Frukostfuskelifusk, men gott ändå!

Recept: Fusk-Hollandaise och Egg Benedict

Varje vecka, på natten mellan fredag och lördag så förvandlas jag till en fladdermus. Eller jag utvecklar i alla fall fladdermushörsel så jag på lördagsmorgonen hör varje icke avstängt mobilalarm på en radie av 200m, så känns det i alla fall!

Jag kan inte somna om, hjärnan drar igång och tankarna far runt som oregerliga bordercollies, ”nu har du tvingat oss att tänka på jobbgrejer i en hel vecka, nu bestämmer vi…” typ. Det känns som att utsättas av en galen Quiz Master på speed.
Tankarna rusar och svindlar; kommer du ihåg när du ramlade i skidliften, vad hette han i den där filmen du vet, var ska vi åka på semester, när ska man deklarera, hur många gram råttgift behövs för att förgifta någon…

Helst vill jag bara storma ut, banka på varenda dörr och vråla ”var det din väckarklocka som ringde tusen gånger vid halvsju i morse” och se till att ingen annan heller kan somna om. Men istället ligger jag kvar tills jag blir hungrig, och idag lyxade jag till det med en frifräsar-Egg Benedict med fusk-hollandaise som kompensation för utebliven sovmorgon.
Men som vi säger i vår familj, fusk-hollandaise är bättre än ingen hollandaise alls!

Fusk-hollandaise, 4 portioner

• 1,25 dl Hellmans Mayonnaise
• Knapp ½ tsk Dijon
• Lite citronjos efter tycke å smak,
• Lite flingsalt
• 2 msk smält smör

1. Rör ihop mayo, dijon, salt och citronjos.
   Smält smöret i micron, nu går vi all in på genvägar, och rör ner i mayoblandingen.
2. Klart!

Egg Benedict

Egentligen ska man ha ”muffins” (hamburgerbröd av briochetyp funkar fint) men idag fick det bli vanlig rostemacka.

1. Toasta brödet och smöra eller stryk på ett tunt lager hollandiasesås.
2. Lägg på en skiva god skinka, ett pocherat ägg och slutligen en sked eller två med hollandaise, några rejäla tag med svartpepparkvarnen.

Funkar fint med rökt lax istället för skinka, så det så!