Umpa pumpa!

imageRecept: Pumpkin pancakes och Grymt god kolasås

”Kära KRBB, vad ska man göra? Inte nog med att man ska hålla på och karva i pumpor, riskera att slinta och skära av sig en fingertopp eller två, utan sedan står man där med massa pumpagegg. Finns det något som man kan göra med pumpan som blir över, förutom att slänga skiten? Hjälp! ”
Jo, det är sant, detta är ett helt genuint läsarbrev som damp ner häromdagen.

Pumpa är ju en ganska sölig och oelegant bekantskap och när man har stått med pumpaslafs upp till armbågarna i en scen mer likt ”Veterinärerna”  än ”Mästerkocken” medan man har gröpt ur eländet så är det svårt att tänka sig att man kan göra något smaskens av detta. Men se på fan, det kan man! Testa pumpkin pancakes med salt kolasås och pecannötter… ja men gud, ni hör ju hur gott det låter.

Pumpkin pancakes

  • 250g pumpa hackad i stora bitar
  • 2 ägg
  • 3 msk brunt socker (eller sirap)
  • 25g smält smör
  • 1,75 dl filmjölk, eller samma mängd mjölk, med lite pressad citronjuice i
  • 200g mjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel

Grymt god kolasås

  • 40g grovhackade pecannötter
  • 50g smör
  • 50g brunt socker
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl vispgrädde
  1. Lägg pumpan i en skål tillsammans med 1 msk vatten, täck med plastfolie och kör i micron på högsta effekt i 5-8 minuter tills den är riktigt mjuk. Häll av och låt pumpan svalna. Det här kan du göra kvällen innan om du vill.
  2. Kör pumpan i en mixer tillsammans med de andra pannkaksingredienserna och en rejäl nypa salt till en slät, tjock smet (har du ingen mixer så mosa pumpan väl, och vispa sedan i resten av ingredienserna).
  3. Rosta pekannötterna i en liten stekpanna eller kastrull i 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Tillsätt smör, socker, salt och grädde till stekpannan. Låt sjuda försiktigt under omrörning i ett par minuter. Rör i pekannötter och ställ åt sidan att svalna lite.
  4. Stek pannkakorna på medelvärme i en klick smör/olja. De kommer att sprida ut sig lite när du steker dem så lämna lite utrymme mellan varje. Stek ca 2 min på varje sida.
  5. Servera med glass, yoghurt eller crème fraîche, och den goda goda såsen! Ja jäsiken vad god den var!

Tips 1: Smeten går att frysa! Tillsätt ½ tsk extra bakpulver, frys i plastpåse. Ta fram smeten och låt tina över natten i kylskåp, klipp upp ett hål i påsen och spritsa ut smeten direkt i pannan. Så jäkla smart att kunna preppa lyxfrullen så här!

Tips 2: Ingen pumpa? Ditt hem är en pumpafri-zon? Samma mängd sötpotatis går alldeles utmärkt istället, men då får du koka sötpotatisen istället för att köra den i micron, i övrigt följer du bara receptet.

Jag vet! Bra recept, bra tips – jag kan nästan höra folkets jubel…!

2 thoughts on “Umpa pumpa!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s