Vi firar fredag före midsommarafton- och korar ”årets drink 2021”

Som ni har väntat och varit nyfikna på Sommarens drink 2021 och här är den – eller kanske inte så mycket en liten drink, i år jobbar vi med bulk och volym.

Det är varmt, och då är det ju viktigt att dricka mycket för att hålla vätskebalansen på en stabil nivå. Ett par rejäla nävar chips på det så tillförs lite salt också! (Inte i drinken så klart, utan som tilltugg; rakt in i käften).

Ni som känner mig är väl inte förvånade över smakkombon, citron och apelsin, och lite besk Campari. Maken tyckte den var lite väl besk, men sa sedan att man vande sig snabbt. 5 klunkar tog det och sedan var den tydligen riktigt god… 👍

Sommardrinken 2021

  • 1 del vodka
  • 1,5 del Limoncello
  • 2 delar Campari
  • 2,5-3 delar apelsinjos
  1. Blanda i kanna, häll upp i glas med mycket is när det är dags för vätskekontroll.
  2. Klart!

Vi älskar sommarmat!

Sommarmat, vilket fint ord va? Tillsammans med ”lönehelg” och ”kalasbyxa” så måste detta vara ett av de finaste orden vi har i svenskan. Sommarmat, ett ord som smakar gott. Alla i familjen blir också så supernöjda, vad man än ställer fram; minimalt med förberedelse och maximalt med nöjdhet. Je t’aime, lixom.

Man plockar fram vad man har, en korvsnutt, lite för lite pizza, man gör en röra av någon burk bönor och så en gammal goding som har fått göra comeback i mitt kök, tzatzikin. Jo, ni hörde rätt, tzatziki. Ett tag var det överallt, till pajer, sallader, grillat, till kåldolmar och kalsipper typ. På finkrog och hak, ”åh, har ni tzatziki, gud va najs” smask smask.
Och vi vet ju vad som händer med det där som blir så ohyggligt poppis; det blir så poppis så det imploderar och blir ett svart hål (Odd Molly-koftan, Chandelier med Sia, Segway…) och samma sak hände med tzatzikin. Borta.

Och helt plötsligt dök det upp på min tallrik igen, och återseendet var en glädjens dag – det har var ju riktigt gott ju, varför hade jag glömt bort det?
Så om ni också har lidit av en gastronomisk minnesförlust så får ni här recept som ni kan fylla ut er sommarmat med, håll till godo.

Tzatziki

  • 1,5 dl riven gurka (riv den på den grova sidan på ett rivjärn)
  • 3 dl yoghurt, typ grekiskt eller turkisk (men jag använder rysk faktiskt för den är så bra till allt, den är mejerihyllans svar på Schweizerkniven!)
  • 1 msk citronsaft
  • 2-3 skvättar olivolja
  • 1-2 rivna vitlöksklyftor, efter smak
  • Nypa flingsalt
  • 1 msk finhackad dill
  • Liten nypa torkad mynta (valfritt)
  1. Salta gurkan och låt ligga till sig lite, kläm sedan ut så mycket vätska du kan.
  2. Blanda gurkan med övriga ingredienseter. Låt stå en liten stund innan du smakar av, för det är lätt att gå på med mer vitlök och sedan inse att man har gjort en vitlöksbomb.
  3. In i kylskåpet tills det är dags för sommarmat, picknick, grill…

Nu lägger vi rabarber på detta!

-Nej! Skriker ni.
Nej? Inte ett recept till på en smulpaj. Sommaren har knappt börjat och rabarbersmulpajen tar över. Är det inte jordgubbar och grädde som langas fram så är det en smulpaj som står och stampar i farstun. Ofta med lite för lite vaniljsås vid sidan om.

Men man blir lite trött, vi har haft det förut lixom, nyhetens behag är long gone, hur mycket man pimpar med havregryn, nötter, brynt smör… en smulpaj är en smulpaj är en smulpaj.
Man vill göra något annat, men det ska vara enkelt och gott, helst bara kräva ett par tre vev med sleven, för vem fasen vill stå i köket å greja när solen, festen å sällskapet är utomhus.
Och i vanlig ordning kommer KRBB med lösningen, fast jag vet inte vad jag ska kalla den? Paj? Kaka? Pudding?
Äh, vi kör med ”enkel sommarkaka. Receptet är sommarstugevänligt, en form, en liten ugn, en kastrull, det är allt som behövs.

  • 400 gram rabarber
  • ½ dl socker
  • 100 g smör
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • (kanel och ingefära om du har)
  • 2 ägg
  1. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar, typ centimetertjocka skivor och strö på sockret. Börja med hälften så kan du ju smaka av och öka sockermängden om det är för surt.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, socker, bakpulver och och vaniljsocker, några skak kanel och lite ingefära.
  3. Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna, blanda sist ned äggen. Det här är viktigt, smaka inte på smeten – för det kan hända att du tycker att den är så god så du inte kan hia dig och inte kommer längre än så här…
  4. Bred ut smeten/degen i en pajform, använd baksidan av en sked eller stekspade som du har sköljt i vatten för att trycka ut smeten), häll på frukten och grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 min. Servera med glass, vaniljsås och eller vispad grädde!!

Tack Anna för all go’ rabarber!

– ja men då så!

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Och då kommer vi till vad det här egentligen handlar om! Alla dåliga ställen längs turist- och vandringsstråken. Servicekänsla = Obefintlig , zero, en fet nolla, zilch. Inte alla. Nej, absolut inte alla. Men några. Många. Inte en känsla för repeat customer alls

”-Tänker inte du komma tillbaka så står det ändå 48 coronafikande familjer bakom dig med plånboken i näven”, tycks de tänka när de langar fram surt kaffe och en dyr torr kaka full med palmolja och bitterhet.

– Nä men, vet du vad, säger jag då, då bakar vi våra egna kakor och tar med ut i naturen (läs; slottskogen för en stadsråtta som mig), då kan man äta två, eller tre bitar till och med!

SEGA CHOKLADSNITTAR

  • 1 ½ dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • Nypa salt
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk sirap 125 g rumsvarmt smör
  • pärlsocker
  1. Blanda de torra ingredienser i en bunke och arbeta sedan in sirap och smöret med de torra ingredienserna till en deg med fingrarna eller i en mixer. Degen är torr, den håller knappt ihop, det är helt ok.
  2. Dela degen i tre delar och rulla degbitarna till längder, långa som kortsidan på din ugnsplåten.
  3. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite så de blir ca 1 cm tjocka.
  4. Strö över pärlsocker och tryck till lite lätt så det fastnar i degen.
  5. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min i 200 grader.
  6. Skär längderna i sneda snittar, ca 2 cm breda, med en kniv direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt kakorna kallna och stelna innan du börjar mumsa.

Happy kläm på er!


Har ni sett något så klämvänligt någon gång?

Vi i Sverige har ju det här med klämdag, en liten dag inklämd mellan helg och helg, en bonusdag. En dag med guldkant efter en röd dag, tack tack tack.

Eftersom Kristi himmelsfärd alltid är på en torsdag till skillnad från många andra helgdagar som är helt oberäkneliga och hoppar runt i kalendern som om de hade betalt för det så kan vi lita på att dagen efter Kristi himmelsfärd alltid är en ledig fredag, en guldkantsdag.
För att hedra den klämmigaste av klämmiga dagar, så fixar vi lite klämmor till dagens inne- och utefikor, en salt, en söt och en med gröt. Nä, bara skoja så klart, gröt hör inte hemma i klämma.

Happy kläm, och med lite vaccin i armen kan man snart klämma på riktigt. Till dess, puss på er alla ❤

Favoritfyllningar:

  • Parmaskinka, rucola, färskost, soltorkade tomater
  • Grillad kyckling, hummus, riven morot
  • Rökt lax, färskost med lite wasabi i, gurkstavar
  • Nutella, banan och hallon, när är det någonsin inte gott?

Hello Me, Hello You

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

  • Skivad vitlök
  • Skivad färsk chili eller chiliflakes
  • Olivolja
  • Tärna 1 grillost i 1,5 cm tärningar
  • Tärna grönsaker i lite olika storlekar utifrån stektid och vilket tuggmotstånd du gillar; vi tog morot (1st), 1 snutt zuccini, blomkål, broccoli, shalottenlök och lite vitkål.
    Skulle du inte ha grönsaker så det räcker så fyll ut med lite färdigkokta linser eller vita bönor mot slutet.

Jag blandade också ihop en sås av rysk yoghurt, citronzest, sweet chilisås (ca ¼ i volym jämfört med yoghurten) och lite riven ingefära (funkar utan eller med lite torkad), en nypa salt och svartpeppar.

  1. Fräs vitlök och chili i olivolja på halvlåg värme. Låt det ta lite tid hellre än att brassa på med värme och bränna vitlöken.
  2. Häll i ditt urval av grönsaker och höj värmen, på med salt och peppar och skaka runt lite då och då. Stek i 4-5 minuter.
  3. I med halloumin, och stek i ytterligare 4 min, du behöver inte röra hela tiden utan låt få färg

Om du som jag hade för lite grönsaker så kan du nu dra i färdigkokta gröna linser eller stora vita bönor och låt bli genomvarmt. Serverad på en liten spegel av prestationsångest, nyrivna post-it lappar och en surdeg ”det gör jag sen” vid sidan om… 😊 och en klick sås så klart.

Vänner! Vi har ju inte setts på ett tag.

Jag har gjort precis som er andra, ätit chips och tittat på film, förbannat coronan och väntat på våren. Nu känns det nästan som jag har gett upp. Vår? Jag börjar bli så desperat så jag är nöjd med en liten svag glimt blå himmel och slippa underställ, i maj… vad är det frågan om?
Jag har så många våriga blogginlägg som bara väntar att få se dagens ljus, men vem vill ha recept på iskalla läskande drinkar, sallader eller utflyktsmat när man mest är på väg tillbaka i ide igen – ”väck mig 2022 så får vi se hur det är då” typ.

Så då bjuder jag på lite tröstmat, som lägger sig som ett litet italienskt fluffigt moln i magsäcken, som ett internt handhjärta och styrkekram på samma gång. Zuccinirisotto. Livet blir faktiskt lite bättre, både när man lagar den och framförallt när man äter den! Jag lovar!

Zucchinirisotto!

  • 50 g smör plus några klickar till
  • 1 liten finhackad lök,
  • Skivad vitlök
  • 250 g zucchini, hälften rivet hälften hackat
  • 4 portioner risottoris
  • zest och juice från 1 citron
  • skvätt vitt vin
  • 1,2 l grönsaks/kycklingbuljong
  • 25 g riven parmesan
  • 2 msk mascarpone, creme fraiche eller rysk yoghurt
  • olivolja
  • Pumpakärnor
  1. Fräs lök och vitlök i smöret tills det mjuknat men inte fått färg. Rör i den rivna zucchinin och riset, öka värmen och fräs under omrörning i 1–2 minuter.
  2. Tillsätt citronsaft, vin och lite buljong och låt puttra, rör om rör om rör om…Fyll på med mer buljong allt eftersom i 20–25 minuter tills riset har mjuknat. Rör i parmesan, en klick smör och mascarpone.
  3. Rosta pumpakärnorna i en torr panna. Värm lite smör och olivolja, stek den tärnade zucchinin på hyfsat hög värme i 2–3 minuter tills den har fått färg.
  4. Toppa risotton med zucchini, citronzest och pumpakärnor, och servera med go’ salami, sallad, getost, sparris. Gott!

Fri-yay

Fredagar är en lite lustig kväll eller hur?
Förr, när man var ung och pigg så var detta kickstarten på helgen, fest, dans, umpf umpf, och vakna med två tre suddiga stämplar på handleden.

Nu sitter man och bara väntar på att klockan blir kvart i helg, 1-2-3- på med mysbyxan, fram med chipsskålen och hej soffan, min gamle vän

Men ändå, fast att man är sliten och trött så vill man ändå att fredagskvällen ska vara lite festlig, lite glamour, lite mer än vilken vardagskväll som helst. Skilja agnarna från vetet, skilja fredag från vardag.
Nej tack till tacos, chark och ost har man ätit till förbannelse, hämtpizzan lockar inte – vad lagar man då? Svaret är Pasta alla Perra, lika lätt att laga som det är roligt att säga. Smakar gott också.

Så här fixar ni det;

  • 4 portioner pasta
  • 2 msk smör
  • 2 fasta päron, tärnade i 1.5 cm tärningar
  • Rosmarin, färsk eller torkad
  • 1 tsk havssalt
  • 1.25 dl vitt vin
  • 3 dl grädde/creme fraishe
  • Smulad dorgonzola, så mycket du tycker är gott, typ 1.5 dl
  • svartpeppar
  1. Koka pastan med mycket salt i vattnet och gör såsen medan pastan kokar.
  2. Värm smöret i en stor stekpanna på medel/hög värme. Lägg i päronen, rosmarin och salt och stek i 2-3 minuter, rör inte hela tiden utan låt päronen få lite stekyta.
  3. Häll i vinet och låt koka bort lite.
  4. Häll i grädden och låt sjuda i ca 8-10 minuter, eller tills grädden har tjocknat. Stäng av värmen och rör försiktigt in gorgonzola-smulorna.
  5. När pastan har kokat så lyft över direkt i stekpannan och gör ihop med såsen, mal över svartpeppar och servera.

Sjung av hjärtat, sjung

Ni som har hört mig sjunga vet att det inte är något att stå efter, gällt och falskt och med en förunderlig egen taktkänsla. Vi är inte så musikaliska 🎵 i min familj – fem komplett tondöva syskon, det måste väl vara ett rekord? 

Men även jag blev lite förvånad och paff när maken hörde min version av Shakiras ”Whereever, whenever” som ”Kicken, var tog du vägen”… i dansbandstakt. Hur kunde det bli så fel? 

Men när jag lagar middag så har han iallafall vett att hålla flabben, han inser att det vore väldigt väldigt dumt – tänk om jag aldrig mer lagar något och han får leva på en ungkarlsrepertoir av denniskorv och burkmajs 😂

Prova detta, gott och snabbt så det blir mycket mer tid över för disko och sång! 

Sichuanwok med broccoli och cashewnötter

  • 500 g fläskfilé, kyckling eller biff i strimlor 
  • 2-3 vitlöksklyftor, tunt skivad 
  • 300 g broccoli, skuren på längden
  • 1 pak choi 
  • 2 röda lökar, i tjocka halvmånar
  • 50g cashewnötter

För såsen 

  • 2 msk sojasås 
  • 1 msk rödvinäger 
  • 1 msk mirin eller sherry 
  • 1 rågad tsk chilipasta, typ Gochujang
  • 2 msk flytande kycklingbuljong 
  • 1 tsk rörsocker
  • 2 tsk majsmjöl utrört 2 msk vatten 
  1. Blanda såsingredienserna i en liten skål och lägg åt sidan. 
  2. Värm oljan i en stor wok. Krydda köttet och stek i omgångar och lägg åt sidan. 
  3. Ha i lite olja till och stek vitlöken ca 30 sekunder, tillsätt sedan broccoli, pak choi och lök. Rör i 2 minuter, tillsätt sedan köttet och cashewnötter tillsammans med såsen. Fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter tills allt är varmt. 
  4. Hur enkelt, va? 

Servera med nudlar, egg fried rice, eller grönkål som du har stekt med sesamolja, vitlök och sesamfrön. 

Har ni redan tröttnat på påsken?

Har du redan tröttnat på Påsken? Jag fattar. Det kan bli för mycket med ägg, kycklingar, fjädrar och kaniner. Man känner sig som en EU-fiskare, årskvoten är fylld.
Men då kan jag glädja er med att 3 april är Kärlekens dag så då kan ni som tröttnat på påsk fira den istället, eller både ock? Kärlekens dag ska inte blandas ihop med Alla hjärtans dag, men firas tydligen likadant…* inte för att det blev mindre förvirrande. Men att fira lite kärlek kan ju aldrig vara fel, och är ni uppe med påsktuppen precis som jag, så släng ihop en långpanna kärleksmums och fyll termosen och ta med på påskpromenaden i det fina vädret som jag hoppas att ni alla har.

Kärleksmums

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao
  • 2 dl starkt kaffe eller vatten
  • 200 g smör
  • 5 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Glasyr
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 msk kakao
  • 60 g smör
  • 3 msk starkt kaffe
  • 2 dl riven kokos
  1. Sätt ugnen på 200˚C och smörj en långpanna eller lägg i bakplåtspapper (har du bakplåtspapper så är det smart att smöra lite ändå, för då ligger det mer still när du häller i smeten)
  2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en bunke.
  3. Smält smöret och blanda i kaffe eller vatten.
  4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och sedan det smälta smöret och blanda om.
  5. Häll smeten i pannan och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.
  6. För glasyren så rör du ihop florsocker och kakao i en bunke. Smält smöret och blanda ner kaffet. Rör ner smöret i florsockret och rör till glasyren är slät, häll inte på all vätska så kan du fylla på efter hand. Bred glasyren på kakan och strö på kokos.

*källa; temadagar.se