På sommarhalvåret, oavsett väder, så förändras våra matvanor. Istället för att vilja göra typ 50 längder ryggsim i kalopsen, så vill man nu ha lite av mycket, många olika grejer på tallriken.
Man äter som allt är en picknick, med lite av allt, och rester dyker upp i nya skepnader hela veckan;
Gårdagens baguette blir början till en panzellasallad idag, mozzarellan dyker upp på morgondagens pizza Bianco som blir grunden för helgens utflyktskäk tillsammans med lite ägg och oliver… Ett smart drag är ju att laga mat som du redan från vet funkar suveränt som rester för en lunch, utflykt eller knytkalas i parken.
- 1 stor riven zucchini
- 1/2 hackad lök
- Olivolja
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 3 ägg
- Persilja
- 4 msk grekisk/rysk/turkisk yoghurt
- 1 rejäl näve riven ost
- Salt och peppar
- 1/2 tsk bakpulver
- Fräs zucchini, lök och vitlök med salt och peppar i olja i 7-10 min och låt svalna. Värm ugnen till 220C / 200C fläkt / gas 7,
- Rör ihop ägg, salt, peppar, yoghurt, bakpulver och ost i en skål. Rör i zucchinin.
- Fyll 8 muffinsformar och grädda i 220 grader i 15-18 min.
- Servera varma med sallad, eller till en god picknicklunch.
*och med ”rest” menar vi ju självklart rester
kokerskanrutsbarnbarn.com 