Rub a dub dub…

imagePulled pork, eller ”draget fläsk” som  det också kallas, fast det låter inte så aptitligt får jag erkänna (fast en dragen gris har vi väl alla stött på…) är en mattrend som jag glatt hoppar på; minimal input och ett till 99% garanterat fantastiskt resultat, vad finns det att inte gilla med det?

Återigen, det finns en mängd skolor på hur man bäst tillagar detta, man kan googla på recept i evigheters evighet medans man långsamt svälter ihjäl med den lilla karrén väntande brevid, så därför tänkte jag ge er ett recept så kan ni sluta leta nu och slappna av, varsegoda!
Och som en liten extra knorr får ni också recept på Pulled Lamb, det blir något att imponera hipster-Svensson med!

Servera med coleslaw, mjukt fluffigt bröd och BBQ-sås och sedan kommer vännerna bära dig i gullstol resten av livet, det är sant!

Pulled Pork Rub (till ca 1,5 – 2 kg kött)

1/4 dl farinsocker
2 msk flingsalt
2 msk paprika
1 msk svartpeppar
1/2 msk mald koriander
1/2 tsk senapspulver (vilket jag adrig har hemma så direkt fuskade jag med lite senapsfrön
1 1/2 dl äppeljuice
1/2 dl vatten

Blanda farinsocker och torra kryddor tillsammans och massera kärleksfullt och ömt (som Nigella…) köttet i kryddblandningen och låt det gotta till sig i kylskåpet så länge du har tid för ( min. 1 timme upp till över en natt ).
Värm ugnen till 150 grader . Lägg köttet på galler på långpannan. Häll i äppeljuice och vatten , täck pannan tätt med folie , och glöm av i 5 timmar .
Ta bort folien, dra upp värmen till en 200 grader och laga i ytterligare 30 minuter, tills köttet har fått yta.
Låt köttet vila i ca 10 minuter.
Medans det fortfarande är varmt, strimla köttet i små bitar med hjälp av två gafflar

Och för att vara lite egna, så kör vi en Pulled Lamb också (till ca 1 – 1,5 kg lamm)

1 msk spiskummin
½ matsked paprika
1 msk hackat skal av inlagda citroner (har du det inte så har du det inte, då gör du lammet ändå och vi som har det skattar oss jäkligt lyckliga – och uppmuntrar er alla att göra en omgång bums!)
1 tsk kanel
½ matsked riven ingefära
2 vitlöksklyftor , finhackade
½ msk havssalt
svartpeppar
1 skvätt citronsaft citronsaft
2,5 msk olivolja

Den rosa såsen (yoghurt, lime, honung, sambal) var god men helt onödig, den sparar vi till en annan gång.

Den rosa såsen (yoghurt, lime, honung, sambal) var god men helt onödig, den sparar vi till en annan gång.

Blanda ingredienserna från spiskummin till svartpeppar och tillsätt citron och olivolja så det bildar en smet.
Skär skåror i lammet och gnugga in pastan och låt stå övertäckt i kylskåpet över natten.
I övrigt gör du som i receptet för pulled pork, kör bara lammet en timme kortare och använd vatten istället för äppeljuice (jag har sett recept som använder cranberry juice men det gör du som du vill).
Extra supermumsigt blir det om man sista halvtimmen slänger på en omgång inlagda citroner till – najs!

-Va, vad säger du, vill du ha receptet på coleslaw’n också?

4 reaktioner på ”Rub a dub dub…

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s