Veckomatsedel v 3 – Nu är vi igång, ingen återvändo!

I brist på en bra matbild så bjuder jag på en kattbild – det har jag hört ska funka på internet 🙂

Recept: Saffransrisotto

Tjoho – första veckomatsedeln för 2018 landar nu här, lite klädsamt sent men ”fint folk kommer sent” heter det ju, och jag tänker att det samma gäller för en veckomatsedel också? Eller…

Kylskåpet och plånboken är om inte helt tomma, så iallafall fulla med oanvändbara saker. I plånbokens fall så är det kvitton från fornstora da’r, eller från decembers sus och dus och inte mycket annat, och i kylskåpet finns det lite gammal grönkål, någon bortglömd sillburk och något annat smått men inte så gott. Känns det igen? Men i nöden prövas kocken är ett annat ordspråk, i stil med ”vända på kultingen”* och ”busviska”* så det är väl egentligen bara att sätta fart.

  • Pasta Caballo Nero (hoppas att jag stavade det rätt nu, förra gången så kunde man tro att jag skulle servera pasta med en svart häst och inte med svartkål… hur som, gör denna med grönkålen så är du av med den!)
  • Paj med rostade grönsaker och getost. Har du andra ostrester som ligger bortglömda i frysen från julens ostbricka så hiva i dem också.
  • Blomkål- och broccolisoppa toppad med lite olivolja och baconfräs.
  • Saffran kvar? Gör en saffransrisotto, Risotto Milanese – risottons okrönta konung, jag skojar inte. Vansinnigt gott.
    Risotton är vad Gul Blend var på 70-talet! Då skickade mammorna ut ungarna att leka på gården medans de stod i sina V-jeans och permanentade hår och rökte under köksfläkten, och nu för tiden så stjäl man sig lite egentid när man står och rör i en kastrull risotto medans man drömmer sig bort lite…

Saffransrisotto

  • 1,2 liter kyckling/grönsaksbuljong
  • 2 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 finstrimlad schalottenlök
  • 350g risotto ris
  • 1 dl vit Portvin eller torrt vitt vin
  • 0,5 gr saffran
  • 50g riven parmesan
  • 1 äggula
  1. Koka upp buljongen i en kastrull
  2. Smält smör och olivolja i en rejäl kastrull/gryta. Tillsätt löken och en nypa flingsalt, låt puttra i 5 minuter tills löken har mjuknat med inte fått färg.
  3. Häll i riset och rör om, höj värmen något och fräs riset någora minuter. Häll i vinet och rör om tills vätskan har absorberas. Tillsätt saffranet och börja sedan hälla i buljongen, en slev i taget, rör om hela tiden och fyll på med mer buljong efter hand. (koktid ser du på förpackningen). När riset börjar bli krämigt men fortfarande har en liten kärna och al dente så lägg i osten och rör om till den har smält.
  4. Stäng av värmen och rör i äggulan. Smaka av och servera gärna med den gröna gröna salladen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s