Dag 10 – livet är för kort för snabba makaroner.

Men vänta lite, säger ni kanske, dag 10… Vad hände med dag 9 då?
Jo, det blev med den som som blir ibland, fantastiska planer och tankar, och så räckte det inte hela vägen fram. Sånt är ju både livet och bloggandet, man får bita ihop, bryta ihop och komma igen och resa sig på 10.

Och ibland är det likadant med matlagandet, man varken orkar eller har lust och man vill bara fixa något snabbt. Och då behöver man ett par nödraketer i repertoaren, pålitliga men inte tråkiga för då kan man lika gärna äta kartong.
Pasta en bra kompis. Bra pasta är bra grejer vill säga. Pasta är ju ingen dyr mat, så unna dig den bästa pastan du kan hitta, det är sådan skillnad mellan riktig pasta och geggig treminuters spagetti så det är nästan löjligt.

Det här är en av våra nödraketer, räcker till fyra personer och en får en matlåda också.

Pasta med grönkål, svamp och bacon

  • 200 gram svamp, jag tog skogschampinjoner och trattisar från Hemköp J
  • 1,5 paket bacon i små bitar
  • 150 gram hackad grönkål
  • 1 hackad lök
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • Lite chii
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl kokvatten från pastan (ordentligt saltat)
  • Massa svartpeppar
  • 1,5 dl riven parmesan
  1. Stek svampen i torr stekpanna tills den har vätskat av sig. Då lägger du i en klick smör och låter den stekas in, salta och peppra. Häll över svampen i en skål.
  2. Stek baconen (låt det inte bli för knaprigt) och häll över tillsammans med svampen. Torka ur pannan.
  3. Stek lök, vitlök och grönkål i en klick smör och låt mjukna. Häll över svamp och bacon och låt fräsa samman.
  4. Koka pastan.
  5. Rör i creme fraishe i grönkålsröran, häll på en skopa av det varma pastavattnet och rör i parmesanen. Blir såsen för tjock så späd med lite mer pastavatten. När pastan är klar så behöver du inte hälla av den utan skopa bara upp den direkt ner i pannan och rör om.
  6. Dra rejäla tag med pepparkvarnen över – färdigt.

Dag 6 – Höstförkylning vs. KRBB

imageDet här är ett av bloggens första inlägg, från bloggåret 2014. Eftersom de flesta av er inte har hängt med sedan dess så är det på tiden att vi plockar fram en gammal goding. Att inlägget inte bara innehåller recept på Chicken Mole med picklad rödlök utan också tips om hur du bygger en hemmakarantän så här i förkylningstider måste väl vara ett plus?

Är du själv inte förkyld så är alla förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga, som vandrande smitthärdar. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, det kommer att öka produktiviteten något enormt när familjer upp och ner i vårat avlånga land inte behöver leka ”ett skepp kommer lastat med streptokocker” hela hösten?

Stark mat ska ju vara bra när man är förkyld, tanken är väl att man skall svettas ut eländet, men jag tänker också att det behövs lite dunder och brak i gommen för att smaklökarna över huvud taget skall registrera något?  Så här kommer ett recept på smakrik mat som du kan göra så stark som situationen kräver: (ingredienslistan är lång, men receptet är enkelt, så ge inte upp)

Chicken Mole med picklad rödlök

2 msk paprikapulver
0,5 msk cayennepeppar
1 msk chillipulver
2 msk olja
4 kycklingbröst (vill du köra vegetariskt så använd kidneybeans och kikärtor, eller varför inte jackfruit om du kan få tag på)
2 hackade lökar
3 tsk spiskummin 1 ½ tsk mald kanel
3 vitlöksklyftor
50 g russin
3 msk jordnötssmör
3 msk chipotlepasta (finns på tacoshyllan i de flesta affärer)
3 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
2 burkar kidneybönor
50 g mörk choklad (leta efter en med minst 70% kakao)
OBS – det här är minimum kryddning, passar de flesta, men flera av er vill nog hotta till den lite – kör hårt!

1 skivad rödlök, skivad i ringar
saften från 1 lime

  • Mixa vitlöken, russin, chili, cayenne och parikapulver i en mixer tillsammans med ½ dl vatten till en pasta.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn sedan tillsammans med löken. Häll i spiskummin och kanel och stek ytterligare någon minut.
  • Tillsätt jordnötssmör, russinsmeten, chipotlepasta, tomater och 2 dl vatten. Täck med lock och låt småsjuda 1,5 timme (eller om du har en järngryta, skicka in allt i ugnen i 1,5-2 timmar på 125 grader)
  • Ta ut kycklingbitarna och med hjälp av 2 gafflar, strimla köttet och blanda sedan ner kycklingen i såsen. Tillsätt chokladen och koka ytterligare 30 minuter. Om såsen ser för tjock ut så späd med lite vatten.

Skiva rödlöken tunt och blanda med limejuice och en nypa salt, låt det stå minst i 30 minuter innan servering.
Servera med gräddfil och limeris (tillsätt koriander, limezest och saft till vanligt kokt ris) och limeklyftor!

Dag 4 – snabbt långkok

Eftersom gulasch inte är så fotogenic så får ni istället en kul hundbild som jag stal från nätet.

Jag lider av frigophobia. Eller, jag vet inte om det finns på riktigt, men ”den som söker hittar en diagnos” så heter det väl? Jag är ju legitimerad Googledoktor och kan sådant där!

Jag har alltså en fobi för att frysa. En barndom av läckande allväderstövlar och midjekorta täckjackor i snöglopp har gjort att jag har utvecklat en rädsla för att frysa. Rumpvärme är min bästa vän, och jag sover redan med dubbla täcken och skidstrumporna var med även i Kroatien i somras – man vet ju aldrig…

Detta gör glöggsäsongen lång i mitt hushåll, fryser man så dricker man glögg. Det är bra! Och gott.
En annan bra sak med hösten och den frusna mörka årstiden är inte att man får sitta och mysa med värmeljus, nej fanken, det är långkok och grytor! Ibland har man ju inte tid med ett långkok, och då kan en snabb gulashsoppa vara räddningen. Den tar ca 22 minuter från att du ställer dig vid skärbrädan tills du sitter ner vid middagsbordet i värmeljusets sken med en go tallrik soppa – myz!

Gulaschsoppa
Du gör en snabb vardagsvariant med nötfärs och slantad färsk chorizo. Fräs detta i en gryta tillsammans med lök, lite vitlök, tärnad grön paprika samt spiskummin (mycket), paprikapulver och en liten dutt cayennepeppar. Häll i vatten och oxfond, en burk krossade tomater, ett sprut tomatpure och ett par tärnade potatisar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10-15 min.

Servera med gräddfil, lite saltgurka om du vill, och en skiva vitlöksbröd.

Se så, det är bara att sätta igång.

Köpenhamn, cyklar och chihuahuas

Recepttips: Smörrebröd

Vi var i Köpenhamn i somras, oj vad vi hade det trevligt! En reflektion är att det är en väldigt civiliserad stad när det kommer till cykeltrafik, ja det får man ju lov att säga.
Inte en enda medelåldersman i lycra som använder cykelbanan genom innerstaden som träningsläger för Tour de France (ärligt, varför? varför?) Här i Göteborg händer det allt som oftast att man får rädda småbarn genom att greppa tag i dem för att rädda dem från en säker död medelst cykel Läs mer

Fy fanken så räligt – Den här tog jag för laget så att ni slipper att prova!

Just nu är jag beroende av rädisor, tuggar i mig ett knippe doppade i lite flingsalt i samma takt som andra äter smågotta. Eftersom storebror ser mig (Hej #BigBrother) eller kanske hör mitt knaprande så har det börjat dyka upp recept på ugnsbakade rädisor i mitt sociala flöde och lättlurad som man är så testar man.

Alla recept som dök upp, från olika sidor och kockar, var dock jättelika – helt identiska, samma receptDNA Läs mer

Fössta tossdan i Mass

Recept: Isterband (strutto bando?) Bolognese

Idag är det Smålands nationaldag och traditionsenligt (eller tradition och tradition, sedan 2010 iallafall) äter man då ”massipantåååta”. Inte för att marsipan och Småland egentligt har någon koppling mer än att marsipantårta är då förbaskat roligt att säga på småländska!

Men så här precis efter fettisdagen så tyar vi ju inte mer grädde och mandlar, utan vi lagar något mer småländskt; isterband.

Och inte vilka isterband som helst, utan Isterband Bolognese! Läs mer

Pepparkaksbus

För oss som bränner oss på det smälta sockret och inte får använda superlimmet (julen 2013 med fastlimmat lucialjus på pekfingret minns vi lite för väl…)

Som dessutom, pga finmotorik som får en bakfull reseledare i Marbella att framstå som hjärnkirurgsstadig på handen, tillsammans med brist på både tålamod eller konstnärlighet aldrig kommit i mål med NonStop och kristyr så föreslår jag en kakstad. Kulisser!

För er på Orust eller som passerar västkusten är ett besök på Herr Bröd en självklarhet! Goda hantverksbakade bröd i olika former, och en fantastisk pepparkaksdeg på riktiga råvaror och med smält choklad i! Det du, det är något annan än palmoljetjafs och stabiliseringstjohej.

Detta inlägg är inte mutat, sponsrat eller i samarbete, utan bara en rekommendation av en jämrans bra business 👍 

#pyntatochklart  #pepparkaksbus #pepparkakshus #DetBlirJulÄndå