Om och om och om och om igen…

Vi svenskar verka lida av någon slags recept-dyslexi när det kommer till högtidsmat. Jag vet att jag inte på något sätt är först ut med att reflektera över att det är samma, samma, samma. Maten till jul, påsk och midsommar kör vi på på repeat. Det är sillen, äggen, ost å bröd, lite lax och så köttbullar… Väntar man sedan tillräckligt länge så dyker det upp någon slags gräddigt efterrätt som äggkaka, ris a la malta, ostkaka eller något annat mjukt och fluffigt som det inte kräver någon särskilt bra tandstatus för att sörpla i sig.  

Ett slags högtidernas ground-hog day alltså. Kommer jag att ändra på det? Nja, inte särskilt mycket men här har jag samlat några goa påskrecept. Och mest vill jag rekommendera den öppna vårpajen, den är så jäkla god. Och det är nog faktiskt ett av mina lättaste och snyggaste recept (så länge ni inte lägger sill eller köttbullar på den, vill säga).

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Ägg med Henröra 

  • 5 st hårdkokta ägg
  • 1msk vardera av finhackad rödlök, dill och gräslök
  • 1msk creme fraiche
  • 50gram ansjovisfileer
  1. Halvera 4 av äggen, pilla ur gulan och lägg ägghalvorna på ett fat.
  2. Mosa det kvarvarande ägget, tillsammans med de 4 gulorna.
  3. Tillsätt finhackad ansjovis, kryddorna, rödlök och crème fraiche.
  4. Kyl röran 30 min i kylskåp innan du klickar på den i ägghalvorna. Dekorera med lite dill.

Påskens chokladtårta

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 d mjöl
  • ¾ dl kakao
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver
  1. Smält smör, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska inte ha stelnat helt utan vara lite ”darrig”).
  2. Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao,
  1. Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan, låt svalna något innan du dekorerar kakan.
  2. Servera med lättvispad grädde.

Potatissallad

Alltså, en god potatissallad till grillen, korven, lammet eller kallskuret går ju inte av för hackor. Påsken är ju lång och det är många middagar som ska ätas även efter att man har tryckt i sig det sista ägget.

  1. Koka delikatess/färsk potatis. Låt svalna lite granna och dela sedan i lagom bitar.
  2. Vispa ihop dressingen; 3 delar olivolja, 1 dl vitvinsvinäger, en sked eller två dijon, salt och peppar, liten nypa socker och ett par klickar majo. Smaka av, det ska vara lite schwung i den.
  3. Blanda potatisen med finstrimlad rödlök och kapris, rädisor är också gott i. Häll på dressingen och låt det gotta till sig!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s