Recept: Pasta Vongole

Kände du vinddraget alldeles  nyss? Det liksom fläktade till kring öronen klockan 10:45. Det var hela Sverige, från Ystad till Haparanda, som drog en kollektiv suck av lättnad – mörkare än så här blir det alltså inte!
Klockan 10:44 vintersolstånd 2016, klockan 10:45 börjar vi minsann färdas mot ljusare tider – mot sommar 2017!

Detta måste firas och det gör vi genom att satsa på sommarmat ikväll, vi blandar till en Aperol Spritz och lagar semesterfavoriten Pasta Vongole (eller ”Pasta Bongo Eller”, som ”Siri” tyckte att jag sa). Självklart tvingar jag familjen att äta iföra enbart baddräkt för den rätta sommarkänslan!

Pasta Vongole, 4 portioner
500g små vongolemusslor med skal, använd dem på burk om du inte kan få tag på färska
350g spaghetti
30g smör
2 msk olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
½ finhackad chili
1 dl torrt vitt vin
Liten hackad bladpersilja
Skal av ½ citron och  lite citronjuice

1. Skölj musslor i kallt rinnande vatten, skrubba vid behov, sedan lägga dem i en stor skål och täck med kallt vatten. Salt generöst och låt stå i ett par timmar, skölj väl för att avlägsna eventuella grus eller sand.
2. Koka spagettin i en stor kastrull, koka någon minut kortare än tidsangivelsen.
3. Under tiden, lägg hälften av smöret och all olivolja i en stor kastrull på medelvärme och fräs vitlök och chili.
4. Tillsätt de avrunna musslor, och höj värmen. Häll i vinet, täck med lock och låt stå ett par minuter tills musslorna har öppnat sig, kasta de som fortfarande är stängda.
5. Häll av spaghettin och lägg i musselgrytan tillsammans med resten av smöret. Blanda om och låt stå i en minut, rör sedan i persilja, citronskal och saft, smaka av och servera.