Recept: Lyxanpyxans Äppelkaka
Tjuslig, vilket grannt ord va?
En blandning av tjusig och huslig, ett svalt elegant ord men med en lite husmoderlig touch. Tänk om folk kunde beskriva mig som tjuslig, inte bara som en rolig, slarvig och stökig tidsoptimist. Då min chans att bli kallad ”tjuslig” är lika liten som chansen att någon skulle beskriva mig som lång, eller att jag skulle ha fantastisk sångröst så man får ta till andra genvägar och göra tjusliga grejer istället.
Och inget kan då vara mer tjusligt än den här äppelkakan!
Den är både lyxig, elegant och lite flärdful, men samtidigt finns det ju inget så hemtrevligt och husligt som en äppelkaka! Det är som själva ordet manifesterat sig en lyxig äppelkaka.
Lyxanpyxans Äppelkaka
- 3 dl mjöl
- 1 nypa salt
- 100 g smör
- 3, ej rågade, msk florsocker
- 2 äggulor*
fyllning:
- 200 g riven mandelmassa
- 3 dl grädde
- 2 äggulor*
- 4 skalade och skivade syrliga äpplen
- handfull hackade hasselnötter och lite kanel
- Mixa mjöl, salt och smör, i matberedare eller med fingrarna, till ”smulor”. Tillsätt florsocker och äggula och arbeta snabbt ihop degen. Slå in degen i plastfilm eller lägg i en plastpåse och låt den vila kallt i 1 timme.
- Kavla ut degen och tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 175° i 15 minuter.
- Riv mandelmassan och bland ihop med äggula och grädde till en jämn smet. Fördela äpplena i pajskalet. Häll på gräddblandningen och toppa med en liten gnutta kanel och de hackade mandlarna.
- Grädda pajen i ca 30 minuter i 200°. Håll koll så att fyllningen inte blir bränd, täck med folie i så fall.
- Servera pajen varm eller ljummen, med vispad grädde eller lite vaniljsås, eller allra helst båda två, för det tycker jag är himmelskt.
Äggvitorna fryser du in tills vi gör Pavlova, ok?
kokerskanrutsbarnbarn.com 