Åh herregud så gott!

Sommaren är som en tandkrämstub, det finns alltid lite till att kräma ut innan den är helt slut.

De finns en hel hög med människor som harpar på om att det ”börjar kännas som höst redan”, antagligen är detta samma människor som vid sista nubben på midsommar suckar högt och säger att ”ja, nu vänder det”. Jag vägrar lyssna på det örat, återkom någon gång i oktober men fram tills dess så kommer jag klämma ut så mycket jag kan ur tuben Sommar 2021, varmare, gladare och mindre coronastressad än 2020-års modell.

Jäkligt gott är också pasta, jag bjuder på recept men inte bild för att pasta är pasta lixom, ni har sett det förut. Men när zucchinin var på extrapris, tomaterna goda som godis och det fanns pancetta hemma så blev det detta, gör’t, ni kommer inte ångra er.

Linguine med zucchini (lite annat i också men detta rimmar så fint)

  • 160 gr pancetta i kuber
  • 1 zucchini, också i kuber
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 8 skållade å grovhackade stora tomater (snabbt dopp i kokande vatten så är skalet urenkelt att få av) – känner du ”orka Mallorka” så kör med en burk krossade istället.
  • Chiliflakes
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • Näve finriven parmesan
  • 1-2 msk tomatpuré (hittar ni Mutti Doppio så köp den, extra god 👍)
  • Pasta
  • Nypa socker
  • Salt och peppar
  • Mugg pastavatten
  • Olivolja
  • Bladpersilja
  1. Fräs pancettan i olivolja tills lite knaprigt, häll i zucchini och fräs med i 4 minuter tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i vitlök, nypa eller två av chiliflakes, socker och vinäger och fräs 1 minut.
  3. I med tomater, salt och pepper, tomatpure, höj värmen och låt puttra 10 minuter, späd med lite pastavatten om det är torrt.
  4. Koka pastan i rejält saltat vatten, och ta undan en mugg vatten.
  5. Dra ner värmen på såsen, häll i parmesan och vatten i omgångar under omrörning. Tips; Är det för varmt så koagulerar parmesanen gärna och blir grynig och klumpig, ett vanligt misstag när man gör Cacio e Pepe.
  6. När pastan är klar så lyft över den direkt i såspannan, rör runt, strö över persilja och servera med ev småslantar du har hemma; mozzarella, Oliver, kapris…

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s