Ibland följer jag också recept, ibland, sällan, aldrig…

Ibland följer jag också recept. Man har ingen vision, man saknar feeling, eller man vill testa något nytt, ni vet hur det är.
Häromdagen skulle jag testa ett nytt recept på fisksoppa. Jag vet, fisksoppa, var kan vara nytt? Men jag kände ändå att jag behövde ett stödhjul – fänkål eller inte fänkål, saffran eller inte?

Men hur som helst, jag googlade fram ett recept, låt oss kalla det Lysande gul fiskgryta med typ 4,5 i genomsnittsbetyget av cirka 500 omdömen. Va? Låter tryggt eller hur?
Halvvägs igenom matlagningen så undrar jag om alla dessa 500 människor verkligen gillar en stor mängd sönderkokt fisk i smaklös buljong med grädde? Och att det skulle räcka till en familj på fyra är för mig en gåta, kanske om den familjen bestod av dansmöss?

Så lite grej, lite meck, lite sista minuten och så som Fågeln Fenix hur askan reste sig fiskgrytan ur buljongen och blev en perfekt vardagsmiddag. Jag skulle nog drista mig till att kalla det bjudmat, så gott blev det.
Det enda är att nästa gång skulle jag nog lägga i lite delade körsbärstomater mot slutet.

Toppengod fiskgryta, hundra tusen poäng

  • 1 fiskfilé per person
  • 1/2 strimlad purjolök
  • 1/2 hackad gul lök
  • 2 slantade morötter
  • 4-5 tärnade potatisar
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 2,5 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 5 dl vatten
  • 1 pkt saffran
  • 300 g räkor med skal
  • 1 msk tomatpuré
  • Gnutta vitvinsvinägerNågra chiliflakes
  1. Smält smör i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter.
  2. Rör ner tomatpuré, timjan och vitlök och låt detta fräsa med en kort stund.
  3. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten, potatis och saffran. Sjud i 15 minuter tills potatisen mjuknat. Smaka av, tillsätt ev lite vitvinsvinäger om det behövs.
    Så här långt kan du förbereda.
  4. Koka upp vatten i en låg kastrull, tillsatt rejält med salt eller fiskbuljong. När vattnet kokat upp så dra av från värmen, lägg i fisken (vattnet ska precis täcka) och på med locket. Låt stå i 7-8 min.
    Lägg upp grytan på tallrik, toppa med fisk, aioli, en tuss färsk timjan och några tag med pepparkvarnen. Och räkorna så klart! 🦐

Servera till;

Snabb aioli

  • 1/2 dl mayo
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • Salt, ev vinäger eller citron om det behövs

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s