Recept: Citronsockerkaka

Nu är det aktiviteter på dotterns skola och som förälder ska man baka och fixa, gott så. Och för en gång skull så lyssnade jag på kakmixförespråkarna (jag är ju inte främmande för en genväg eller två själv, men då får det också vara en bra genväg)!)

Ta en genväg, sa de. Kör med färdigmix! sa de. Hur illa kan det bli? sa de.
Svaret är kort och gott ”nått så infernaliskt äckligt!”
En sådan där förpackning kakmix kostar ju inte många kronor, men när reslutatet blir direkt oätligt så är det ju dyrt ändå…Det hade varit enklare att bara slänga 25 spänn direkt i kompostpåsen än att gå omvägen via affären för att släpa hem och laga till skiten först. Nä, istället var det ju bara att sätta klockan löjligt tidigt, dra på sig förklädet ovanpå nattlinnet och fixa ihop en liten kaka.

Så strunta i mixen, gör kakan ”old skool”, några fler moment kanske, men ärligt talat, hur betungande är det på en skala att knäcka ett par ägg och dra en repa eller två med elvispen?

Citronsockerkaka till vårens skolbazaar

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 50 gr smält smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl vatten
• Zest från en halv citron

1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan kvickt ner mjöl, bakpulver, vatten och smält smör samt citronzesten.
2. Häll smeten i en smord och sockrad limpform och grädda längst ner i ugnen på 175 grader, 37-40 min.
3. Låt kakan stå några minuter och tippa sedan ut den på en skärbräda och låt svalna utan form.
4. Vänd kakan så att den gräddade sidan kommer uppåt, häll på glasyr, citronzest och silverkulor (det finns mjuka kulor nu så du kan servera det utan att riskera att någon vill ha skadestånd för avbiten tand).

Glasyr

• 2 msk citronsaft
• 3 dl florsocker
• 2-4 msk varmt vatten (ta i lite i taget)

1. Blanda ihop i en skål, ta i vattnet lite i taget tills glasyren är trögflytande och häll på kakan.