Recept: Krämig kyckling med jordnötssås 

I en del familjer får man ärva gods, titlar och pengar. I vår familj ärver vi astigmatism, dåliga ryggar och icke existerande lokalsinne – vore vi hundar hade vi inte varit värda att avla på som min syster sa, utan blivit avlivade i valpstadiet.

Något som vi fick med oss i alla fall är ett onormalt stort matintresse, vilket kanske snarare är en överlevnadsstrategi när findus fiskgratäng räknades som en festrätt! Jag hoppas väl att veckomatsedlarna ska ge förutsättningar för ett normalt matintresse, med vette tusan när man direkt efter söndagsmidda’n får frågan ”vad ska vi äta imorgon”…

• Ungsbakad lax med potatisstomp. Unna dig att köpa riktigt god delikatesspotatis, koka, mosa snabbt med lite smör, salt & peppar och kanske lite gräslök.
• Hallomiburgare
• Bakad potatis med olika fyllningar, utmärkt sätt att göra lite kylskåpsrens nu innan jul.
  Tips; Koka potatisen i 8-12 minuter innan du skickar in den i ugnen, då blir den klar på 35-40 min.
• Kyckling med jordnötsås

Kyckling med krämig jordnötsås

2 msk olja
600 gr. Kyckling, filé eller lår
1 pressad vitlöksklyfta
2 röda chili, fint skivad
2 tsk riven ingefära
salt
2 tsk garam masala
100g jordnötssmör
400ml kokosmjölk
400g krossade tomater
1 litet knippe koriander, hacka häften grovt, plocka bladen på andra halvan.
rostade jordnötter
Servera med (basmati)ris

1. Bryn kycklingen först i oljan, tills den har fått färg, lägg åt sidan. Stek sedan vitlök, chili och ingefära i 1 msk olja under 1 minut. Tillsätt garam masala och stek i en minut till.
2. Rör i jordnötssmör, kokosmjölk och tomater i pannan och låt sjuda. Lägg i kycklingen och hackad koriander och låt koka i 30 minuter tills såsen tjocknar och kycklingen är genomstekt.
3. Servera med resten av koriandern, rostade jordnötter och ris.