Lagerrensning och bottenskrap… |

Recept: Afrikansk Kikärtsgryta

Årets fattigaste dag sägs ju vara dagen före lön i januari men dagen innan lön i september ligger inte så långt efter.
Sommaren och semesterns utsvävningar och extravaganser har med buller och brak hunnit ikapp plånboken och det är tomt och mörkt i både skafferi och kylskåp. Tråkigt!

Jag vet inte hur det ser ut hos er, men vissa saker ”finns alltid” i mitt skafferi, och då gäller det ju att koka soppa på en spik av dessa saker, som receptet nedan. Improvisera, dra ifrån och lägg till och sedan serverar du det så snabbt och med ett bländande leende och självförtroende så ingen fattar att det är en nödraket du serverar.

Nu blev det ingen soppa, men en gryta istället.

Afrikansk Kikärtsgryta

2 burkar kikärtor
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
(Lite chiliflakes om du vill ha lite sprutt)
2 msk japansk soja
3 msk jordnötssmör
Gröna grönsaker som du har i frysen, broccoli eller gröna bönor typ
1 kartong kokosmjölk
1 burk Krossade tomater
Extra, trevligt om du har, men inte nödvändigt
- Gärna citron eller limesaft
- Om du har, lite hackad koriander
- En liten näve jordnötter kanske finns kvar från helgen?

Fräs lök och vitlök i lite olja
Klicka i jordnötssmöret (och chili) och låt fräsa med några minuter.
Häll i krossade tomater, kokosmjölk och soja och låt koka upp.
Häll i de avrunna kikärtorna och låt koka i 15 minuter, släng i de gröna grönsakerna och låt dem koka med.
Smaka av med lime eller citronjos om du har, släng på koriander och/eller hackade jordnötter.
Servera med ris

”Lagerrensning och bottenskrap” – det låter som en riktigt usel sommarrevy av Stefan & Christer