Tjugondag Knut

Nu ska julen ut, bort, finito, det är över, släpp det – let it go, let it go!

Inte så flott, men gott 👍

Jag hoppas och tror, bönar och ber att det inte finns någon som fortfarande gnager på gammal julmat utan att kylskåpet är tomt på december? Utom en sak, kylskåpets sleeper cells – grönkålen. Herregud, den överlever hur länge som helst. Tyst och stilla ligger den längst bak i kylen och bidar sin tid.

Ni vet hur man brukar säga att kackerlackor kommer överleva ett kärnvapenkrig. Jag vill ändra det till kackerlackor och grönkål. Nu kanske ni tror att jag inte gillar grönkål, men ”KRBB + kål = sant❤️”, lixom.

Så har du lite kål hemma, locka fram den ur sitt gömställe och gör en grönkålspaj med grönkålschips som topping.

Va, vad säger ni om det? Dubbelgott, jag vet.

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 1-2 msk kallt vatten
  • 300 gr färsk grönkål
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk, kan blandas ut med grädde eller creme fraishe eller vad du har
  • 150 g riven ost
  • Om du vill; ädelost, fetaost eller getost
  • olja
  1. Nyp ihop kallt smör, salt och mjöl till en grynig massa eller kör i matberedaren. Tillsätt lite kallt vatten och knåda ihop till en deg. Tillsätt inte vattnet från början för få hindrar det smöret att gå ihop med mjölet. Plasta in och låt vila kallt 10-15 min.
  2. Hacka grönkålen (inte stammen). spara en näve för senare och hacka den finare och knåda med olivolja och flingsalt.
  3. Fräs lök och grönkål i olja på medelhög värme. Låt det ta lite tid, 7-8 min sådär. Pressa ner vitlöksklyfta, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan.
  4. Kavla ut degen och lägg i en pajform. Nagga pajbotten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10-15 minuter.
  5. Vispa ihop äggen och tillsätt mjölkblandning, riven ost, salt och lite paprikapulver och en nypa salt.
  6. Lägg grönkålsfräset i det förgräddade pajskalet. I med ost efter tycke och smak. Häll över äggstanningen.
  7. Grädda ca 15 minuter. Toppa med den extra grönkålen och grädda i ca 15 minuter till. Låt svalna innan du skär upp.

Årets bästa sex

– Ha, där landade jag in er med ett riktigt klickbete, precis som en storfiskare – boom tjackalack!

Men nä vet ni vad. Det här är ju en rumsren och familjevänlig blogg, så här bjuds det inte på något riff raff eller skandaler. Men ni kan få årets topp sex, bloggens mest besökta inlägg 2021 förpackade i ett och samma blogginlägg, varsågoda!

Jajamen, ni behöver inte tacka! Bara laga och fixa, mixa och baka, ät och drick, det är ni värda!

Nytt år, inte jättenytt liv.

img_80052022 har börjat, och oj vilket år, va? Hela året har jag levt hälsosamt, alla 43 timmar av det hittills, det går som en dans. Hälsosam och motiverad, det är jag det. Imorgon ska jag tillbaka till jobbet igen, undrar om de kommer lägga märke till hur smärt och smal och stark jag ser ut. Lyster i hyn och studs i steget.
Nej, skämt å sido men det är väl fler än jag som känner att efter en trivsam ledighet med både jul och nyår, med både ris à la Malta och bubbel i kostcirkeln så kan det vara värt att försöka få ner blodfetterna lite granna. Att ta sig an det nya året på bästa sätt med en topp-opp spruta i armen och grönsaker i magen, va?

En lättlagad, fast lite pillig, ramensoppa känns ändå som en bra start.

  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 1,5 msk riven ingefära
  • 1 tunnskivad röd chilipeppar
  • rapsolja
  • 2 l Vatten
  • 6 msk flytande buljong, kyckling eller grönsak, fast då gärna toppat med lite schalottenlöksfond
  • 4 msk japansk soya
  • 1 msk flytande honung
  • 2 msk Vitvinsvinäger
  • 150 g skivad svamp, om du hittar så shi-Take men annars går det fint med vanliga skogschampinjoner
  • 2 skivade salladslökar
  • 1 msk Sesamolja
  • 200 g äggnudlar

Topping

  • Strimlad tillagad kycklingfilé, ca 300 gram
  • 2 st Ägg
  • 2 salladslökar strimlade
  • 0.5 st Chilipeppar Röd
  • 100 g Böngroddar
  • 1 lime
  • en näve eller två Strimlad kinakål
  • färsk koriander efter tycker och smak.
  1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull, koka upp och sjud i ca 5-6 min. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera, strö gärna över lite sesamfrön om du har.
  2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
  3. Fräs vitlök, ingefära och chili i lite olja i en soppkastrull ca 30 sek.
  4. Tillsätt vatten, fond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min.
  5. Tillsätt skivad svamp och salladslök samt sesamolja och sjud ytterligare 5 min. Smaka av, och fyll på det som behövs.
  6. Lägg toppingen i olika små skålar; strimlad salladslök, mer chili, böngroddar, lime, ägg och kyckling.
  7. Lägg nudlarna i soppskålar och häll över den varma buljongen. Låt var och en toppa soppan, kläm över lite lime.

Gott nytt matår 2022!

Idag är det nyårsafton, den kan ju vara helt underbar men kan också vara en superstressig matlagningsafton som skapar missnöje och sura miner inför 2022 och det vill vi inte ha.

Statistiskt sett så kommer det i kväll att brännas vid oxfilé i åtminstone var tionde radhus, hemmagjorda hollandaisesåser kommer att skära sig i rena rädslan och dyra torskryggar kommer att behöva ersättas med fiskpinnar efter att grannens katt har varit på ovälkommet besök! Fortsätt läsa

– åååh, det är trrrrrråkigt!

Recept: Coquito, eggtoddy från Puerto Rico

Pga av makens host, snor och snörvel tvingades jag ställa in det planerade julhänget. Jag fattar, det är karantän och avstånd som gäller, även om det är något oskyldigt som ”man-flu” så vill ju ingen bli smittad och vara sjuk över jul.

Men det är trrrrrråkigt! Jag känner mig som om jag är 6 år och tvingas ställa in mitt barnkalas. Det är så orättvist så man vill bara lägga sig ner och skrika, och så sparka lite granna. Orättvist! Och tråkigt! Och alla andra får…

Vad gör man då? Dränker sig i de ohemula mängderna ris a la malta som finns i kylskåpet? Tittar på Julfilmer på Netflix tills ögonen blöder? Eller kommer man på den enda fördelen med att festen blev inställd? Coquito! Mer för mig.

Fortsätt läsa

Köp en knäcktratt!

Never forget
knäckinfernot från 2013!

En gång om året får jag dela detta knäckkaos med er:
Koka aldrig knäck assisterad av en nio-åring samtidigt som du får för dig att laga en stjärngosse tillhörande det pyttelilla luciatåget som har tappat sitt ljus med superlim!

Det hela slutar med att det är knäck precis överallt och du har ett adventsljus (som ser ut som en liten penis) fastlimmad på fingret istället… jag vet inte vad som gör mest ont, att bränna sig på knäcken eller dra bort ett skinnlager pga lim?

Envisas du ändå med att koka knäck (istället för min gör’goa saffranskola) så kan du göra så här:

Klassisk knäck

Fortsätt läsa

Jag kan inte hålla emot…

Recept: Saffranskaka

Jag kan inte hålla emot och hålla bloggen som den julfria zon den brukar vara längre än så här. Ni slipper i allafall äppelkindade kändisar i juliga förkläden och lite vetemjöl gulligt på näsan… alltid något?

Kanske är det åldern? Kanske är det oväntade och ovanliga vinterlandskapet även ”på min gata i stan” som gjorde något med min inbyggda Scrooge? Men igår drabbade julstämningen mig hårt och brutalt, och jag reste mig ur soffan som en radiostyrd zombie, traskade ut i köket och bakade en saffranskaka. Och jag ljuger inte – den var episk!

Fortsätt läsa

Tomten är trött på glöggen..

Recept: Mulled Apple/Äppeltoddy

Tomten är trött på glöggen och det är nog jag med. Adventsfirandet började vansinnigt tidigt i år, strax efter midsommar kändes det som.

Efter två små koppar glögg och en skvätt gluhwein så kände jag mig ändå rätt färdig. Sött å kladdigt. Fördelen i år verkar ju vara (än så länge) att man iallafall får vara inomhus och inte behöver stå och frysa i minusgrader utomhus, grilla korv och jackan luktar som ett helt scoutläger efteråt.

Så vi gör en äppeltoddy istället. Funkar bra både inomhus och utomhus, och ni kanske tycker att detta också är sött och kladdigt, men det är ju i allafall ett nytt sött å kladdigt.

Fortsätt läsa

Nu blir det bara kladd!

Recept: Chocolate Pot

Idag är det kladdkakans dag, en hyfsad nykomling på ”alla maträtter ska ha en egen dag”-scenen. Kladdkakan har slagit ut både grynkorven och punchrullen, tomatsåsen och moroten (ja, alla dessa har egna dagar) och seglat upp i rankingen och är snart en mycket värdig motståndare till kanelbullensdag som den mest kaloristinna och kolhydratsladdade Fortsätt läsa

Skepp o’hoj!

Recept: Calles Carbonara

Efter 11 nätter på en båt, inte till sjöss, men på en båt i en torrdocka i Frankrike så kom då maken hem. Jubel och klang, jag sov inte en blund den natten… o la la, tänker ni, men nej. Maken sov, inte jag. Nope.

Sovrummet var för varmt, täcket för kallt (jag brukar sno hans också när han är borta, och med bara ett täcke kändes det som att sova under en liten snusnäsduk)…

Fortsätt läsa