Vegetarisk curry – den bästa på den här sidan New Dehli!

Recept: Vegetarisk Curry

Om ni undrar varför det inte finns någon bild, så är sanning den att den här curryn är så god, så den har alltid blvit uppäten innan jag hinner fram med kameran, det är sant!

2 msk. Olja
1 stor gul lök, fint tärnad
4 medelstora vitlöksklyftor, hackade
En msk färsk ingefära, skalad och fint riven
1 msk. mald koriander
1-1/2 tsk. malen kummin
3/4 tsk. malen gurkmeja
1/2 tsk. cayenne
1 msk. tomatpuré
5 dl vatten och kycklingbuljong (jag vet, vill man ha den helt vegetarisk så självklart använder man inte kycklingbuljong)
1 dl kokosmjölk
En kanelstång
Salt och svartpeppar
1 liten blomkål, i buketter (ca 4 dl)
0,5 kg sötpotatis, skalad och skuren i tärningar (ca 3 dl)
2 medelstora tomater, grovhackade
2 stora morötter, i skivor
1 burk kikärtor, avrunna och sköljda
125 g baby spenat
2 msk. färsk limejuice
1 tsk. fint riven limeskal
2 msk. hackad färsk koriander

Värm oljan på medelhög värme.
Tillsätt löken och stek under omrörning, tills den början till brun, 3 till 4 minuter.
Sänk värmen och fortsätt tills löken är riktigt brynt, 5 till 7 minuter mer.
Tillsätt vitlök och ingefära, under omrörning i 1 minut så att smakerna blandar sig.
Tillsätt koriander, spiskummin, gurkmeja och cayennepeppar, rör om i 30 sekunder för att rosta kryddor.
Tillsätt tomatpuré och rör om tills allt är blandat ca 1 minut.

Tillsätt buljong, kokosmjölk, kanelstång, 1 tsk. salt och 1/4 tsk. peppar och koka upp.
sjud i 10 minuter

Tillsätt blomkål, sötpotatis, tomater och morötter.
Koka upp igen och sänk sedan värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, 20 till 25 minuter.
ta ut kanelstången

Rör ner kikärter, spenat, limesaft, och skal, koka tills spenaten har mjuknat, ca 3 minuter mer.
Smaka av med salt.
Servera garnerad med koriander.
Ris och gräddfil passar toppen till

3 thoughts on “Vegetarisk curry – den bästa på den här sidan New Dehli!

  1. Pingback: Veckomatsedel | Kokerskan Ruts barnbarn

    • måste erkänna att det är inte någon särskild, antingen är de präktiga eller tar apsnygga bilder, eller allra värst präktiga med snygga bilder = mindervärdeskomplex 🙂

      Däremot när jag googlar runt efter recept eller tips hamnar jag ofta på http://www.bbc.co.uk/food/ och jag läser gärna Nigel Slater, kan rekommendera både hans kokböcker och romaner.

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s