Broder bröd

Min bror har lyckats hålla sin surdeg vid liv i 6 år – yes, jag skojar inte. Och när jag säger att han har hållit den uffevid liv så underdriver jag, han har gett en jästkultur ett liv i lyx, en surdegens miljonärstillvaro.

När han reser så åker surdegen med i framsätet i små spänner i en liten låda, redo att hysta in i vilket kylskåp som helst. Hans fru får sitta i baksätet och sedan surdegen kom in i deras liv så har de inte kunnat resa utomlands! Surdegshotell? Va inte tokig, man lämnar väl inte bort sina barn till främlingar…
Nä nu kanske jag överdriver lite. Men för att bevara sin surdeg medans han är otrogen med en degkultur från ett franskt bageri så har han ugnstorkat sin orginaldeg, den är nu en slags surdegarnas sleeper cell, redo att aktiveras när som helst.

Men, min bror whisky-snobbade innan det var modernt, började brygga IPA-öl redan när dagens hipsters gick i grundskolan och är västkustens okrönta surdegskung, så jag skall nog ta en liten koll med honom och se vad nästa stora grej är! Jag återkommer!

Under tiden vi väntar på information från trendoraklet så kan vi göra Ribollita, italiensk soppa. Egentligen ska brödet koka med i soppan, men jag tycker att det blir lite elegantare så här:

Ribollita

0,75 dl olivolja
1 hackad lök och 1 hackad morot
125 gram pancetta, hackad
3 vitlöksklyftor, 2 hackade och 1 hel
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
400 gram hackad spenat och/eller kål, svartkål eller grönkål blir finemang
1 burk cannellonibönor, avrunna
1 matsked örter – blanda timjan, rosmarin, oregano, basilika eller vad du råkar ha hemma
7 dl kycklingbuljong
1 lagerblad
6 rejäla skivor surdegsbröd
riven parmesan, för servering

Fräs lök, morot, pancetta, hackad vitlök, salt och peppar i olivoljan. Stek tills löken är gyllenbrun och pancetta börjar bli knaprig, ca 7 minuter.
Lägg i tomatpuré och rör om, tillsätt tomater, spenat, bönor, örter, buljong och lagerblad.
Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

Under tiden, värm ugnen till 225 grader. Ringla brödskivorna med med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter. Gnida det röstade brödet med den hela vitlöksklyftan.
Lägg brödet i serveringsskålar och sleva soppa över toasten. Strö över parmesan, häll på en liten droppe olivolja och servera genast.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s