Recept: torsk med oliver pch pancetta

Då så, då är det dags att veva igång bloggmaskineriet igen. Inga ursäkter längre, chocken har lagt sig, den nya spisen är på plats (ingenting annat är det ännu, men va fasen) och jag har hittat fram till kylskåpet under byggplasten.

Vi har varit utan kök i fyra veckor och har matfriat i grannskapet som marskatter.
Tack ❤ alla vänner, familj och grannar som har bjudit på middag och i vissa fall öppnat era kök och microvågsugnar när vi har kommit traskande med våra fryslådor. Utan er hade tänderna trillat ut i brist på tuggmotstånd och vi hade dött av skörbjugg hela högen. Ett stort fett ”Hej då” till Donken, Pizzerian och Tajen.

Men vad ska man laga då, denna premiärveckan, medans spisen glänser som en svart diamant och ugnsluckan fortfarande inte har en enda inbränd fläck? Grönsaker, lite tuggmotstånd och färg känns som ett vinnande koncept;

• Risotto med sparris och gröna ärtor, citron och lite chilistekta räkor.
• Pitabröd med falafel, fetaost, sallad och picklad rödlök
• Torsk med oliver och krispiga pancetta
  • 100gs förpackning med oliver och soltorkade tomater
  • 2-3 msk kapris om man gillar det
  • 1 burk krossade tomater
  • 4 torskfiléer
  • 8 skivor pancetta/parmaskinka

1. Grovhacka oliver och soltorkade tomater, blanda ihop det med de krossade tomaterna och kaprisen, salta och peppra
2. Häll såsen i en ugnsfast form, lägg på fisken och ringla över 2 msk olivolja.
3. Ugnsbaka i 200° i 15 minuter.
4. Stek pancettan 1 min på vardera sidan.
5. Toppa fisken med bitar av pancettan och servera. I vårt fall blir det sallad med babyspenat och matvete.