Äggstra Äggstra – read all about it! |

Recept: Ägg med Henröra, öppen Vårpaj, Påskig Chokladtårta

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och jaga påskharen och man måste verkligen inte glömma av att passa på att njuuuuuta av ledigheten, känns det igen? Och Ullared, barnet vill Ullared – bara tanken på det är ju nog för vem som helst att sträcka sig efter flaskan med äggtoddyn!

Och på tal om ägg, det finns inte en matbloggare med självaktning som inte trycker ut påskrecept och bilder på konstnärligt målade ägg och gulliga barn just nu. Som er gjutjärnsreporter vill jag självklart inte vara sämre så här kommer mitt bidrag. Konstnärligheten är det väl så där med, och det gulliga barnet har blivit tonåring och vill absolut inte vara med på bild…
Recepten däremot, de är riktigt bra, lite input och maximal output.

Ägg med Henröra

5 st hårdkokta ägg
1msk vardera av finhackad rödlök, dill och gräslök
1msk creme fraiche
50gram ansjovisfileer

Halvera 4 av äggen, pilla ur gulan och lägg ägghalvorna på ett fat.
Mosa det kvarvarande ägget, tillsammans med de 4 gulorna.
Tillsätt finhackad ansjovis, kryddorna, rödlök och crème fraiche.
Kyl röran 30 min i kylskåp innan du klickar på den i ägghalvorna. Dekorera med lite dill.

Öppen paj med vårtopping

75 gr mjukt smör
2 dl mjöl
2 dl riven prästost
2 dl + 3 msk creme fraiche
2 tsk italiensk salladskrydda
Liten påse roccula
6 delade körsbärstomater
1/2 hackad rödlök
näve skalade räkor
200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
85 gr löjrom

Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Påskens chokladtårta

100 gram smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 d mjöl
¾ dl kakao
1,5 tsk vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Smält smör, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska inte ha stelnat helt utan vara lite ”darrig”).
Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping

100 gram smör
2 dl grädde
4 msk socker
2 tsk mjöl
2 msk kakao,

Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan, låt svalna något innan du dekorerar kakan.
Servera med lättvispad grädde.

Och om julen varar ända till påska, varar då påsken ändå till midsommar då det är nästa chans att äta sill, ägg, prinskorvar och köttbullar… eller?