Recept: Julsnaps, leverpastej, julsenap, skumtomtegodis

Nu är det nerförsluta, nu vänder det mot ljusare tider rakt fram till Midsommar. Men innan dess ska vi ju klämma in lite julfirande…
Om lite mer än 48 timmar så drar julaftonsätandet igång. Kanske ska du skall fira tillsammans med svärföräldrarna för första gången och utgett dig för att vara en kökets virtuos, eller så hade du ambitioner att göra allt från grunden där här julen och så ”poff, så var julen här”, innan du ens hann köpa potatisen till GPs julglögg. Hur som helst, här kommer några tips och finfina genvägar – allt går supersnabbt, omöjligt att misslyckas med och smakar gott!!

Julsnaps 

• Okryddat Brännvin 35 cl t.ex. Brännvin Special
• Strösocker 3 tsk
• Varmt vatten 3 tsk
• Kanelstång 1 styck
• Kryddnejlika 8 styck
• Kardemummakärnor 8styck
• Zest från 1-2 clementiner

1. Dag 1; Rör ut sockret i det varma vattnet så att sockret löser sig. Häll ingredienserna (utom zesten) och brännvinet i en stor glasburk.
2. Dag 2; Häll i clementinzesten.
3. Dag 3; Sila upp snapsen i en serveringsflaska, dekorera lite fint med kottar, band, julkula eller så för att imponera på släkten. Servera snapsen väl kyld.

(nästan hemmagjord) Leverpastej

• 5-6 katrinplommon
• 2 msk brandy/cognac,
• 1 frp bredbar leverpastej
• 3 msk grädde

1.  Hacka katrinplommonen i små bitar och låt dem marineras i spriten i ett par timmar.
2. Blanda ihop pastejen, grädden och plommonen+ ev. sprit som inte har sugits upp. Tada – enklare kan det inte bli och väldans gott. Serveras med fördel i en liten skål med tomtar på!

Senap (som vi låtsas att vi alltid har gjort den)

Mixa ihop

• 3/5 grovsenap
• 1/5 dijon
• 1/5 flytande honung

(krydda med färsk timjan om du har). Lägg i en burk, rita en egen etikett och ge till värdinnan på festen.

Chokladfudge med flingsalt, Ca 40 bitar

• 400 g mörk choklad
• 25 g smör
• 1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt)
• flingsalt till garnering

1. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt den svalna något, men inte för länge för då stelnar den.
3. Bred ut smeten i en form, 24 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper (eller i två mindre formar, ca 12 x 16 cm).  Strö över flingsalt. Låt chokladen stelna i kylen. Skär i rutor med en vass kniv.

Julgodis

• 55 g skumtomtar, sönderklippta, där kan man få ut lite julfrustration på ett vuxet sätt
• 200 g choklad, vanlig mjölkchoklad duger fint
• 1/2 dl krossade polkagrisar

1. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i tomtehacket och griskrosset, häll ut på smörpapper, låt svalna och bryt sedan i lagom bitar – jag sa ju att det var plättlätt.

Julbukett

Glömt att köpa ”gå-bort”buketten, Statoil har bara halvvissna glittersprayade hyacinter att erbjuda… spetta skumtomtar på grillpinne, bind ihop med ett snöre så vips har du julens bästa bukett. Eller plantera buketten i en vas med ischoklad!

GOD JUL!