Jag hade tänkt hålla på den här kakan till fredagsfikat, men vem är jag att vara en snåljåp och undanhålla er ett bra recept?
Nej, den här kakan passar lika utmärkt en glåmig söndag som denna! Man glömmer bort sådana här kakor ibland till förmån för köpebröd; blåbärsmuffins stora som älgkalvar, butiksbakade smuliga pecanflätor och knallhårda biscottis (försäljningen av biscottis är till 50% sponsrat av svenska tandläkarföreningen…)
Men det är ju det här som är ryggraden i #SwedishFika, sockerkakor av olika sorter, så lätta att göra och sedan fixar man lite lyx-feeling med en go’ topping.
Apelsin och Passionsfruktkaka med maskarpone
- 150 g smör
- 150 g socker
- Tre ägg
- Juice och zest från två apelsiner
- 150 g mjöl
- Två teskedar bakpulve
- 250 g Mascarpone
- En matsked florsocker
- Tre passionsfrukter
- Vispa ihop smör med socker tills det blir luftigt.
- Tillsätt 3 ägg, ett i taget.
- Vänd i mjöl och bakpulver.
- Sist, men inte minst, zest och juice från en apelsin.
- Häll i en smord form med löstagbara kanter. Klä gärna botten med bakpapper. Grädda i 180° i 30 till 35 minuter.
- Rör ihop 250 g Mascarpone med en matsked florsocker, och fyra matskedar apelsinjuice från apelsin nr 2 och i fruktköttet från 1,5 passionsfrukt.
- Sprid Mascarponetoppingen på kakan, och strö över zest från den andra apelsinen och resten av passionsfrukten.
kokerskanrutsbarnbarn.com 