Recept: Pizzaiola med rostad blomkål

Personbästa! Några frågor på det?
Facebook svämmar över av resultatuppdateringar från Göteborgsvarv, Vätternrundor och ö-lopp. Vänner klarar utmaningar till höger och vänster, slår personbästa och analyserar skavsår och insatser och jag är inte sämre än att jag kan göra samma sak, även om min paradgren är lite annorlunda!
Med semestern runt hörnet så är det avslutningar i skola, på jobb, i bostadsrättsföreningen och andra konstigheter man är med på – och allt detta skall ju firas med mat, fika, tårta av något slag.

I går slog jag personbästa på 24 timmar då jag klarade av en 3-rätters middag, räklandgång tätt följd av prinsessbakelse (vilken jag faktiskt lyckades säga nej till med motiveringen att jag inte är rojalist, det ni), korv med bröd och chokladboll, kräftor och västerbottenpaj, jordgubbs-och nöttårta och till sist en en kula glass.

Jag kan se mig själv, som en kaloriernas Lance Armstrong, ståendes i Tv-intervjun med lätt uttänjda träningskläder i lycra, sportbrillorna på och med en och annan ketchupfläck på tröjan och grädde i mungipan kommentera mitt resultat:
”-Nja, du vet, jag kände att jag drog på bra där i täten vid räklandgången, var snabbt förbi äggen och dillkvisten och drog som satan fram till prinsessbakelsen men hamnade långt ner i klungan med paltkoma och håll. Men va’ satan, någon gång vid Jönköping fick jag ordning på gallan och sedan var det bara att spurta i sig tårtan.”

Sällan har därför behovet av något lite lättare att äta varit större än idag, och jag slänger därför ihop en av våra nya favoriter; pizzaiola med blomkål.

Pizzaola med blomkål

• 1 stort blomkålshuvud
• Olivolja
• 500 gr körsbärstomater, gärna olika sorter, halverade eller i kvartar beroende på storlek
• 6 hela vitlöksklyftor
• Liten bunte färsk basilika, hackad
• ½ tsk torkad oregano
• Chili, flakes eller färsk
• 0,6 dl vitt vin
• 2 msk riven parmesan
• 3 msk färska brödsmulor
• 150 gr mozzarella

1. Dela blomkålen i 8 bitar, pensla på lite olivolja och skicka in i ugnen i en form i 200 grader i cac 10 minuter.
2. Peta ner tomater och vitlök runt blomkålen, strö över basilika (spara lite till serveringen), chilin och oregano och häll på vinet och 2 msk olivolja och in i ugnen ytterligen 25 minuter. Rör om någon gång då och då, och tryck gärna till lite på tomaterna så att de blir lite såsiga.
3. Dela mozarellan i bitar och lägg ner bland blomkålen. Mixa parmesan och brödsmular och strö över och baka ytterligare 10 minuter till dess att toppingen börjar få lite färg och är ”krispig”.
4. Servera med sallad (och lite bröd om du inte är lika mätt som jag…).