Winter is coming, again and again… |

Recept: Bananbröd, supergott och enkelt!

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

125g smör
2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
3 ägg
125 g socker
2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
200 g vanlig mjöl
2 tsk bakpulver
mald kardemumma
2 msk kokosflingor

Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör