Detta är en vardagsräddare som lyckas smaka som mycket mer än så.
Jag lovar dig att detta tar inte mer än 10-15 min att fixa iordning, från början till slut, du hinner!

4 st laxfileer
1 röd paprika, tärnad
1/2 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 buljongkapsel, kyckling – jajamensan, på riktigt
1 burk kokosmjölk
sambal olek
annan grönsak du vill fylla ut med – strimlad morot, zucchini, broccoli (om du vill)
1/2 paket frusen mango
lime
koriander

fräs löken och paprikan i lite olja på hög värme
lägg i den tärnade laxen och stek en liten stund
häll på kokosmjölken, buljongen, grönsakerna och låt koka upp.
smaka av med lime och sambal olek
innan servering, släng på den tinade mangon och den färska koriandern, servera med ris och en limeklyfta.

puss!