Recept: Morotssoppa med ingefära och citron

Att man inte ska strö salt i såret, det har man ju hört sedan man var liten. Jag har ju självklart tagit för givet att detta var testat och utrett än gång för alla, lite som en medeltida Sverker Olofsson i Plus hade testat och kommit fram till att ”jo, salt gör mest ont”.

Men det måste ha varit innan ingefära och citronen gjorde entré i våra kök, för det kan jag säga att den jäkla kombon i ett sår gjorde så ont så att jag ville tugga av mig min egen arm i höjd med axeln, det hade absolut varit mindre smärtsamt!
Så, ska ni ge er på att göra morot- och ingefärssoppa, se till att ni inte har det minsta lilla skärsår på fingrarna, om ni inte vill känna att ni lever om man säger så

(Undrar ni varför det inte är ett foto på soppan –äsch, vi åt upp så snabbt så jag glömde fota, men tänkte att en gla’ bild dög lika bra.)

Morotssoppa med ingefära och citron

4 portioner
10 morötter delade i bitar
3-4 skalade potatisar i bitar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök i klyftor
½ röd chili, hackad
1 liter grönsak- eller kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
2-3 msk riven ingefära
Skvätt citronjos
Lite koriander om du har
1. Fräs vitlök, chili och lök i olja i en stor kastrull
2. Lägg i morötter, potatis, buljong, kokosmjölk, ingefära
3. Låt koka i 15 min tills grönsakerna är mjuka och mixa soppan slät med en stavmixer.
4. Häll i citronjosen, smaka av soppan med salt och peppar och späd den med mer buljong om den är för tjock.
5. Strössla över lite koriander och servera.
6. Om du vill kan du servera soppan med lite fetaost eller stekt halloumi.