Recept: Aloo Gobi

Och här, här kommer receptet på Aloo Gobi, för vi behöver alla lite pigga smaker och Bollywood i köket just nu, när det känns som om solen aldrig mer kommer att komma tillbaka, vi är dömda till att för evigt gå klädda i termobrallor med nariga kinder, det är bara geten Gullspira som saknas så är ”barnen från Frostmofjället”-känslan komplett!

Aloo Gobi

1 blomkålshuvud delat i buketter,
olivolja
salt och svartpeppar
1 finhackad lök
1 msk svarta senapsfrön
1 tsk spiskummin
1 tsk fänkålsfrön
½ paket med curryblad om ni har, annars kan man ta 1 lagerblad och lite limezest, (eller så utesluter ni det, låt inte en sån liten bagatell hindra er)
2 röd chili, hackade
1 tsk gurkmeja
vitlök
4 medelstora potatisar, skalade och skurna i små bitar
2 nävar frysta ärtor
chilipulver
1 påse färsk spenat
250 gr tomater, hackade, alt en burk tomater som är avrunnen.
1 nypa socker
citronjos
vatten
lite matyoghurt till servering.

1. Rosta blomkålen med lite olja, salt och peppar i ugnen i 180 grader i ca 20 minuter, tills den har fått lite yta
2. Hetta upp en stor bred kastrull och tillsätt en skvätt olja och stek löken i 2-3 minuter.
3. Tillsätt kryddorna och fräs blandningen i 2-3 minuter tills senapsfröna börjar poppa Lägg potatisen, tomater, spenat blad , socker och 0,5 dl vatten . Täck med lock , Sänk värmen och koka i 10 minuter tills potatisen börjar mjukna.
   Rör i de rostade blomkålsbuketter, spenaten och ärtorna och fortsätt koka i ytterligare några minuter tills allt är genomkokt och smaka av med salt och nymalen svartpeppar samt pressad citron (färsk koriander är också väldigt gott till).

Servera curryn tillsammans med kokt basmatiris och en klick yoghurt.