Recept: Sparris- och pocherat ägg

Men hur underbart är inte detta, sol inne, sol ute, sol i sinne! Men jag har lite lite panik, tänk om det fina vädret inte håller sig.

Jag vet att det är en litet pessimistisk syn, men efter förra tröksommaren och en kall vintern och vår så får man känna så!

Varje sekund som man inte spenderar utomhus är en förlorad sekund. Det handlar inte om Carpe Diem – fånga dagen. Nej, det gäller att ligga i lurpass på dagen, överrumpla den, slå fälleben på den och hålla kvar den. Här ska fan ingenting slippa undan. Laga mat inomhus är trist men man kan ju inte grilla varje dag, (vissa kan säkert) men här kommer en sallad som går fort att fixa så man kommer ut igen, och ger en liten känsla av sommargrill ända.

Per person

1. Stek två skivor surdegsbaguette gyllenbruna, i en blandning av olivolja och smör och lägg upp på tallrik.

2. Toppa bagetterna med sparris som du antingen har grillat eller stekt i en stekpanna med lite olja

3. Lägg på en bit burrata eller om du tycker att det är ”over rated” eller inte kan få tag på det i din butik, vispa upp en god färskost istället och lägg på en klick.

4. Toppa hela härligheten med ett pocherat ägg, pinjenötter och en handfull ärtor.

5. Strö på lite flingsalt, olivolja och lite balsamvinäger om du tycker det gott.

Jag gjorde dessutom en episk dressing på inlagd citron, så har du en burk av det så gör så här:

Mixa en halv inlagt citron, enbart skal med en halv deciliter olja och 1 dl vatten. Fantastisk god. Servera som salladsdressing, eller blanda med majo som en kall sås till fisk.