Recept: Saffransgranar

Hur är det med julkänslan? Årets julupptakt har varit som ett segt och långt ultramarathon där man ända sedan november har segat sig fram omringad av jullåtar och krimskrams.

Häromkvällen var det extra svårt att få till någon julfeeling alls, regnet piskade mot rutorna, familjen mumsade på kycklingfajitas och det enda som skilde det från en vanlig sommarkväll var väl mörkret och att radion spelade ”White Christmas” istället för ”Sommaren är kort”!

Men jag ryckte upp mig dagen därpå, la ut lilla julduken och placerade en tomte eller två på förra årets glöggfläckar och gav mig i kast med att baka lussegranar. Vill du fjäska lite sedan så går du runt och bjuder grannarna, ypperligt sätt att sprida julglädje och kalorier i grannskapet.

Tips – om du gör degen på uppesittarkvällen så kan den kalljäsa i kylskåpet över natten. Ta ut degen och låt den acklimatisera sig i 30 min och kör sedan på med steg 6 nedan. Julaftonssuccé!

4 julgranar (eller 32 bullar)

• 1 gr. Saffran
• 1 msk cognac, rom eller liknande.
• 50 gram jäst
• 175 gram rumsvarmt smör
• 5 dl rumsvarmt mjölk
• 1 ½ dl strösocker
• 1 ägg
• 16 dl vetemjöl

Fyllning

• Riven mandelmassa
• Mjukt smör
• Cognac eller annan sprit
• Lite lite saffran om du har

Dekoration

• Florsocker
• Tranbär
• Gula russin

1. Lägg saffranet tillsamman med en liten nypa salt i en bunke. Häll på spriten och låt dra en liten stund.
2. Blanda ihop smör, mjölk, socker och vispa ner ägget.
3. Finfördela jästen ner i bunken. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Kör med degvisparna på elvispen i 5-10 minuter.
5. Låt degen jäsa under duk i 60 minuter, alt. täck bunken med gladpack och låt jäsa i kylskåpet i ca 10 timmar.
6. Dela upp degen i 4 delar. Kavla ut varje del i en rektangel på ”höjden”, dvs den får gärna vara högre än den är lång.
7. Blanda ihop fyllningen, så mycket eller lite som du har samvete till. Du kan göra den 15 sek i micron för att göra den lite lättare att bre’ ut på degen. Rulla sedan ihop degen till en rulle. Skär varje rulle i 8 delar och lägg ut rullarna som på bilden, 1 rulle som stam, sedan 3 rullar över det etc… Lägg rullarna med lite mellanrum så att de har plats att jäsa, och lägg skarvarna innåt så att de inte rullar upp sig i gräddningen.

Va, säger då vän av ordning, det behövs ju bara 7 rullar för varje träd, hur tänkte du nu?
–Jo, så här tänkte vi att självklart ska bagaren få en liten bulle att trycka i sig direkt efter gräddning, eller hur?!?

7. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
8. Låt svalna, blanda sedan ihop florsocker och vatten till glasyr och sprid över trädet som glitter, dekorera sedan med tranbär och gröna russin som julgranskulor.

Tjusigt och gott, whats not to like?