Känner ni, aptiten är på väg tillbaka, tänderna skriar efter några färska grönsaker att tugga på, ögat söker något annat än julmatens 58 bruna nyanser och sockernivån i blodet är oroväckande högt!

…missförstå mig rätt, jag gillar julmat väldigt mycket, men nu, nu känns det som om det är färdigt för i år, ”hejdå julmaten vi ses i december 2014”, typ.

Så nu slår vi till med en Tagliatelle med Cavalo Nero:

Cavalo Nero finns i butikerna just nu och heter ofta just svartkål och är vanlig i italiensk och spansk matlagning. Eftersom den är nära släkt med grönkål så kan ni, om ni som jag har en påse kvar i kylen, använda det istället.

Tagliatelle med Cavolo nero
4 portioner

1 knippe Cavolo nero/grönkål (ca 2 – 300 gram)
En nypa havssalt
50g smör
2 msk olivolja
3-4 sardeller
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
50g riven parmesan
en skvätt citronjos

Skala bort kålstjälkarna och den hårda mittstammen. Koka bladen i fem minuter i väl saltat vatten.
Dela upp den kokta kålen i hälften, och placera ena hälften i en matberedare tillsammans med smör, olja, sardeller, vitlök,  chili, citronjos och parmesan och mixa – om du har lite mandel eller nötter kvar från jul så släng med dem också, det blir lite gott tuggmotstånd.
Rör den mixade såsen med den andra häften av den kokta kålen, rör om väl och servera med tagliatelle.