Galaxer i mina braxer så gott!

Recept: Lyxig cheesecake (enkel också)

Vi skulle iväg på kalajs för någon vecka sedan och jag hade lovat att ta med mig efterrätt. När jag grejade som bäst klev studentskan in i köket och utbrast ”Du är en bluff, mamma!”

-”Alla kommer tycka WOW och  tro att du har gjort världens lyxigaste cheesecake och hållit på i flera timmar, men så har du egentligen bara blandat ihop 3-4 ingredienser på ingen tid alls”.
Jamen, det är väl så det skall vara; minimal input, maximal output… gud va hemskt om det var åt andra hållet, eller hur?!

Världens lyxigaste cheesecake (najå, där tog vi väl i lite granna) är dunderenkel att göra, den är perfekt att göra nu i påsk om du har lovat att ta med dig efterrätt och du kan fixa den i sommarstugan utan elvisp.

Cheesecake

Kaka
100 gr smör
17 digestivekex
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver (självklart, har du vaniljstång, använd den, men vi gör ju på lite lösa boliner)
2 dl vispgrädde
2,5 dl florsocker
2 st paket phillyost

Kompott
200 g frusna körsbär, eller en burk inlagda
0,25 – 0,5 dl strösocker
Kanelstång

1. Mixa kexen i matberedare eller lägg dem i en plastpåse och banka sönder.
2. Smält smöret och blanda i kaksmulorna. Bred ut i en form 24 cm (gärna med löstagbar botten)
3. Blanda philadelphiaost, florsocker, vaniljpulver/socker och kanel till en jämn, tjock smet
4. Vispa grädden hårt och vänd i den vispade grädden i phillysmeten, lite i taget.
5. Bred ut fyllningen i formen med en stekspade. Om du sköljer stekspaden under varmt vatten så går det enklare att breda ut fyllningen.
6. Kyl kakan minst 3-4 timmar. (Går också att frysa.)
7. Körsbärskompott: Koka körsbären, kanelbiten och sockret tills sockret löst sig och en del av vätskan kokat bort. Servera med körsbärskompotten

Vill du ha blåbär- eller jordgubbscheesecake, blanda försiktigt i lite krossade bär i philadelphiasmeten, jag tycker att det är fint om det inte blir ”jämnfärgat” utan man kan se lite bärränder i smeten.
Dekorera sedan kakan med mer bär strax innan servering – lägger du på bären för tidigt så kommer kakan att bli lös, säkert något kemiskt som händer mellan fruktsyran och grädden…