Recept: Vårgrön soppa

En av mina paradgrenar är att ge goda råd och idéer till folk som inte har frågat efter det!
Häromdagen gjorde jag just så och tipsade vitt och brett om det fiffeluriga med att hysta ner parmesanskalkar i soppkok.
-Hoppsan Kerstin vad paff jag blev då när jag fick svaret ”jo, parmesan är gott men det har vi aldrig haft det hemma, våra barn äter inte sådant”.
Vad äter de då? Mest köttbullar och fiskpinnar!

Nu sticker jag ut hakan här lite (höga hästar undviker jag ju sedan gammalt) och tänker att om man mest ger sina barn köttbullar och fiskpinnar så kanske det är det som ens barn äter mest… eller?
Missförstå mig rätt, inte fanken äter mina barn allt som serveras jämt, ja ja, då får man väl käka lite gröt och limpmacka då tänker jag, men att dra ner matsedeln till någon slags minsta utmanande smakmässig nämnare, det gör jag inte.

Att lära sina barn laga och äta soppa är A och O innan de flyttar hemifrån, i stil med att betala räkningar och veta hur tvättmaskinen fungerar. Kan man fixa soppa så har man alltid mat, man blir kung i studentkorridoren och raggningspotentialen ökar i takt med att CSN-lånet tryter.
När jag pluggade så var det en tjej som pimpade sin nudelsoppa med lök och grädde, helt magiskt tyckte vi andra som levde på Pasta Rouge (makaroner och ketchup).

Bjuda dina avkommor på en vårgrön soppa, i utbildningssyfte om inte annat.

Vårgrön soppa

4 portioner
• 2 stora potatisar i bitar (gärna mjölig sort)
• 190 gram stora vita bönor (en liten kartong alltså) – har du inga bönor så släng med en potatis till istället
• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1,3 l buljong, kyckling eller grönsak
• 2 dl vitt vin
• Salt och peppar
• Gröna tjusiga grönsaker som ärtor, spenat, broccoli
• Zucchini, riven på den grova sidan på rivjärnet eller strimlad med en spiralizer
• Parmesanskalk om du har
1. Fräs lök och vitlök på svag värme i några minuter i lite olja i en stor kastrull. Häll på buljong, potatis, bönor och vin och låt koka i 8-10 min, till potatisen är mjuk.
2. Ta ut parmesanen och mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan och lägg i ärtor och spenat, koka några minuter och toppa med zucchinin innan servering.

Tips (vad var det jag sa i början) genom att mixa soppbasen med potatis och bönor så får man en härlig ”redd” soppa utan vare sig gluten eller laktos om man vill (strunta då i parmesanen så klart) och har en jättebra bas för alla möjliga soppor.