Får man fresta med en vårrulle?

Recept: Marängrulltårta och Lemoncurd

Våren, vad har hänt med den? Är den på något friår eller så, backpackar i södra Asien eller hittar sig själv i Australien och har glömt att meddela oss andra? Vid den här tiden på året ska vi till och med haft lite falsk sommar, soliga eftermiddagar där vi har trott att nu jäklar är våren här, men inte i år. Vinterkläderna hänger kvar i hallen som något slags spöke från förr och man är precis lika glåmig och grå som för en månad sen.

Så om ni alla gör en Vårrulle, en marängrulltårta med lemoncurd till Valborg så kommer våren rulla in 1 maj, det säger den gamla bondepraktikan och är helt sant. I vanlig ordning varken ljuger jag eller överdriver det minsta lilla…

  • 6 stycken äggvitor
  • 3 deciliter strösocker
  • 100 gram hackade hasselnötter
  • 45,5 gram snabbmarsansåspulver, oh undrar du hur jag kan vara så exakt, men en påse snabbmarsan är just 45,5 gram 🙂
  • 3 deciliter vispgrädde
  • 2 dl bär
  1. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under vispning och vispa till en maräng. Blanda ner marsanpulvret och hälften av nötterna i äggvitorna.
  2. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
  3. Strö över resten av nötterna och grädda marängen i mitten i ugnen i 175 grader i20 minuter, den kommer bubbla upp lite men det är ingen fara.
  4. Vänd marängen upp och ner på ett bakplåtspapper och lossa pappret från botten, låt svalna.
  5. Bred på lemon curd, vispad grädde och strö på det mesta av bären. Rulla ihop rullen från ena långsidan. Lägg rullen, med skarven ner, på ett fat och garnera med lite bär.

Av äggulorna gör du Lemoncurd – hälften smetar du på rulltårtan, hälften sparar du i en fin burk och äter på morgonmackan, superlyx! Att göra Lemoncurd är faktiskt superenkelt och du kommer aldrig nöja dig med köpegrejer efter detta.

  • 1,25 dl socker
  • 1 dl pressad citronjuicce
  • 4-5 äggulor
  • 5 matskedar smör
  1. Blanda 4 äggulor och socker i en liten kastrull på svag värme, blanda sedan i citronsaft och 4 msk smör, (1 msk smör är bra att spara till dess att blandingen har tjocknat, för genom att röra i 1 msk smör på slutat så sänker du snabbt värmen på blandingen) vispa hela tiden – var noga med att inte värma för snabbt för då får du äggröra med citronsmak…
  2. Fortsätta omröring tills blandningen har tjocknat (2-3min), ta i den sista äggulan om curden är för tunn.
  3. Klart, håller 2 veckor i kylen.

Tips du kan göra lemoncurden flera dagar innan, skicka då äggvitorna i frysen så länge för det blir nästan bättre maräng på äggvitor som har varit frusna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s