Både nyttigt och gulligt!

Recept: Dahl på röda linser och pumpa

Den här hösten har bara bestått av födelsedagskalas, firande, avtackningar, weekendresor och AW:n – underbart. Men med siktet inställt på året svullo-högtid, julen så inser jag att skärpspännet sitter ett hål längre ut än vanligt, och jag vill bara dra i handbromsen och bredsladda in på närmaste hälso-retreat och leva på en diet av kruskakli och kottar, som kunde riva runt lite som en slags flaskborste i systemet.

Dessvärre så vet jag att det inte skulle vara så vansinnigt uppskattat hemma med tagelskjorta och barkbröd, så jag försöker väl mig på en veckomatsedel som inte är alltför fet och geggig som ett mellanting, så får man väl hoppas på en rejäl vinterkräk-omgång någon gång framåt vårkanten för att fixa beach-15…

• stekt lax med wasabi- och avokadoröra
• färsbiffar med kryddig tomatsås och råstekt potatis
• Borsjtj, en höstfavorit som vi har glömt bort i år. Funkar både som helvegetarisk eller med lite nötkött och sidfläsk i grytan, det tar man som det passar. Servera med en klick smetana och mycket hackad persilja.
  Soppa, då vill vi ju ha lite efterrätt också, vad sägs om en fruktsallad kanske?
• Dahl på röda linser & butternutpumpa

1 finhackad lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
½ tsk cayennepeppar
salt och chili efter behag
400g (skalad vikt) butternut pumpa, skuren i 2 cm kuber
1 burk hackade tomater
1,2 kycklingbuljong
1 rågad msk mango chutney
300g röda linser
bunte koriander, grovhackad
naanbröd och gräddfil/smetana till serveringen

Värm oljan i en kastrull och fräs löken i 5 minuter. Rör i hackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut, sedan rör i kryddor och butternut squash.
Häll i de hackade tomaterna, buljong och chutney, och krydda väl. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter. Lägg linserna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills linser och squash är mjuka. Rör i koriander och servera med varmt naanbröd.