Våren är här!

Recept: NässelSpanakopita 

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som sprider sig över grannskapet? Är det att jag äntligen har lagt bort skidsockorna för den här säsongen (som en del av pyjamasen såklart)? Kan det vara att uteserveringarna är på plats och fylls av solglasögonprydda nyllen som likt tussilagon vänder sig mot solen? Eller är det alla tusen bilder på magnoliaknoppar som fladdrar förbi i flödet på Instagram.

Nej, det är gubbvaderna! Ett tvärsäkert vårtecken är den medelåldersmannen i trekvartsbrallan som poppar upp överallt. Det krävs inte mycket sol och plusgrader för att varje parkering, shoppingcenter eller byggvaruhandel ska fyllas av bländande bleka och taniga gubbvader i trekvartbralla. Likt en fågelskådare som kryssar vårfåglar så såg jag trekvartsbralle-kungen häromdagen, den där varianten som har en friluftsbyxa med dragkedja under knät. Att likt stålmannen kunna skruda om, i det här fallet till vårutstyrseln (med tusen fickor såklart) – tufft och praktiskt på samma gång…

Och nässlor då. Nässlor är också ett vårtecken, och de kan vi ju äta i allafall, och istället för att göra en vanlig Nässelsoppa, så slår vi till på en NässelSpanakopita

  • 150g späda små nässelblad
  • 100g smör varav 75 g smält
  • 200g smulad feta
  • 50g riven parmesan
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 vispat ägg
  • muskot
  • 7 ark filodeg
  • sesamfrön
  1. Tvätta nässlorna ordentligt, krama ur så mycket vätska som möjligt (lägg dem i en kökshandduk så bränner du dig inte) och hacka sedan grovt.
  2. Bryn 25 gram smör i en stekpanna, låt det bubbla upp ordentligt. Rör hela tiden i det så att det inte bränner. När smöret ”tystnar”, blir gyllenbrunt och doftar nötigt är det klart. Dra ner värmen och lägg i nässlorna och låt puttra med i 3-4 minuter och låt sedan svalna.
  3. Blanda ihop feta, parmesan, citronskal och saft, cirka två tredjedelar av ägget och lite muskot tillsammans med lite flingsalt och svartpeppar. Fyllningen ska vara lös men inte slarvig.
  4. Lägg ut tre filoark, låt de överlappa med ca 5 cm. Pensla med smält smör och lägg på tre ark till, pensla med smör igen och lägg på det sista bladet i mitten för extra stöd.
    Lägg på nässelfyllningen längs ena långsidan i en ca 2 cm bred linje, vik över kortändarna och rulla ihop degen till en lång korv. Snurra sedan ihop korven till en spiralform och lägg i en pajform elelr ugnssäker stekpanna.
  5. Pensla pajen med resten av ägget och strö på sesamfrön. Grädda i 40-45 minuter i 200 grader. Låt svalna och servera med sallad.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s