Recept: Långbakat sidfläsk och busenkel äppelsås

På begäran av en middagsgäst kommer ett favoritrecept – kalasbra för att muta svärfar eller andra händiga individer så att man får lite hjälp att bära tunga saker, fixa gardinstänger och annat pyssel.

Att det dessutom är sjukt billigt och enkelt är ju bara en bonus.

Kör 1,2 – 1,4 kg rimmat sidfläsk i bit i ugnen på 125 grader i 4,5 timmar – jag brukar låta det gå i en halv timme innan jag tar bort svålen och ”kryssar” fettet, det blir så mycket enklare så. (Vissa hardcore låter svålen vara kvar, men det uppskattas inte i min familj).
Sista 20 minuterna häller jag på lite honung och drar upp värmen till 200 grader så det blir lite knaprigt.

Busenkel äppelsås
Det finns nog en och annan kock som vrider sig när de ser det här receptet, men vad fasen, det smakar gott:

1,5 dl outspädd äppeljos
2,5 – 3 dl vatten (börja med 2,5 så kan du ju späda den om den blir för äpplig)
Kycklingbuljong, jag brukar använda koncentrerad som kommer i individuella förpackningar, då tar jag 1 sådan, annars tar du flytande (1,5 msk) eller 1 buljongtärning
Senapsfrön
1-2 klickar grov senap, inte söt och inte dijon
Koka ihop, smaka av, red ev. med lite maizena

Servera med:
Smörfräs hackad grönt äpple och vårlök (och potatis om du inte vill servera den vid sidan om). Häll såsen över äppelfräset.
Servera bitar av fläsket på en bädd av fräs och sås, lägg på en rejäl sudd av färsk timjan.

Så var den söndagsmiddagen kirrad!