Väldigt gott, ganska ohippt! |

Recept: Koreanska Salladsrullar med pulled pork och ananas

I vanliga fall brukar jag vänta tills jag har något festligt att skriva om, men det här receptet var så bra så det känns som elakt att inte dela med sig av det med en gång.

Pulled pork, fler än jag som har tröttnat på det? Pulled pork känns nu lika ute som hockeyfrilla, Coldplay och DEN DÄR Odd Molly-koftan, dödad av sin egen popularitet. På tal om hockeyfrilla förresten, visst ni att hipster-mustachen nu kallas för ”das neue Haar hockey“, dvs den nya hockeyhåret. Yes, det är sant, jag hittar inte på, inte alls, eller bara lite lite, kanske…

Men, det här pulled pork-receptet är definitivt värt att göra, ruggigt gott, ruggigt enkelt, gör det till helgen! Va, har du inte tid? Nä, just därför ska du göra detta, för det sköter sig själv så du får tid till annat.

Koreanska Salladsrullar med pulled pork och ananas
(räcker till 6-8 personer + en glupsk katt…)

1,3 – 1,5 kg fläskkarré
2 tsk salt
1,2 dl farinsocker
2,5 dl sojasås
0,6 dl risvinäger (skulle du inte ha det så ta 2/3 rödvinsvinäger, 1/3 vatten och 2 tsk vanligt socker)
2 msk riven ingefära
1 dl hackad färsk ananas
2 msk Sriracha (det är den där röda starka såsen som ni brukar hitta på närmsta kina/thaibuffé, har ni inte lust att köpa en hel flarra för det här receptet så kanske ni kan tigga till er en liten skvätt därifrån…)
4 hackad vårlök
5 dl Vatten

Grillad Ananas

1/2 färsk ananas, skalad och i skivor
2 msk farinsocker

Till serveringen

1-2 huvuden bladsallad
rivna morötter + skivad gurka
skivad vårlök och röd chili
limeklyftor (och sesamfrön)
Kokt ris, för att piffa upp det lite kan du ha kokosmjölk i kokvattnet

kryddig sås

0,6 dl sesamolja
1 msk sriracha

Gnid in fläsket med socker och salt och placera i en ugnsfast gryta eller långpanna. Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ihop soja, risvinäger, ingefära, ananas och vårlök. Häll över 1/3 av marinaden i en liten skål för ananasen senare i receptet.
Tillsätt 5 dl vatten till marinaden och häll över karrén och lägg på locket eller täckt med folie, och ställ in i ugnen i 3,5-4 timmar. Kolla av såsen mot slutet av tillagning och tillsätt mer vatten om den har blivit för tjock.
Ta ut köttet ur grytan och häller över såsen i en skål som du ställer in i frysen i 10-15 minuter. Då samlar sig fettet på ytan och du kan lätt skrapa bort det, har du tid så upprepa det här en eller ett par gånger till.
Öka ugnsvärmen till 225 grader. Lägg ananasskivorna på en plåt med bakpapper, strö över farinsocker och den sparade marinaden. Grilla anananasen i 8-10 minuter, håll koll då den bränner ganska så snabbt.
Strimla köttet och blanda ihop det med såsen igen, värm på i grytan.
Servera tillsammans med salladsblad och grönsaker, ris, grillad ananas och den starka såsen (vispa ihop sesamolja och sriracha), och låt var och en göra sin egen lilla salladstaco.

ps – vill ni göra en vegetariskt variant, sk ”fooled pork”, prova jackfruit, finns att köpa på burk i de flesta asiatiska mataffärerna.