillsammans med ½ hackad gul lök och 3 st pressade vitlöksklyftor.
  2. Krydda med salt, vitpeppar, oregano, paprikapulver, spiskummin, cayenne och chili.
  3. Häll på 1 burk krossade tomater och 2 burkar vita bönor i tomatsås. Vill du så kan du ha i en eller två burkar majs också, men jag valde att steka majsen till och krydda med svartpeppar, lite chili och lime, men det gör man som man vill.
  4. Låt puttra 30 min minst, smaka av, krydda på.
  5. Servera med ris (extra fancy om du blandar i koriander och lime i riset), gräddfil, stekt majs, salsa, nachos och jalapeños.

Ett ”chilldillpill” för midsommar ❤️

Imorgon är det midsommarafton, men ingen stress för det, egentligen är det precis som vilken annan dag, bara med lite mera sill.

Och det är då KRBB steppar upp som högtidspolis, hänger på sig bältet och rider in i stan som en ny sheriff och skjuter ner stress och måsten. Högtid får inte betyda ”högtid för högt blodtryck och panik”. No sir, inte på min watch!

Så med några enkla genvägar och trix fixar du en god och instagram-vänlig tårta, en bra färdigköpt tårtbotten är inget att skämmas för när fyllningen är så här god!!

Så jag önskar dig en underbar midsommar, hur du än väljer att fira den; med vänner eller familj eller med fötterna på bordet med Netflix & dill!

Jordgubbstårtsfyllning

  • 4 dl Vispgrädde
  • 200 g Philadelphia
  • 1,5 dl Florsocker
  • nypa Vaniljsocker
  • 10 – 15 jordgubbar, hackade i småbitar
  1. Vispa grädden.
  2. Rör i florsockret i philadelphiaosten och tillsätt vaniljsockret.
  3. Vänd ner häften av grädden i philadelphiablandningen tillsammans med de hackade jordgubbarna.
  4. Lägg en klick grädde på ett tårtfat och lägg på första botten, så ligger den stadigt. Har du en kakform med löstagbar botten så använd den som en ram och lägg tårtbotten rakt ner i den, då är det superenkelt att sprida fyllningen ända ut till kanterna utan att det kladdar över kanten. Lägg på hälften av fyllningen, lägg på nästa botten och på med resten av fyllningen och toppa med sista lagret tårtbotten, som nu blir tårttoppen 🙂
    Om du har tid så låter du den stå och gotta till sig lite. Sprid sedan ut resten av grädden på tårtan och dekorera med massa jordgubbar och skaka över lite florsocker.

Vi firar fredag före midsommarafton- och korar ”årets drink 2021”

Som ni har väntat och varit nyfikna på Sommarens drink 2021 och här är den – eller kanske inte så mycket en liten drink, i år jobbar vi med bulk och volym.

Det är varmt, och då är det ju viktigt att dricka mycket för att hålla vätskebalansen på en stabil nivå. Ett par rejäla nävar chips på det så tillförs lite salt också! (Inte i drinken så klart, utan som tilltugg; rakt in i käften).

Ni som känner mig är väl inte förvånade över smakkombon, citron och apelsin, och lite besk Campari. Maken tyckte den var lite väl besk, men sa sedan att man vande sig snabbt. 5 klunkar tog det och sedan var den tydligen riktigt god… 👍

Sommardrinken 2021

  • 1 del vodka
  • 1,5 del Limoncello
  • 2 delar Campari
  • 2,5-3 delar apelsinjos
  1. Blanda i kanna, häll upp i glas med mycket is när det är dags för vätskekontroll.
  2. Klart!

Vi älskar sommarmat!

Sommarmat, vilket fint ord va? Tillsammans med ”lönehelg” och ”kalasbyxa” så måste detta vara ett av de finaste orden vi har i svenskan. Sommarmat, ett ord som smakar gott. Alla i familjen blir också så supernöjda, vad man än ställer fram; minimalt med förberedelse och maximalt med nöjdhet. Je t’aime, lixom.

Man plockar fram vad man har, en korvsnutt, lite för lite pizza, man gör en röra av någon burk bönor och så en gammal goding som har fått göra comeback i mitt kök, tzatzikin. Jo, ni hörde rätt, tzatziki. Ett tag var det överallt, till pajer, sallader, grillat, till kåldolmar och kalsipper typ. På finkrog och hak, ”åh, har ni tzatziki, gud va najs” smask smask.
Och vi vet ju vad som händer med det där som blir så ohyggligt poppis; det blir så poppis så det imploderar och blir ett svart hål (Odd Molly-koftan, Chandelier med Sia, Segway…) och samma sak hände med tzatzikin. Borta.

Och helt plötsligt dök det upp på min tallrik igen, och återseendet var en glädjens dag – det har var ju riktigt gott ju, varför hade jag glömt bort det?
Så om ni också har lidit av en gastronomisk minnesförlust så får ni här recept som ni kan fylla ut er sommarmat med, håll till godo.

Tzatziki

  • 1,5 dl riven gurka (riv den på den grova sidan på ett rivjärn)
  • 3 dl yoghurt, typ grekiskt eller turkisk (men jag använder rysk faktiskt för den är så bra till allt, den är mejerihyllans svar på Schweizerkniven!)
  • 1 msk citronsaft
  • 2-3 skvättar olivolja
  • 1-2 rivna vitlöksklyftor, efter smak
  • Nypa flingsalt
  • 1 msk finhackad dill
  • Liten nypa torkad mynta (valfritt)
  1. Salta gurkan och låt ligga till sig lite, kläm sedan ut så mycket vätska du kan.
  2. Blanda gurkan med övriga ingredienseter. Låt stå en liten stund innan du smakar av, för det är lätt att gå på med mer vitlök och sedan inse att man har gjort en vitlöksbomb.
  3. In i kylskåpet tills det är dags för sommarmat, picknick, grill…

Nu lägger vi rabarber på detta!

-Nej! Skriker ni.
Nej? Inte ett recept till på en smulpaj. Sommaren har knappt börjat och rabarbersmulpajen tar över. Är det inte jordgubbar och grädde som langas fram så är det en smulpaj som står och stampar i farstun. Ofta med lite för lite vaniljsås vid sidan om.

Men man blir lite trött, vi har haft det förut lixom, nyhetens behag är long gone, hur mycket man pimpar med havregryn, nötter, brynt smör… en smulpaj är en smulpaj är en smulpaj.
Man vill göra något annat, men det ska vara enkelt och gott, helst bara kräva ett par tre vev med sleven, för vem fasen vill stå i köket å greja när solen, festen å sällskapet är utomhus.
Och i vanlig ordning kommer KRBB med lösningen, fast jag vet inte vad jag ska kalla den? Paj? Kaka? Pudding?
Äh, vi kör med ”enkel sommarkaka. Receptet är sommarstugevänligt, en form, en liten ugn, en kastrull, det är allt som behövs.

  • 400 gram rabarber
  • ½ dl socker
  • 100 g smör
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • (kanel och ingefära om du har)
  • 2 ägg
  1. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar, typ centimetertjocka skivor och strö på sockret. Börja med hälften så kan du ju smaka av och öka sockermängden om det är för surt.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, socker, bakpulver och och vaniljsocker, några skak kanel och lite ingefära.
  3. Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna, blanda sist ned äggen. Det här är viktigt, smaka inte på smeten – för det kan hända att du tycker att den är så god så du inte kan hia dig och inte kommer längre än så här…
  4. Bred ut smeten/degen i en pajform, använd baksidan av en sked eller stekspade som du har sköljt i vatten för att trycka ut smeten), häll på frukten och grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 min. Servera med glass, vaniljsås och eller vispad grädde!!

Tack Anna för all go’ rabarber!

– ja men då så!

Recept: Sega chokladsnittar

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Fortsätt läsa

Happy kläm på er!


Har ni sett något så klämvänligt någon gång?

Recepttips: Wraps

Vi i Sverige har ju det här med klämdag, en liten dag inklämd mellan helg och helg, en bonusdag. En dag med guldkant efter en röd dag, tack tack tack.

Eftersom Kristi himmelsfärd alltid är på en torsdag till skillnad från många andra helgdagar som är helt oberäkneliga och hoppar runt i kalendern som om de hade betalt för det så kan vi lita på att dagen efter Kristi himmelsfärd alltid är en ledig fredag, en guldkantsdag.
För att hedra den klämmigaste av klämmiga dagar, så fixar vi lite klämmor till dagens inne- och utefikor, en salt, en söt och en med gröt. Nä, bara skoja så klart, gröt hör inte hemma i klämma.

Happy kläm, och med lite vaccin i armen kan man snart klämma på riktigt. Till dess, puss på er alla ❤

Favoritfyllningar:

Fortsätt läsa

Hello Me, Hello You

Recept Halloumipytt

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

Fortsätt läsa

Vänner! Vi har ju inte setts på ett tag.

Recept. Zuccinirisotto

Jag har gjort precis som er andra, ätit chips och tittat på film, förbannat coronan och väntat på våren. Nu känns det nästan som jag har gett upp. Vår? Jag börjar bli så desperat så jag är nöjd med en liten svag glimt blå himmel och slippa underställ, i maj… vad är det frågan om?
Jag har så många våriga blogginlägg som bara väntar att få se dagens ljus, men vem vill ha recept på iskalla läskande drinkar, sallader eller utflyktsmat när man mest är på väg tillbaka i ide igen – ”väck mig 2022 så får vi se hur det är då” typ.

Så då bjuder jag på lite tröstmat, som lägger sig som ett litet italienskt fluffigt moln i magsäcken, som ett internt handhjärta och styrkekram på samma gång. Zuccinirisotto. Livet blir faktiskt lite bättre, både när man lagar den och framförallt när man äter den! Jag lovar!

Fortsätt läsa