Recept: thaikyckling med nudlar och apelsin

Det är bara att konstatera! Jag har de bästa bloggföljarna, men särskilt röstsugna är ni då minsann inte 🙂 Jag förstår er, ibland orkar man bara inte, vare sig rösta eller svarva ihop en veckomatsedel. Jag får överge tanken att bli hyllad och världskänd i hela Sverige som vinnare av Matbloggspriset, vem fasen hade orkat med det förresten?

Nä, vi har det så bra tillsammans här under vår korkek, lagom putsade och chica, lagom ”comme ci comme ca”
Och med måndagens sista kraftansträngning kommer här en ”kom si, kom sent”- en matsedel för er soffliggare där ute ❤

• Zucchinibiffar med quinoasallad och fetaostkräm
• Taco med lax
• Köttbullar med potatis å brunsås, för här ska det åkas till IKEA mitt i veckan, gud bevare oss!
• Thaikyckling med ingefära och apelsin
  • 300 g risnudlar
  • zest och juice från 1 apelsin
  • 2-3 msk röd currypasta
  • 2-3 tsk fisksås
  • 3 tsk brunt socker
  • 1 strimlad röd chili
  • 3 msk olja
  • 1 tummetott ingefära i fina strimlor
  • 4 stora vitlöksklyftor, skivade
  • 2 röda paprikor, strimlad
  • 170g sockerärtor, halverade på längden
  • 300g böngroddar
  • 450 gr strimlad kyckling
  • handfull hackad basilika
  • handfull hackad koriander

1. Rör ihop apelsinjuice och zest, currypasta, fisksås, socker, chili och knappt 1 dl vatten för att göra en sås.
2. Tillaga nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
3. Värm oljan i en stor wok och tillsätt vitlöken och hälften av ingefäran och stek i 1 minut.
4. Tillsätt kycklingen och stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan paprikan och stek under omröring i ytterligare 3 minuter.
   Släng i sockerärtorna, stek snabbt och häll i såsen. Lägg böngroddarna och rör om, häll i nudlarna, basilika och koriander samt resten av ingefära och blanda tills nudlarna är täckta med sås och servera.

PS – skulle ni vilja rösta så klicka på den här länken, och tryck gilla på bilden så blir jag så glad så glad!!