Kumla-genen slår till! |

Recept: Fredagsdrink och Halstrad lax med nudelsallad.

Det där lilla såret som jag gnällde om förra veckan, det ger sig fan inte. Det vägrar läka, jag har haft läkköttskollaps helt enkelt!

Läkköttskollaps och låg smärttröskel. Min smärttröskel har inte ens varit mätbar, ingen tröskel utan mer som en smärtvallgrav där jag har kunnat vältra mig hellång i självömkan och hypokondri. Inte för det har hjälpt, ingen har sagt åt mig att stanna hemma och titta på Netflix medan de baddar min panna, febertermometern vägrar envist att visa hur dåligt jag faktiskt mår och faran för kallbrand och amputation blir mindre för varje dag.
Jag har blivit ett manifesterat gnällbälte helt enkelt, den lilla undantryckta Närkebon som finns i oss alla klev fram och tog över.

Men idag, på sjunde dagen, då kan jag inte fortsätta vila och hålla handen högt utan får ge mig in i köket igen, fixa lite fredagsgotta!

Fredagsdrinken:

1 glas bubbel
1 fruset hallon

lägg hallonet i bubblet
Klart!

Nej då, jag bara skoja, när du är klar med att sörpla i dig drickat kan du ju göra:

Halstrad lax med nudelsallad och sojalimedressing

4 portionsbitar lax
1 msk jordnötsolja
200 Sobanudlar
Litet knippe koriander
1,5 lime
0,75 dl Sojasås
1 tsk Strösocker
1,5 msk Jordnötsolja
2 Vitlöksklyftor
½ Röd chili
4 vårlökar
1 msk Färsk ingefära
(om du vill och har hemma, fräs lite sockerärtor, broccoli, pak choy etc)

Koka nudlarna enligt beskrivning på förpackningen. Häll av nudlarna och skölj ordentligt med kallt vatten.
Hacka koriander blad, ingefära, chili och vitlök. Skiva salladslöken.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Placera laxen i pannan och stek i ett par minuter på varje sida.
För dressingen: Blanda soja, koriander, ingefära, chili, vitlök, jordnötsolja och socker med limeskal och saft.
Blanda ihop nästan alla dressing, nudlar och vårlök.
Lägg nudlarna i en djup tallrik och placera laxen (och frästa grönsaker) ovanpå. Ringla över lite sojalimedressing, servera med en limeklyfta.

Om du har så tillsätt lite sesamolja till dressingen om du vill.