Recept: Soya och ingefärslax

Hjälp mig, Kokerskan Ruts Barnbarn, vardagen knackar på dörren, och både plånboken och kylskåpet är mager efter jul och nyårstaberas.

Ja, det är ett vanligt rop på hjälp som kommer vid den här tiden på året, och för att göra transaktionen mellan flärdfullt långledigt helgdagsfirande till vardagen så lätt som möjligt kommer här en laddning matförslag för veckan där ledstjärnan är enkelt och hyffsat plånboksvänligt!

• Risotto – den kan du pimpa med vad du råkar ha hemma; parmaskinka, en bit getost, grönkål, rostade nötter, saffran…
• Soya och ingefärslax med stekta grönsaker
• Köttsoppa med en rejäl ostmacka till
• Pasta carbonara, serverad med äggula.
  Av äggvitorna kan du, om du är redig och har en fungerande elvisp (inget som är applicerbart på mig just nu), vispa ihop maränger och bjuda på Pavlovas, helt plötsligt är vardagen urfestlig!

Soya och ingefärslax:

en bit ingefära (som en tumme), skalad och finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
6 msk sojasås
4 msk risvinäger – (har ni inte det, så ta 3 msk vitvin- eller äppelcidervinäger och 1 msk vatten)
4 laxfiléer

Blanda ingefära, vitlök, soja och vinäger i en skål.
Lägg laxen och låt marinera i 10 minuter.
Stek fisken i en stekpanna, 2-3 min. på varje sida.
Häll sedan i marinaden och låt koka med i någon minut.
Servera med stekta strimlade grönsaker, gärna med lite sesamolja på, och/eller ris eller nudlar.