Recept: Indisk Curry med blomkål och pumpa

Igår firade jag och maken 13 årig bröllopsdag – spetsbröllop! Tänka sig! Det har gått upp och ner, men på något konstigt sätt så hänger vi ihop.

Matmässigt har det ju också gått upp och ner;
DÅ åt vi löjromscheesecake, hjortytterfilé och efterrätten var små små bröllopstårtor hitflugna från London.
NU 13 år senare, sittandes vid det överbelamrade köksbordet, med otända ljus för vi hittade ingen tändare, och med en vegetarisk gryta på tallrikarna kom vi på att ”jäsiken, är det inte bröllopsdag idag?”. Oh, denna vardagsglamour… det kanske det som gäller för spetsbröllop, att saker ställs på sin spets lite granna?

Men hur som helst, duger den som bröllopsmiddag för oss så duger den nog som vardagsmiddag för er, varsegoda!

Indisk Curry med blomkål och pumpa;

• ½ burk Tikka Masala Curry Paste
• 3 paprikor, gula/röda/orange i bitar
• ½ butternutpumpa, delad i 3 cm kuber
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• ½ blomkålshuvud i buketter
• 2 dl frysta gröna ärtor
• Lite chili
• Salt
• Koriander efter tycke och smak
• Limejos från 1 lime

1. Fräs pasten i en riktigt varm stor stekpanna eller i en wokpanna med lite olja.
2. Lägg i paprikan och fräs ytterligare 1 minut.
3. Lägg i pumpan, chili, tomat och kokosmjölk och låt puttra i 10 minuter under lock.
4. Lägg i blomkålen och låt puttra utan lock i 15 minuter till.
5. 5 minuter innan det är klart så lägg i ärtorna.
6. Smaka av med salt, rör ner limejos och koriander och servera med basmatiris.

PS 1) Vi firade i alla fall till det efteråt med en kexchoklad som vi delade på raklång i soffan framför Netflix.

PS 2) ett stort stort tack till alla er som var där och firade med oss för 13 år sedan ❤