Vårsolen, efterlängtad men lite skrämmande…

Kommer ni ihåg när man hade längtat efter sin bästis hela sommarlovet. Man var så spänd så man var nästan andfådd när man äntligen skulle få träffas igen. Själv hade man tillbringat sommaren med släkten i Dalarna, käkat glass, plockat blåbär och inte träffat någon förutom grannens tjocka fjordhäst. Kompisen, hade varit på språkresa i Brighton och med kusinerna i storsta’n var cool som en stjärna direkt ur Veckorevyn. Iförd jeans som inte kom från Ellos postordersortiment och DrMartens, blåste hon rökringar, talade om rockband och killar man aldrig hade hört talas om och skrattade ihjäl sig när man sa att man fortfarande var kär i Jim i 8C…

Lite så är det med vårsolen faktiskt. Man har längtat och längtat, och äntligen är den här. Ljuvlig, efterlängtad och välkommen.
Och så samtidigt, man känner sig lite avslöjad.
– Vad är det som ligger där under soffan, en dammråtta?
– Oj, vad mycket rynkor du har fått sedan sist. Hur gammal var du sa du?
– Kolla så fint grannarna har det i sin trädgård…

Så nu ska man vårrensa både inne, ute, i garderoben,.. En del av er är helt matta för att ni redan har klarat av allt, en del av er (som jag) är redan helt matta för att ni undrar hur ni ska palla med det, då kan världens enklaste pastagratäng vara räddningen. Receptet är på en höft, det får räcka så.

  • Koka 2 paket färsk tortellini (tomat/spenat/ricottavarianten)
  • Blanda i en burk creme fraishe med tomat och basilkasmak, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpure, lite salt, bladspenat (frusen går bra), oliver om du har och en äggula.
  • Lägg i en ugnsfast form, strö över riven ost och smulad fetaost.
  • Grädda i ugnen i 20-25 min i 225 grader

Tada – enkelt va!

Helt seröst, vad gör du med din gröt…?

Den osminkade morgontristesen i all sin glory

Helt seröst, vad gör du med din gröt…?*

Ni som känner mig det minsta lilla vet att frukost är inget för mig. Timmen från uppstigning tills man lämnar hemmet med oknutna skor, soppåsen i ena handen och handväskan i den andra medan man jagar barn med tvivelaktigt borstade tänder framför sig är ”lilla hatet” för mig. Det finns varken aptit eller tid för att fixa till något, vilket betyder att jag börjar dagen på jobbet med blodsockerfall

Men svaret till några av mina morgonmödor heter ”Over night Oat”, rågröt som du vevar ihop supersnabbt kvällen innan. Men en halv minut på kvällen motsvarar en livstid i morgontid, det vet ju alla. Det är en av de där konstiga naturlagarna som man inte riktigt förstår sig på, men sant ändå.

Enkelt, nyttigt och om du känner att du inte hinner, eller pallar, att äta innan du lämnar hemmet kan du i ta med burken och slänga i framsätet utan att riskera att det rinner ut och geggar överallt. Tar du med en sked så kan du äta när du väntar vid rö’ljusen. Ja, något ska man väl göra nu när man inte får feppla med telefonen längre…

Nattgröt, bas (gör varje portion i sin egen burk så kan ju alla rycka med sig sin egen)

  • Blanda 1 dl havregryn, 1/2 rivet äpple eller päron och med 1 dl yoghurt.
  • Blanda i kanel och/eller kardemumma. Har du linfrön eller chiafrön hemma så släng med en matsked av de med!
  • Låt stå kylen under natten, toppa sedan med bär och/eller nötter om du pallar.

Carrot Cake Gröt

  • 1 liten riven morot
  • Lite pepparkakskrydda
  • 1 dl havregryn
  • 1 msk honung
  • 1 msk russin
  • 1/2dl + 1msk yoghurt

Mixa ihop morot, gryn, kryddor och 0,5dl vatten och 0,5 dl yoghurt. Låt stå över natten, mixa i yoghurt, honung och toppa med runnsin innan du rusar ut.

PBJ (PeanutButterJam)Gröt, lyxanpyxan-gröten, kanske inte en vardagsgröt, men nån gång ibland så. Kör du med banan istället för bär så kallar vi den Elvis, the King of Gröt!

  • 80 gr hallon från frysen
  • 1 dl havregryn
  • 0.5 dl yoghurt, 0.5 dl vatten
  • 1 tsk lönnsirap
  • 1 msk jordnötssmör

Blanda ihop hallon, havregryn, yoghurt och vatten och en liten nypa salt. Nästa dag så mixar du i lönnsirap och toppar med jordnötssmör.

 

*Tipstack till Per Liljesson och Ada LillLarsson

 

Hej, vad gör du?

image– Hej, vad gör du?

-Firar internationella gin & tonicdagen, minsann! Själv då?

Vårsolen har ju äntligen behagat visa sig och det börjar gro i rabatterna, både önskat och oönskat dyker upp (grannen har en finfin kirskålsodling för den som är sugen…) Men vi försöker kombinera dagens tema med säsongens råvaror och gör gin med den första vårrabarbern, (typ 1000% godare än Kirskålsgin, ja?)

Använd rabarberginen för att göra annorlunda G&T, eller bara med lite sodavatten för en uppfriskande sommardrink i härligt rosa

  • 900gr rabarberstjälkar, så rosa som det bara går, i 3 cm bitar
  • 375g socker
  • 1 flaska gin
  1. Lägg rabarbern i en stor burk tillsammans med sockret. Skaka runt, sätt på locket och låt stå över natten.
  2. Efter 24 timmar häller du på ginen, och skakar runt allt. Låt stå i ca 4 veckor innan du silar av rabarbern och häller ginen i en flaska för framtida sommardrinkar.

Äggstra Äggstra – read all about it!

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och jaga påskharen och man måste verkligen inte glömma av att passa på att njuuuuuta av ledigheten, känns det igen? Och Ullared, barnet vill Ullared – bara tanken på det är ju nog för vem som helst att sträcka sig efter flaskan med äggtoddyn!

Och på tal om ägg, det finns inte en matbloggare med självaktning som inte trycker ut påskrecept och bilder på konstnärligt målade ägg och gulliga barn just nu. Som er gjutjärnsreporter vill jag självklart inte vara sämre så här kommer mitt bidrag. Konstnärligheten är det väl så där med, och det gulliga barnet har blivit tonåring och vill absolut inte vara med på bild…
Recepten däremot, de är riktigt bra, lite input och maximal output.

Ägg med Henröra 

  • 5 st hårdkokta ägg
  • 1msk vardera av finhackad rödlök, dill och gräslök
  • 1msk creme fraiche
  • 50gram ansjovisfileer
  1. Halvera 4 av äggen, pilla ur gulan och lägg ägghalvorna på ett fat.
  2. Mosa det kvarvarande ägget, tillsammans med de 4 gulorna.
  3. Tillsätt finhackad ansjovis, kryddorna, rödlök och crème fraiche.
  4. Kyl röran 30 min i kylskåp innan du klickar på den i ägghalvorna. Dekorera med lite dill.

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Påskens chokladtårta

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 d mjöl
  • ¾ dl kakao
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver
  1. Smält smör, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska inte ha stelnat helt utan vara lite ”darrig”).
  2. Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao,
  1. Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan, låt svalna något innan du dekorerar kakan.
  2. Servera med lättvispad grädde.

Och om julen varar ända till påska, varar då påsken ändå till midsommar då det är nästa chans att äta sill, ägg, prinskorvar och köttbullar… eller?

Ett ägg är inte bara för påsk

Sista skälvande dagarna innan påsk, varenda ägg hukar sig i kartongerna, rycker till vid varje obekant ljud – är det påskharen? Är det dags nu? Ja, jo, jag vet, ägg kan varken höra eller huka sig, men vi kan väl låtsas?

Men känner du att du inte kan vänta ända till påskafton för att få din beskärda ranson av ägg i dieten så kommer här ett recept på en god och värmande soppa toppat med ett ägg. I alla fall sa familjen att den var jättegod, mina smaklökar har skrumpnat ihop och dött efter 6 veckors förkylning och influensa! Allt smakar som papper, åh vad det är jättekul och gott…

Nudelsoppa med ägg

  • 1,3 l vatten, samt buljong (kyckling eller grönsak)
  • Frusen koriander kör jag med, jag orkar inte med att ha halvdöda örter i fönstret hela tiden – jag är som en örternas änglamakerska!
  • 1 hackad röd chili
  • 1,5 tsk japansk soya
  • 2 finstrimlade schalottenlökar
  • 200 gram skivad skogschampinjon eller någon annan ”fancy” svamp
  • 1 pak choi delad på fyra på längden (hittar du inte det så ta några nävar färsk babyspenat, de behöver dock inte koka med särskilt länge)
  • 1 morot som du strimlar lite fint med potatisskalaren
  • 400 gram risnudlar
  • Handfull sockerärtor delade på längden
  • knippe vårlök, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 4 ägg
  • 1 lime – saften av hälften, skär andra delen i 4 delar
  1. Fräs löken några minuter i lite olja tillsammans med 2/3 av chilin.
  2. Häll på buljongen och låt koka upp. Lägg i en eller ett par nypor koriander (vissa gillar mycket, andra är lite mer försiktiga), ingefära, soya, limejos och några drag med svartpepparkvarnen och låt koka några minuter.
  3. Koka upp vatten för nudlarna, när vattnet kokar så dra av katrullen från värmen, lägg i nudlarna och låt dem ligga 3-4 min tills de är klara.
  4. Under tiden kokar du upp vatten i en djup stekpanna för att pochera äggen. När vattnet kokar i stekpannan så sänker du värmen och knäcker ett ägg i taget ner i vatten, låt sjuda i 3-4 min.
  5. Släng i svamp och pak choi i buljongen och låt koka med i 2-3 minuter,  sockerärtorna får ta ett snabbdopp mot slutet.
  6. Lägg en portion nudlar i varje tallrik, häll över den heta buljongen och grönsakerna, toppa med ett pocherat ägg och morot, och strö till sist över chili och mer koriander och en liten limeklyfta.

Publikens jubel är inte allt!

image

Det är viktigt att inte bli beroende av publikens jubel, det blir så tomt när showen är över och det kan driva den bäste att söka snabba kickar.

Såg idag fröken Kanin från Liseberg dricka själv mitt på dagen på en av stadens hotellrestauranger, nu är inte steget långt till att snatta falukorv, uppträda i Ullared, rödvinsmosigt krama barn lite för hårt i sommar och skrika ”älska mig” från toppen på Balder.

Jag känner att jag klarar av och kan hantera pressen, men lite jubel kan man ju fiska efter… Här kommer 2017-års topplista, de recept som ni faktiskt mest besökte så har ni alla favoriter samlade på en och samma gång! (plats för jubel)
Kanske en liten konstig mix, men det tar jag inte ansvar för.

  • En muslibar som inte smakar bark
  • Ni kan inte få nog av det långbakade sidfläsket, en topp 5:a för tredje året.
  • Chokladtårta tycker ni är så gott så gott!
  • FuskHollandaise verkar ha förgyllt många frukostar, bra där.
  • Och den här märkliga blandningen sköljer ni ner med en bitter Negroni?

Vilken är din favorit?

 

(TBT 2014)

Pasta och plattityder

”Mina barn är det viktigaste för mig”, Har du hört folk säga det som om de var helt ensamma om att tänka så? Och man tänker, ”Vilken normal förälder känner inte så?”

Det är samma sorts mäncher som brukar bjuda på andra plattityder som om de var helt unika och lite speciella: ”jag älskar god mat” (och man tänker wow, vem gör inte det, ingen älskar väl äcklig mat?) eller den här ”jag har svårt för falska människor” – vem har inte det?

Man har bara lust att servera några plattityder själv ”jag tycker om att lyfta en fot i taget när jag går i trappor och jag tar alltid på mig byxorna före skorna, crazy”.

Senast (delar av) syskonskaran var på besök så blev det inte mycket plattityder – däremot spelade vi ”Med Andra Ord”. Vem hade kunnat räkna ut att storasyster menade ”Blodbuss” med ledtråden ”Det är rött, långt och fyllt med kroppsvätska”? Den tanken var unik.

Jag serverade pasta istället gör plattityder, pasta med salciccia, inte unikt men gott

  1. Fräs 300 gr tärnad morot, lök och selleri i en gryta i mycket olivolja i 8-10 min, på hyfsat låg värme tills löken mjuknat men inte fått färg.
  2. Höj värmen, tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor, 1 hackad röd chili, 1/2 pkt skivad bacon, ett 1/2 glas vitt vin och 350 gr salciccia med fänkål. Ta korven ur skinnet och skiva i 1cm slantar.
  3. Höj värmen och fräs i 5 min.
  4. Häll på 2 burkar krossade tomater, en parmesanskalk, salta och låt puttra minst 30!min. Håll på lite vatten om det börjar koka torrt.
  5. Plocka ut parmesanen, blanda i pasta och strö över persilja – klart!

Veckomatsedel v 11 – Våren är försenad.

img_5280

Gissa vem som har hittat en ny leksak…

Våren är försenad” kan man läsa på löpsedlarna. Tänk om det var åren som var försenade istället!
När man var liten så sa de vuxna att tiden går fortare när man blir gammal. Det stämmer. Inte för att jag är gammal men fanken var fort tiden går.

Hej och välkommen till vecka 11, och vad innebär det? Jo 20, hajja, 20 % av 2018 är redan avverkat. Upp med handen alla som inte får lite lite panik vid tanken. Carpe Diem, sicket skämt, här får man vara glad om man lyckas carpa en långhelg eller en vecka då och då…

Och nyårslöftena? Hur går det med dem? Är 20 % klara? Nej, jag trodde väl det. För min del skyller jag på jävelsvinfågelaustraliendödsinfluensan som gör att jag inte 20 % mer vältränad (det där med att träna med halsont). Om jag sen är 20% procent roligare, godare och trevligare människa, ja det låt jag blygsamt andra blir domare över.

Jag säger inte att min veckomatsedel magiskt gör att tiden går långsammare, men förhoppningsvis får du mer tid över.

  • Soyamarinerad lax
  • Kålpudding, inte världens snabbaste mat, men gör den kvällen innan så står den där god och trind och väntar på dig när du kommer hem
  • Pasta med grönkålspesto, grillade tomater och haloumi
  • Soppa av något slag, här blir det blomkål, potäter, lite ärtor och annat krafs jag hittar i frysen.

8 mars

  • Nej tack, jag vill inte ha ett endaste ”grattis” idag, det avböjer jag vänligt men bestämt, men däremot en Tjejsarvåffla med Drottningsylt, ja tack!Image may contain: dessert and food

Skämt åsido, men kan du och har möjlighet så skänk en slant till någon av de här organisationerna tex; Kvinnojouren Göteborg, eller  Kvinna till Kvinna, eller någon av deras systerorganisationer.
För så länge organisationer som de här behövs och finns så har vi fortfarande en jädra lång väg att gå!

Tjejsarvåffla

  • 3½ dl vetemjöl
  • tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 100 g smält smör
  1. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål.
  2. Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan det smälta smöret.
  3. Åk till svärmor och låna våffeljärn för du inser att du inte har något eget. 
  4. Hetta upp våffeljärnet och pensla i lite smör.
  5. Häll i ½ dl smet ca i järnet, grädda våfflan och servera med sylt och grädde, eller lite creme fraiche och hackade frukt är inte dumt det heller.

Äntligen, bloggtorkan är över!

Två veckors bloggstiltje, bristen på inspiration har utvecklats till en ryggsäck med dåligt samvete. Jag har duckat och blundat, låtit familjen äta klart utan att avbryta en endaste gång för att ta bilder, något som inte har hänt på flera år.
Vem vill ha en veckomatsedel som är uppbyggd på lika delar tristess, piggelin och ipren? Som en slags mental pölsa.

Är jag slut som artist, har jag tänkt. Är min karriär som matbloggare över? Är drömmen om att bli bästis med Erik Haag och den lille krullighårige från Sverige Mästerkock dömd att förbli en dröm… * Måste jag hitta en annan hobby? (nej ,nej, inte möbeltapetsering, det har jag försökt, så urtråkigt). Jag hänger upp förklädet och lägger tillbaka de slöa knivarna och backar ut…

Men så kommer jag på att detta händer varje år vid den här tiden, det är grått, det är slask och det är inte kul. Och vad gör vi då? Vi spottar upp oss. Vi tar nya tag! Och det gör vi med en äppelsmulpaj. Man har alltid tid med, alltid råd med, alltid ork för och alltid en plats i magen för en smulpaj, så nu kör vi igen.

Välkommen tillbaka till mig – och till dig!

  1. Lägg 4-5 skalade och skivade äpplen i en smord form. Blanda ihop 2 msk socker, ½ msk kanel och 1 tsk maizena och strö över.
  2. Mixa ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1 msk socker, en liten dutt kanel, 125 gr. Smör och 2 nävar (ca 50 gram) hasselnötter.
    Har du en mixer så kör ihop allt med en gång, är du mixerlös så hacka nötterna först, innan du med snabbt med fingertopparna mixar ihop degen till en smulig konsistens.
  3. Strö smulorna över äpplena och så in i ugnen i 30 min på 225 grader. Låt svalna lite och servera med vispad grädde.
  4. Folkets jubel, tack tack!

(*) och nej, det är ingen dröm så klart, det lät bara roligt!