Ok, bilden är ful, men lasagnen var god!

Recept: lasagne med grönkål och risotto

Jag är ett ganska så stort fan av rester. Kylskåpets egna Askunge-saga där man som den goda féen iförd förkläde, förvandlar överblivna snuttar med hjälp av ett ägg eller två, eller en skvätt grädde, lite magi och så blir det till något nytt och gott.

Julrester däremot är svåra att göra något med tycker jag, särskilt om de har varit ute på julbordet och vänt. Kalla köttbullar som man sköljer ner med julmust på annandagen går fint, lax som blir laxpudding eller pastasås är också ok, men sedan… Över Sverige googlas det för fullt om vad man kan göra med sin gamla julskinka men ”Man kan inte göra en silkesbörs av ett grisöra” är ett gammalt engelskt uttryck, och inte heller kan man göra något spännande av julskinka, tänker jag. Försök allt du kan med att lägga den på pizza, i pastasåsen, i gratängen – du kan inte göra prosciutto av julskinka.

Så här får du inga skinktips, men har du grönål kvar, så kan jag ge dig ett resttips iallafall; Lasagne med grönkål och ricotta.

• 800 gr orensad grönkål (motsvarar nog en sisådär 400 gr rensad skulle jag tro)
• 1 burk ricotta
• 1 lök
• 1 riven morot.
• 2 kartonger krossade tomater
• Vitlök
• Muskot, salt, vitpeppar
• 1 bit riven parmesan
• 1 ägg
• Någon annan riven ost om du har hemma
• 2msk smör
• 3, 5 dl mjölk
• 1 msk mjöl
• Lagerblad om du har
• Örtkryddor.

1. Rensa grönkålen och koka den i saltat vatten ett par minuter under lock och häll sedan av.
2. Hacka lök, riv morot och fräs i en stekpanna med rejält med olivolja på medelvärme i 7-8 minuter. Häll sedan i riven vitlök, tomatkross, lite salt, lite socker, tomatpure kanske, och örtkryddor – basilika oregano, salvia…
3. Hacka grönkålen hyfsat fint och fräs i en panna med lite smör och kanske lite mer vitlök. Salta och rör i parmesan och ricotta.
4. Smält smöret i en kastrull och rör i vetemjölet. Häll sedan på mjölken, lägg i lagerblad, krydda med salt, vitpeppar och muskot och låt koka ihop 3-5 minuter på medelvärme, se till att det inte bränns i botten. Ta ur lagerbladen.
   Häll i ½ av såsen i grönkålen och rör om.
5. Nu är det dags att göra lasagnen; skeda i lite sås i botten på en ugnsform och varva sedan plattor, grönkålsröra och tomatsås.
6. Rör i en äggula i den kvarvarande såsen, samt ev. mer riven ost om du har hemma, och toppa det sista lasagenlagret.
7. Grädda i ugnen i 220 grader i 20 minuter.