Jag lovar bot och bättring!

glöm inteRecept: Morot och fänkålssallad

Något säger mig att min familj känner mig lite för väl om baserat på tonen i de SMS som skickas. Jovars, lite lite pinsamt är det, men det glömmer jag snabbt och lägger bakom mig…

Men varför veckomatsedeln har blivit så sen, det har jag ingen aning om, det är inte glömska, utan jag undrar om det kan vara en skvätt måndagsångest, själva ordet ”veckomatsedel” signalerar ju att helgen är över och vardagen står på lur. Nä, det är så vansinnigt mycket roligare att planera helgfilibabba!

Som sagt, jag lovar bot och bättring, och till dess kanske detta kan ge lite inspiration i köket i veckan?

  • Chili, antingen sans eller con carne, det gör ni som det passar. Huvudsaken är att ni har i mycket spiskummin och koriander, och inte glömmer en rejäl limeklyfta till serveringen.
  • Tråkigt väder ute, lite halvförkyld så där, då vill man ha snäll mat och då får det blir löksoppa, ja den tar sin lilla tid, och bäst är ju egentligen att börja dagen innan ni skall äta den så att löken verkligen får puttra länge i pannan.
  • Marinera färsk lax en liten stund i teriyakisås, stek snabbt och servera med en nudelsallad.
  • Rostad morot och fänkålssallad med dinkel (matvete) och blodapelsin.

Morot och fänkålssallad:

400 gr dinkel
grönsaksbuljong
olivolja
400 gram morot
3 blodapelsiner
2 tsk honung
4 msk rödvinsvinäger
1 finhackad rödlök
70 gr svarta oliver
Hackad persilja

  • Koka dinkel/matvete/matkorn med grönsaksbuljong.
  • Blanda skalad och delad morot med olivolja, salt och peppar och skalet från 2 blodapelsiner och rosta i ugnen i 200 grader i 15 minuter.
  • Blanda sedan ner 1 msk honung och 2 st tunnskivad fänkål och rosta i ytterligare 10 minuter.
  • Skala blodapelsinerna och skär i småbitar.
  • Blanda ihop 0,5 dl olivolja, 1 msk honung, rödvinsvinäger, juice från 1 blodapelsin och lite salt.
  • Mixa ihop dina kokta korn med de rostade grönsakerna, apelsinbitarna, rödlök och oliver samt persiljan och häll på dressing.
  • Servera gärna med fetaost eller chevre, eller ännu bättre, om du har förmånen att ha en orientbutik i närheten, eller en som har ”Sevan”s produkter, då skall ni köpa Labneh! Eftersom den faktiskt smakar precis som en blandning mellan feta och chevre, så slipper ni att välja.

Puss på er!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s