Jag har kommit på varför jag blir så deppig, sur och grinig nu på vintern. Det är inte mörkret som är den största boven i dramat, inte alls. Nej, det är vad mörkret gör med mina fönster! Tillsammans med alla ljus och lampor som man tänder upp hemma så förvandlas mina fönster från just fönster till jättestora speglar! Var jag än tittar så ser jag en blek och glåmig, halvsuddig variant på mig själv, i mycket osmickrande ljus.
Det är klart som fanken att man bryter ihop av att tvingas umgås med sin spegelbild fyra månader i sträck (om man inte är en underlat förstås, eller Kim Kardashian…)
Så vad äter vi då sista veckan innan advent?
- Eftersom det snart är jul så ska det ju köpas massa sill, så det är väl lika bra att vi äter upp den gamla oöppnade sedan midsommar, så vi kör helt enkelt sill och potatis en dag i veckan. Ungarna få lax istället.
- Den superduper snabba pastan, men utökar grönsakerna med rostad blomkål, broccoli och lite zucchini, efter önskemål från den yngsta förmågan.
- Shepherds Pie, engelsk köttfärspaj med potatismostopping, glöm inte Worchestersåsen!
- Mexicansk Bönsoppa
Mexicansk Bönsoppa
• olja
• 1 hackad gul lök
• 3 tsk het chipotlepasta (hej Santa Maria)
• 1 burk krossade tomater
• 6 dl vatten
• Grönsaksbuljong
• 1 burk kidneybönor
• 1 burk svarta bönor
• 3 tärnade potatisar
• 100g fetaost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• Lite hackad koriander
- Stek löken på medelvärme i en kastrull med en skvätt olja tills den blir mjuk, ca 10 min.
- Rör i chipotlepasta, krossade tomater, vatten, buljong, bönor och potatis. Koka upp och låt sedan sjuda tills potatisen är mjuk, (10 min till).
Smaka av, ha i mer salt/kryddor/buljong om det behövs. - Mosa ihop fetaosten med vitlök.
- Servera soppan med koriander och fetaosttopping, och kanske lite baguette eller annat bröd att doppa med.
kokerskanrutsbarnbarn.com 