Recept: Lasagnesoppa med salciccia och grönkål (eller Kål och korvsoppa…)
Kål och korvsoppa, kan ni tänka er något tristare.
Man tänker sig statarlänga, allt är gråtrist och luktar surt. Men va fasen, tänker ni, januari är långt, tråkigt och glåmigt ändå utan att KRBB behöver komma med sådan otyg, som en hemmagjord budgetvariant av Historieätarna.
Nej! I likhet med den trista och grå sekreteraren i en Bond-film som tar av sig brillorna, slänger ut håret (och kanske knäpper upp en knapp eller två) så förvandlas denna tristess raskt till va-va-voom, lite ”sexi-sexi” och bjuder upp smaklökarna till dans när jag säger ordet lasagne också!
Bästa maten en liten frusen söndag, det vågar jag lova er!
Soppan förvandlas dock inte till ett våp som alla dessa sekreterare/forskare/professorer/läkare gör i filmens värld; brillor på = klok och förståndig, brillor av = dånande våp.
Lasagnesoppa med salciccia och grönkål
4 portioner
• 1½ msk olivolja
• ½ hackad gul lök
• 150 gram skivade champinjoner
• 3 hackade stora vitlöksklyftor
• 1 tärnad zuccini
• 300 gr salciccia, ta bort skinnet och skär korven i mindre bitar
• 1½ msk tomatpuré
• 1 dl rött vin
• En burk krossade tomater
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tsk paprika
• Lite chiliflakes om du gillar det
• 9 dl kyckling eller grönsaksbuljong
• 8 lasagneplattor
• 150 gram grönkål, utan mittstjälk, grovhackat
För servering:
• 1 dl ricottaost
• Riven mozzarellaost (du måste inte ha båda ostarna såklart!)
• Färsk basilika (frusen går finfint det med!)
- Fräs svamp, vitlök och lök i olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull i 4-5 minuter.
- Lägg i korven och stek i 4-5 minuter, bryt upp köttet i mindre bitar.
Tillsätt zucchini och tomatpuré och koka i en minut.
Tillsätt rödvinet och låt koka i en minut eller så tills vätskan har avdunstat, rör om under tiden så att du får med det brynta från botten av pannan. - Häll i krossade tomater, oregano, paprikapulver, chili och buljong.
Koka upp, sänk sedan värmen och tillsätt grönkålen och lasagneplattorna som du bryter i mindre bitar och koka i 20 minuter, rör om då och då.
Fyll på med mer vätska om soppan blir för tjock (fast den ska vara lite av en tjockis) - Servera soppan med massa basilika på, och låt var och en toppa med mozzarella och ricotta.
kokerskanrutsbarnbarn.com 