Recept: Rabarberkladdkaka

Sa jag i senaste inlägget att vi är alla vinnare? Tillåt mig att skratta lite ihåligt åt detta påstående – ungefär 17 minuter efter att jag hade publicerat detta stolta och självförhärligande inlägg blev jag förpassad till kategorin ”sämsta föräldern ever” av vår yngsta förmåga. Visserligen delade jag den här nominering med maken, men ändå, det gjorde inte susen för vinnarkänslan.

Hur hanterar man detta? Tanken har ju slagit mig att helt plötsligt är det förståligt att vissa i djurvärlden äter sina egna ungar men det känns inte som ett ok alternativ. istället tänker jag ”vänta du bara!”. Förhoppningsvis får du egna barn någon dag och då, om inte förr, kommer du inse vilken hyvens förälder jag är just nu,
och då minsann kommer du att ångra dig och skämmas, ha ha! (Ha ha:et är lite segerrikt och triumfaktigt, till skillnad från haha, kul). Hämnden är en rätt som bäst serveras kall som man säger.

Eftersom de flesta barn av någon märklig anledning inte gillar rabarber, så kan väl en rabarberkladdkaka också vara en hämnd tills dess, kanske bäst serverad ljummen?

Rabarberkladdkaka

150 gr smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl kokosflingor
250 gr rabarber
2 msk rörsocker
Ev. kanel el kardemumma – själv har jag lite svårt för kardemumma, men ni är vuxna, ni gör som ni vill.

1. Smält smöret i en hyfsat stor kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna fram till rabarbern och rör ihop till en slät smet.
2. Häll smeten i en bröd form, 23 cm i diameter.
3. Skala rabarbern, skär i längder lite kortar än former och dela stjälkarna på mitten.
4. Lägg rabarbern i smeten, strö över kanel/kardemumma och rörsocker.
5. Grädda i 20-22 min i 180 grader. Låt svalna i formen. Pudra på med florsocker och servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.