Recept: Carrotcake Muffins med Philadelphiafyllning

Det finns en bra sak med vintern och kylan i alla fall och det är att man äntligen kan börja använda sätesvärmen i bilen utan att skämmas. Missförstå mig rätt, jag använde den gärna året runt men på vintern kan man i alla fall göra det utan att maken tittar snett och dömer en.
Man brukar säga att man har sme’fingrar när man kan hantera varma saker i köket men jag tror att jag har sme’rompa. Ännu har jag inte funnit en sätesvärmare som är för varm för mig, ever.

Det kanske finns en liten lastbilschaffis i mig ändå; tänk att få köra runt hela dagarna, kanske med ett sådant där fint sätesöverdrag som är gjort av små träkulor. Där hade jag suttit med armen ut genom fönstret och stjärtvärmen på i alla väder, lyssnat på Star FM,  sjungit med till 80-tals dängor och druckit kaffe i frigolitmugg och ätit muffins.

Carrotcake Muffins med Philadelphiafyllning

12 st stora muffins – räcker en körning sthlm tur och retur om man säger så…

6,25 dl mjöl
5,5 tsk bakpulver
2,5 dl socker/rörsocker
1 ägg
1,25 dl mat/rapsolja
1,75 dl mjölk
150 gr färskost
1 msk rörsocker
3 rivna morötter
2 tsk kanel
100g hackade valnötter (tänk på att många skolor/arbetsplatser är nötfria, så ersätt i så fall med rostade solrosfrön)

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Mixa ihop osten med 1 msk rörsocker
3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och socker i en stor skål .
4. Häll i övriga ingredienser förutom ostblandningen och rör om tills allt är blandat.
5. Fyll muffinsformarna till knappt hälften, placera sedan 1,5 tsk ostblandning i varje form och täck sedan med resten av muffinssmeten.
6. Baka i ugnen i 20-25 minuter.

Enda haken med den här karriärsutvecklingen är att jag är värdelös på att backa eller ens fickparkera med min lilla Opel heller så hur skulle det då gå med långtradarsläp? Man hade nog inte varit så populär när man hade kört runt runt runt i grannskapet för att försöka hitta en parkeringsplats där man kunde köra sitt rakt in.