Här är mitt kylskåp!

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, det mår både magen och själen (och plånboken) bra av.

  • Halvera blomkålshuvudet och dela ena halvan i mindre bitar. Blanda med olivolja, 2-3 skivade vitlöksklyftor och lite flingsalt och rosta i ugnen i 12-15 min på 225 grader.
  • Dela potatisen i bitar, skiva sellerin, dela upp andra halvan av blomkålen (du kan skicka med blad och stam också), samt lite lök och vitlök och en bit parmesanskalk.
  • Smält lite smör och olja i en gryta, släng i grönsakerna och låt puttra i 5-8 min utan att de får för mycket färg.
  • Häll på buljong (kyckling eller grönsak) och osten och koka tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta ut osten och mixa soppan slät med en stavmixer och rör ner creme fraiche eller grädde och värm sedan på soppan.
  • Servera soppan toppad med rostad blomkål, och för att vara riktigt fina i kanten så häller vi i lite bubbel i varje tallrik precis innan servering. Resten häller vi i glasen, för ibland får man faktiskt fira, även om det enda man har att fira är att man har en kall flaska bubbel. 🥂

Hur ser ditt kylskåp ut? Lägg upp en bild och låt KRBB hjälpa dig med middagsinspirationen! #MiddagsInspo #HärÄrMittKylskåp

Let them eat cake!

Nja, jag är nog egentligen inte så mycket för ”käjk”, utan väljer ju hellre en macka om det bjuds. Och som fattig universitetsstudent i England så lärde man sig fort att basera häften av sin kost på toast, vitt fluffigt rostbröd som mestadels var luft och tomma kalorier.

Man åt det mesta med toast; vita bönor i tomatsås, spagetti i tomatsås, bacon, ”grilled cheese” med worchestersås, stekt ägg, kokt ägg, förlorat ägg eller olika majonäsröror. Så nu, när maken jobbar borta och tonåringen gör det som tonåringar gör, dvs INTE kommer hem efter skolan och hänger med mamsen, så passar jag ibland på att festa loss med en av studenttidens favoriter i min ensamhet; fish finger butty! Japp, fiskpinnar på macka! Fast nu gör jag det lite mer finessfullt än jag gjorde då, när man bara la brödrosten på högkant och rostade fiskpinnarna och mackan samtidigt och smällde ihop allt med lite ketchup! Jodå, så långt sträckte sig mitt matlagningsintresse då, och det blev folk av mig med som mamma skulle sagt…

Men nu pimpar jag lite mer, och det kan du också unna dig;

  • Om du har tid, så panera fiskfilé i vetemjöl, ägg och panko eller (orka majorca) en joxig ”batter” med mjöl/mjölk/bakpulver och stek. Har du ingen tid, lust eller ork (som jag) så köp bra färdigpanerad fisk, det är helt ok.
  • Toppa briochebröd (för att låta lite snobbig, men ja, det blir godast så) med grönsallad, fisk, majonäs som du har blandat med chili, lime och salt, saltpicklad rödlök, hackad chili och servera med en citronskiva.

Alltså, fruktansvärt gott!

Ett Nytt Gott År – börjar här!

Har ni saknat mig? Jag har saknat er! Men ibland (kanske alldeles särskilt när det är mörkt och trist ute) så hamnar jag i ett slags mentalt framstupa sidoläge, jag drömmer mig bort till fjärran land, tittar på lyckliga och brunbrända människor som jag inte känner på Instagram och inspirationen är lika långt borta som gymkortet – går alltså inte att hitta alls! Borta.

Ungefär när jag har Instagrammat mig ner i the Dark Web och hamnat på Ann Söderlunds eller någon liknandes konto brukat detta slå i botten. Där och då vänder det uppåt och jag kommer ur mitt bloggide och blickar mot ljuset (eller i mitt fall mot alla recept som jag vill laga och äta under året.)

Så jag börjar 2019 som jag tänker fortsätta, med bra, billiga och enkla recept! Hittar vi en genväg så tar vi den. Vi skjuter från höften med båda pickadollerna och lagar mat som funkar både i vardag och till fest och firar en och annan Thirst-day!

Alla kan ju göra tomatsås, jag vet, men det här receptet är faktiskt lite lite bättre, tro mig! Gör en stor sats, frys in i påsar så kan du bara slänga i mozzarella och mer basilika, eller fixa supersnabb Putanesca med lite sardeller, eller med auberginer till en Melanzane, eller  när du gör en snabb Bolognese. Eller som en marinarasås med frikadeller. Möjligheterna är, om inte oändliga, så i allafall jäkligt många. Ja just det, som tomatsås på hemmagjord pizza… mmm!

  • 2 tsk olivolja
  • 1 hackad lök
  • 3 skivade vitlökar
  • 1 finhackad röd chili
  • 1 burk finkrossade tomater
  • ½ msk rödvinsvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • Tabasco om man vill ha lite mer fjutt i såsen
  • 1 tsk socker
  • Handfull hackad basilika
  • ½ dl riven parmesan
  • salt och svartpeppar
  1. Stek löken i 4-5 minuter i olivoljan på medelvärme tills löken har mjuknat men inte fått färg. Tillsätt vitlök och chili och puttra på i ytterligare 1-2 minuter.
  2. Häll i krossade tomater, vinäger, tomatpuré, socker och basilikan, rör om.
  3. Låt puttra i 10-15 minuter tills såsen har tjockat på sig lite, spä med lite vatten om den blir för tjock. Blanda i parmesanen, rör om och låt puttra några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Pimpa såsen enligt förslagen ovan eller något annat mumsigt och dröm om sommaren, och värmen, och balkonghänget och de långa dagarna! 👓

Det kommer en dag imorgon också – och det kommer en vecka 4 i januari.

En brasklapp som julklapp från KRBB 🎄, det får ni här, i form av en matsedel för vecka 4.

Många av oss har fått lön lite extra tidigt så här innan jul, men baksidan av detta är att det blir extralångt tills nästa lön, och innan dess ska vi fira både jul och nyår OCH överleva vecka 4, årets fattigaste och längsta vecka.

Det är lätt att dras med i glitterströmmen, man är med i julklappsspel till höger och vänster och visst måste man ha en kul jultröja och fixar man bara några presenter till så blir allt perfekt…
Och sen så kommer januari, juleljusen plockas ner, det blir mörkt och trist och man inser den där veckan i januari att även om man är duktig på att koka soppa på en spik, så är ”koka soppa på en jultröja” inte en paradgren, och dina 3 fådda exemplar av ”Omgiven av Idioter” räcker inte till att mätta hela familjen…

Så vi gör en ”nödbox” helt enkelt, fyll frys och skafferi redan nu med lite enkla grejer som blir matsedel v 4, när vi som mest behöver det.

  • Risottoris och frusna ärtor – så gör du Risotto Milanese tillsammans med ett paket bortglömd saffran.
  • God pasta som bavette eller linguine – ihop med överbliven rökt lax från julbordet som du har skickat in i frysen så gör du en supersnabb och supergod pastasås.
  • Frusen spenat och broccoli tillsammans med några potatisar och en eller två burkar stora vita bönor är basen för en Vårgrön soppa
  • Krossade tomater, kikärtor, jordnötssmör och kokosmjölk blir som genom magi Afrikansk Kikärtgryta

Pepparkaksbus

För oss som bränner oss på det smälta sockret och inte får använda superlimmet (julen 2013 med fastlimmat lucialjus på pekfingret minns vi lite för väl…)

Som dessutom, pga finmotorik som får en bakfull reseledare i Marbella att framstå som hjärnkirurgsstadig på handen, tillsammans med brist på både tålamod eller konstnärlighet aldrig kommit i mål med NonStop och kristyr så föreslår jag en kakstad. Kulisser!

För er på Orust eller som passerar västkusten är ett besök på Herr Bröd en självklarhet! Goda hantverksbakade bröd i olika former, och en fantastisk pepparkaksdeg på riktiga råvaror och med smält choklad i! Det du, det är något annan än palmoljetjafs och stabiliseringstjohej.

Detta inlägg är inte mutat, sponsrat eller i samarbete, utan bara en rekommendation av en jämrans bra business 👍 

#pyntatochklart  #pepparkaksbus #pepparkakshus #DetBlirJulÄndå

Nu gör vi något enkelt och gott ännu enklare och godare!

-Åh, Kokerskan Ruts barnbarn, kan du inte berätta hur man gör världens bästa äggröra”. Jo, så börjar många brev och mail till bloggen just nu.
Eller, nja, det var kanske inte helt sant, MEN det borde vara så om ni visste vilken fantastisk äggröra jag gör.
Världens enklaste och tråkigaste mat tänker kanske ni nu, men så är det inte. Det är skillnad på äggröra och äggröra, sanna mina ord.  Äggröra gjort på pulver, eller recepten med mjöl i (!) lägger vi bakom oss nu, ok?

Så prova det här receptet i helgen så hinner ni testa och förfina er teknik ett innan jul, så kan ni servera den allra godaste julfrukosten (enligt mig då, en kanske inte helt oberoende källa…): Äggröra med rökt lax på rostat surdegsbröd, nersköljt med ett glas Mimosa eller två 🥂. Sen kan tomten komma när han vill!

För 2 personer:

  1. Knäck 3 ägg i en kall stekpanna (inte för stor) eller tjockbottnad kastrull.
  2. Lägg i ett par rejäla klickar kallt smör.
  3. Sätt pannan på mellanvärme, vänta tills du ser att äggen börjar koagulera så smått i botten av pannan, först då börjar du röra (inte vispa) i äggen med en slickepott och bryta upp gulan. Rör runt i pannan tills äggen har stelnat och börjar bli ”äggrörig”.
  4. Ta direkt bort pannan från värmen, rör i ½ msk creme fraiche, flingsalt och grovmalen svartpeppar och strö över gräslök (den från frysdisken funkar fint).
  5. Nu har ni en äggröra för champions. Den klarar dessutom av att varmhållas (på låg värme) en liten stund utan att bli vattning och grynig, eller få konsistensen av en upphackad gammal omelett.
  6. Servera på toast med rökt lax.
    Lök? På laxen? Nä.

I ett moln av knäck och glitter, julen är på väg!

När jag vaknade upp i morse trodde att det var en jordbävning, hela huset skakade till, tavlorna gungade på väggarna och barnen grät.
”Herregud, vad var det”, hann jag tänka tills jag insåg att det var första advent och det som hade väckt mig var ljudet av 9 miljoner pepparkakor som krasade till när hela sverige synkroniserat startade adventsfikadan.

Ett moln av knäck och glitter ligger över nejden likt Lutzendimma och luften har en alkoholhalt på dryga av 3,7% från alla kokande glöggrytor, en trafikfara alltså. Varenda semikändis delar med sig av sina bästa jultips, det rullas i ädelost, det pyntas, pysslas och fejas. Och visst fanken landade lite julhets även här.

Självklart måste även den här bloggen bidra med åtminstone ett adventsrecept, lite lagom stress- och ångestskapande, för att ens få kalla sig en matblogg. Så jag hastade ut i köket, bastardiserade ett recept och skapade Saffron Monkey Bread, och hallelulja så gott det blev – som ett litet julevangelium för smaklökarna.

Saffron Monkey Bread:

  • 2dl mjölk
  • 85g rumsvarmt smör
  • 2 ägg
  • 8 dl  mjöl
  • 25 gr jäst
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 pkt saffran

Montering

  • 125 g  smör
  • 1 dl socker
  • 0,75 dl rörsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda om du har hemma
  1. Börja med degen. Värm mjölken till fingervarmt, vispa i äggen och lägg i det rumsvarma smöret.
  2. Rör ut jästen i lite av degvätskan, häll sedan över resten av vätskan och blanda i de torra ingredienserna och knåda degen i 5 minuter. Låt jäsa i en timme.
  3. Smält smöret i en kastrull. Blanda kryddor och socker i en skål. Häll lite smör och sockerblandning i botten av en kakform.
  4. Knåda degen och rulla den till en rulle och dela i 64 bitar!
    Va säger ni, ska jag stå och räkna detta… Gör så här säger jag då, dela degrullen i häften, och så hälften igen, och så gör du så 6 gånger, då har du 64 st små degkluttar. Ta 4 – 5 degbollar per gång, doppa i det smälta smöret och rulla dem i det kryddade sockret och lägg i kakformen. Är det något smör och socker kvar på slutet så häll det i formen.
  5. Täck kakformen med plastfolie och jäs en timme.
  6. Grädda i 180 grader i 35 minuter. Låt svalna i bunken. Bryt av en bulle och bara njut!

Vill man så kan man har glasyr på också, men vi hann inte så långt innan vi började moffa kaka 🙂

Glasyr

  • 1,75 dl florsocker
  • 1 msk lättmjölk
  • nypa kanel
  • 2 msk smält smör

Rör ihop alla ingredienser för glasyr (den tjocknar när smöret svalnar) och drizzla över kakan. !

Fredag hela da’n!

 

 

Fredag

Hur många av er sitter (står/ligger/kör/simmar etc…) på jobbet just nu samtidigt som ni funderar på ”vad sjutton ska vi äta ikväll”.
Kanske tänker ni att ni hellre går ut och lägger er på gatan så att 51:ans buss kan köra över er så ni slipper äta tacos för 127 gången i år. Läs mer

En veckomatsedel, minsann!

En veckomatsedel, minsann! Det hör inte till vanligheten längre att jag skämmer bort er med en sådan. För precis som ni så är jag ibland lite lat och går in och googlar på min egen blogg och hittar en veckomatsedel från 2014 eller liknande och är ganska så nöjd med det.
Men idag tittade den lilla planeringstomten fram, så here goes. Efter några falska starter och en lång tids tvekan framför kylskåpet, ni vet en sån där när man öppnar och stänger flera gånger och hoppas på att det ska se annorlunda ut nästa gång jag tittar in så blir matsedeln så här:

Läs mer