Recept: Karlas Tiramisu

Barn är härligt, visst är det så. Bra är det när de har slutat vara tjorviga med maten och kanske tillochmed börjar laga lite mat själva, bättre är det ju när de börjar bli riktigt duktiga i köket och allra allra bäst är det när de har egna specialiteter som man kan bli imponerad av.

Stora dottern har skaffat sig svart bälte i tiramisu, den är så god så jag har tvingat henne att göra den till varje middagsparty det senaste året. Nu har vi tröttnat på att ha italienska spioner hängande utanför huset som vill stjäla med sig receptet, så dottern har gått med på att dela med sig av sina yrkeshemligheter.
Detta är något jag själv aldrig har lagat, för varför skulle jag det när jag har The Queen of Tiramisu inneboende? Men som sagt, bjuder ni hem mig på middag så gillar jag det här till efterrätt…

Karlas Tiramisu

• 4 äggulor
• 500 gr mascarpone
• ½ dl konjak, seriöst så mycket godare än Amaretto
• 4 äggvitor
• 1 dl socker
• 30 savoyardikex (tillräckligt med kex för att fylla formen två ggr)
• 1 ½ dl kall espresso eller starkt bryggkaffe
• kakao att pudra över

1. Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp, som lös marängsmet ungefär. Tillsätt sedan sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast
2. Vispa ihop äggulor och mascarpone med konjak till en slät smet.
3. Vänd (inte röra) ner äggvitevispet i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
4. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i espresson – här ska du verkligen vara kvick i handen, kexet ska precis nudda ytan på kaffet och lägg kexen i ett lager i formen. Häll på 1/2 av smeten och upprepa kexproceduren – lite som när du gör lasagne med två lager.
5. Häll det sista av äggsmeten över kexen och ställ i kylen minst 5 timmar, men det funkar fint över natten också.
6. Pudra tjockt med kakao över tiramisun ca 1 timme innan servering.

PS – röstningen till Matbloggspriset pågår ett par dagar till!! Röstar gör du HÄR!