Recept: Smördegspuffar med rödlökschutney
Päronet, fruktskålens infiltratör, gerillakrigare och shapeshifter.
Ena dagen köper man hem gröna, fasta små päron som ger ifrån sig ett tillfredställande ”crunch” när man tuggar i sig dem, nästa dag gör man misstaget att inte konsistenskontrollera päronet utan biter rakt in – och biter rakt in i något som har möjligvis formen och färgen av ett päron, men konsistensen av badsvamp… Usch!
Man står där med päronsaft rinnande nerför hakan, och allra helst rinnande ner för hela handen, förbi skjortärmen och nerför armbågen, så man känner sig alldeles sölig och slabbig. Det slutar med att man försöker nödtorftigt tvätta av sig på jobbets minimala toalett och sedan går runt med skjortan ut och in resten av dagen, för man såg inte att man hade vrängt den när man vevade runt i mörkret, eftersom man kom åt ljusknappen i rena paniken.
Yes, men nu har jag hittat på ett sätt att använda de små jäklarna, även när de inte längre funkar att äta utan hakklapp eller i helkaklade utrymmen:
Smördegspuffar med chutney
För chutney
1 msk olivolja
1 stor rödlök, skivad
4 päron, skalade och hackade
2 msk sherry, äpple el rödvinsvinäger
2 msk muscovadosocker
timjan, chiliflakes och salt efter smak och tycke
Puffar
375g smördegsplattor
200g getost
1 vispat ägg
- Fräs löken i oljan i 5 min tillsätt sedan resten av ingredienserna (om päronen är jättemjuka så lägg i hälften nu, och hälften om några minuter)
- Koka upp och låt småsjuda i 7-8 minuter tills det är en bra konsistens.
- Låt svalna och krydda efter smak. Chutneyn håller sig i kylen i upp till 1 vecka.
- Skär degplattorna i trianglar (rent estetiskt, ta vilken form ni vill) och lägg på en plåt med smörpapper.
- Sprida lite chutney över mitten av varje. Toppa med ett par ostskivor och pensla kanterna på degen med uppvispat ägg.
- Värm ugnen till 200C och grädda i 20 minuter. Servera puffarna med sallad och en sked mer chutney på
*KRBB = Kokerskan Ruts BarnBarn såklart!
kokerskanrutsbarnbarn.com 