Recept: Citron- och Vallmokaka

Åh, vad nesligt! Vad jag kan gräma mig över gamla händelser, har svårt att lägga det bakom mig och gå vidare.
En sådan är uttagningen till ”vi i femman”.
Jag satt där på helspänn, min söndertuggade blyertspenna i näven, redo att slå klassen och världen med häpnad av min allmänkunskap.

Men jag blandade jag ihop opium och opossum. Nöjd och självbelåten kryssade jag i rätt svar som sedan visade sig vara så fel… Åh, vad jag kan gräma mig fortfarande. Min känsla av triumf som på ett ögonblick byttes till nederlag och hur jag förlorade min (enligt mig själv) självklara plats i laget.
Och varför var opium och opossum med över huvudtaget?
För att skilja streetwisa storstadskids från oss lantortslollor som cyklade till soptippen och sköt jätteråttor i skymningen.

Nu vet jag bättre, jag vet att opium är en sorts vallmo, så som en liten revansch gör jag en ”vallmo- och citronkaka”, bra mycket bättre än att sitta i Vi i Femman i skoltröja, glasögonen på sniskan.

Citron och Vallmokaka

• 220g mjöl
• nypa salt
• 1,5 tsk salt
• 0,5 tsk bikarbonat
• 3 msk vallmofrön
• zest från 2 citroner
• 75 gr rumsvarmt smör
• 150g socker
• 3 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,75 dl olja
• 1,25 dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger = blanda, och låt stå i 10 min
• Lemon Glaze
• 4 msk citronjos
• 0,5 dl socker
• 2 msk florsocker

Värm ugnen till 175 grader.
Smöra och strös med mjöl en vanlig limpform.
Blanda iihop mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat, vaniljsocker, vallmofrön och citronskal.
Mixa ihop smör med socker i en stor skål. Mixa i ägg ett i taget och rör i oljan.
Tillsätt mjölblandning omväxlande med mjölken.
Häll blandningen i formen och baka i en timme.
Låt svalna något och ta ut ur formen.
Blanda ihop socker och citronsaft I en liten kastrull. Värm på låg värme tills sockret har löst sig och rör i florsockret, häll glasyren på kakan och låt svalna.