Har ni redan tröttnat på påsken?

Har du redan tröttnat på Påsken? Jag fattar. Det kan bli för mycket med ägg, kycklingar, fjädrar och kaniner. Man känner sig som en EU-fiskare, årskvoten är fylld.
Men då kan jag glädja er med att 3 april är Kärlekens dag så då kan ni som tröttnat på påsk fira den istället, eller både ock? Kärlekens dag ska inte blandas ihop med Alla hjärtans dag, men firas tydligen likadant…* inte för att det blev mindre förvirrande. Men att fira lite kärlek kan ju aldrig vara fel, och är ni uppe med påsktuppen precis som jag, så släng ihop en långpanna kärleksmums och fyll termosen och ta med på påskpromenaden i det fina vädret som jag hoppas att ni alla har.

Kärleksmums

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao
  • 2 dl starkt kaffe eller vatten
  • 200 g smör
  • 5 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Glasyr
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 msk kakao
  • 60 g smör
  • 3 msk starkt kaffe
  • 2 dl riven kokos
  1. Sätt ugnen på 200˚C och smörj en långpanna eller lägg i bakplåtspapper (har du bakplåtspapper så är det smart att smöra lite ändå, för då ligger det mer still när du häller i smeten)
  2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en bunke.
  3. Smält smöret och blanda i kaffe eller vatten.
  4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och sedan det smälta smöret och blanda om.
  5. Häll smeten i pannan och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.
  6. För glasyren så rör du ihop florsocker och kakao i en bunke. Smält smöret och blanda ner kaffet. Rör ner smöret i florsockret och rör till glasyren är slät, häll inte på all vätska så kan du fylla på efter hand. Bred glasyren på kakan och strö på kokos.

*källa; temadagar.se

Om och om och om och om igen…

Vi svenskar verka lida av någon slags recept-dyslexi när det kommer till högtidsmat. Jag vet att jag inte på något sätt är först ut med att reflektera över att det är samma, samma, samma. Maten till jul, påsk och midsommar kör vi på på repeat. Det är sillen, äggen, ost å bröd, lite lax och så köttbullar… Väntar man sedan tillräckligt länge så dyker det upp någon slags gräddigt efterrätt som äggkaka, ris a la malta, ostkaka eller något annat mjukt och fluffigt som det inte kräver någon särskilt bra tandstatus för att sörpla i sig.  

Ett slags högtidernas ground-hog day alltså. Kommer jag att ändra på det? Nja, inte särskilt mycket men här har jag samlat några goa påskrecept. Och mest vill jag rekommendera den öppna vårpajen, den är så jäkla god. Och det är nog faktiskt ett av mina lättaste och snyggaste recept (så länge ni inte lägger sill eller köttbullar på den, vill säga).

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Ägg med Henröra 

  • 5 st hårdkokta ägg
  • 1msk vardera av finhackad rödlök, dill och gräslök
  • 1msk creme fraiche
  • 50gram ansjovisfileer
  1. Halvera 4 av äggen, pilla ur gulan och lägg ägghalvorna på ett fat.
  2. Mosa det kvarvarande ägget, tillsammans med de 4 gulorna.
  3. Tillsätt finhackad ansjovis, kryddorna, rödlök och crème fraiche.
  4. Kyl röran 30 min i kylskåp innan du klickar på den i ägghalvorna. Dekorera med lite dill.

Påskens chokladtårta

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 d mjöl
  • ¾ dl kakao
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver
  1. Smält smör, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska inte ha stelnat helt utan vara lite ”darrig”).
  2. Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao,
  1. Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan, låt svalna något innan du dekorerar kakan.
  2. Servera med lättvispad grädde.

Potatissallad

Alltså, en god potatissallad till grillen, korven, lammet eller kallskuret går ju inte av för hackor. Påsken är ju lång och det är många middagar som ska ätas även efter att man har tryckt i sig det sista ägget.

  1. Koka delikatess/färsk potatis. Låt svalna lite granna och dela sedan i lagom bitar.
  2. Vispa ihop dressingen; 3 delar olivolja, 1 dl vitvinsvinäger, en sked eller två dijon, salt och peppar, liten nypa socker och ett par klickar majo. Smaka av, det ska vara lite schwung i den.
  3. Blanda potatisen med finstrimlad rödlök och kapris, rädisor är också gott i. Häll på dressingen och låt det gotta till sig!

Lugn i stugan!

11:57 julafton

Drabbades du helt plötsligt av husmoderlig julpanik? Inser du att det är total avsaknad av både mintkyssar, smällkarameller, egenrullade Mozart kulor på julbordet?

Lugn bara lugn, KRBB fixar detta! Här kommer ett sista minuten julgodis som du smäller ihop på 10 minuter; brända mandlar!

  • 160 g mandlar, det brukar vara en normal påse
  • 1,6 dl socker
  • 0,6 dl vatten
  • Halv tesked vaniljsocker
  • Kanel om du tycker det gott
  • Eventuellt lite flingsalt
  1. Häll ner alla ingredienser utom flingsalt i en hyfsat varm stekpanna.
  2. Rör rör rör hela tiden tills vattnet har absorberats och sockret karamelliseras runt mandlar,. Det kommer kännas som att inget händer på ett tag; du står där och rör och stirrar bort i fjärran och funderar på livet, men se – helt plötsligt händer det.
  3. När sockret i karamelliserat så tippa upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Vill du ha på lite flingsalt så strö på det precis innan du tippar upp mandlarna på bakplåtspappret.

Så, nu kan du gå tillbaka till soffan och lugnet.

Den här julen blir annorlunda

Vi kommer inte kunna träffas i som tidigare år, och även om vi ses så kommer vi att behöva ses på avstånd i de flesta fall.

Jultomten får helt enkelt ta tjänstledigt i år och julbocken får komma tillbaka. Istället för att komma in, få en snaps, krama barn och knö’ sig in mellan gran och mormor som tomten traditionsenligt gör så är julbockens agerande lite mer coronaanpassat när han delar ut presenter. Lite mer avståndstagande. Han knackar på, öppnar dörren och slänger in julklapparna innan han rusar iväg.

Julmiddagen blir också den lite annorlunda för de flesta av oss. Då kanske en julpicknick vid en grillplats kan ju vara ett alternativ? På avstånd, utomhus kan vi ändå kanske få träffa några nära och kära.
Maten får vi såklart anpassa lite så att den funkar att transporteras och äta utomhus, och hela julbordet får vi väl inte med oss, men det viktigaste är att vi kan ses och hålla oss säkra.

Så God jul på er allesammans, håll i och håll ut, håll kontakten och håll ihop. 

Grillplatser och vindskydd i Göteborgsområdet hittar ni på ’Friluftsliv i Göteborg’ på kommunens hemsida. Saker som är bra att komma ihåg att inte glömma är;

  • Ved (om det inte finns på grillplatsen) och tändstickor
  • Kaffe/varm choklad
  • Koppar
  • Skedar till gröten
  • Hushållspapper eller servetter, gärna våtservetter för kladdiga fingrar
  • Påse för allt skräp så vi tar hem det vi tar med ut
  • Sittunderlag (en tidning i en plastpåse funkar fint)

Mini-Jansson i portionsform

  • 2 msk smör
  • 1/2 liten gul lök
  • 4-5 mjöliga potatisar
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl grädde
  • Ansjovisspad
  • salt & svartpeppar
  • 2 msk ströbröd
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj 4 mazarinformar med hälften av smöret.
  3. Fräs löken i lite smör tills den blir mjuk och får lite färg.
  4. Finhacka löken och strimla potatisen. Varva formarna med lök, potatis, och ansjovis och krydda med salt och peppar. Häll över grädde blandat med ansjovisspad.
  5. Toppa med ströbröd och resten av smöret jämt fördelat över formarna.
  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
  7. Värm dina Jansson på galler över korvbrasan.

Våffla med laxröra
Har du ett gammaldags våffeljärn i gjutjärn så kan du grilla våfflor ute i skogen (jag fyndade själv ett sådant för 65kr på Erikshjälpen förra veckan) annars så gör du våfflorna hemma, låt svalna helt på ett galler så de behåller sin frasighet och sedan kan du värma dem på ett folieark bredvid Mini-Janssonen här ovan. Kom bara ihåg att inte göra våfflorna söta, så hoppa över färdigköpt våffelmix.

Blanda ihop:

  • 1 finhackad rödlök
  • 8 små eller 4 stora skivor rökt lax, strimlad
  • 100 gram färskost naturell eller créme fraiche
  • hackad dill (valfritt)

Servera de ljumna våfflorna med en klick laxröra. Servera gärna med en klyfta citron.

Julwrap med skinka, rödkål och vörtbrödsströssel

Kål

  • 200 g rödkål
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olja
  • 1 tsk strösocker
  • Salt å peppar

Vörtbrödströssel

  • 1 dl rostad lök
  • 1 msk senap
  • 1/2 msk farinsocker
  • 1 dl ströbröd av vörtbröd

Senapsmajonnäs

  • 2 msk grovkornig senap
  • En liten klick dijon om du vill ha mer kick
  • 1 dl majonnäs

4 tunnbröd

4 skivor julskinka

  1. Strimla kålen tunt (supertunt) och blanda med med vinäger och olja. Krydda med socker, salt och peppar och låt ligga till sig ett par timmar eller över natten.
  2. Blanda lök, senap, farinsocker och vörtsmulor. Bred ut på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 5 minuter i 225 grader.
  3. Blanda senap och majonnäs, salt och peppar.
  4. Bred senapsmajon på brödet, lägg på rödkål och skinka och strö på strösslet. Rulla ihop, klart!

 Grillspett med köttbullar, prinskorv och brysselkål
Enkelt, trä upp prinskorv och köttbullar på spett. Gott är det också med förkokt brysselkål som har fått sig ett litet dopp i honung, salt och några chiliflakes.

Extra gott blir med ”Pigs in Blankets” alltså prinskorv inlindad i bacon.

Risgröt med varm saftsås
Koka egen gröt eller köp färdig (värm då upp den med lite extra grädde och en kanelstång) och häll upp i portionsburkar.

Saftsås

  • 5 dl jordgubbssaft
  • 1 msk potatismjöl

Koka upp saft, vatten (3 delar saft + 2 delar vatten) och potatismjöl under omrörning. Häll upp såsen i en termos och servera gröten med den varma såsen.

Pepparkakslollipops rullade i vit choklad

Och självklart glögg, pepparkakor och lussekatter!

Vem vill ha julgotta?

Nu tippetappar vi oss allt närmare julen, men vi har förhoppningsvis inte hunnit föräta oss på julens smaker än. Skumtomtekvoten är inte fylld, man kan fortfarande se en lussekatt utan att börja fulgråta och grönkålen har inte börjat komma ur öronen, än… Det finns nog lite lite plats i godismagen fortfarande, ett litet outnyttjat hörn för en tugga till.

Cookiepops med smak av pepparkaka kanske skulle sitta fint?

-Snygga? Sådär.
-Goda? Jajamen!

Cookiepops med pepparkaka och vit choklad

  • 50 g färskost
  • mjuk pepparkaka, ca 200 gram
  • 150 g vit blockchoklad
  • strössel, till garnering
  • Frusna lingon om det är för snålt med lingon i kakan
  • Pinnar
  1. Smula pepparkakan och blanda med färskosten (och extra lingon) till en smidig och formbar deg.
  2. Rulla bollar, storlek köttbulle. Lägg på en tallrik och ställ i frysen ca 30 minuter. Trä en pinne i varje boll.
  3. Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa hela bollen i chokladen, och garnera sedan med strössel och ställ sedan kallt för att stelna.

Hundratusen-klubben, here I come

Whoop, whopp – Sedan bloggstart har jag nu haft över 100 000 besökare (I skrivande stund faktiskt 100 128)

Och ja, jag vet, det har inte gått så snabbt och det är inte 100 000 unika besökare, men vet ni vad –  nu regnar vi inte på min parad utan vi gläds med mig och tycker att det faktiskt är väldigt häftigt.
”Hashtag Stolt”, om man säger så. Vissa av er har hängt med från dag 1, några andra är nyare tillskott till gänget, men ni är alla lika välkomna!

Och här hemma firade vi med en Negroni Sbagliato, Negronins snällare och mer timida lillasyster. Sbagliato betyder ”misstag” och det sägs att drinken kom till av misstag när en bartender skulle göra en vanlig Negroni men tog prosecco istället för gin, men det tror jag är en skröna för vem gör ett sådant misstag? Inte en bartender som jag känner i alla fall.

  • 1 del Campari
  • 1 del röd vermouth
  • 2 delar prosecco
  1. Fyll ett tumblerglas med is.
  2. Häll i campari och vermouth och rör om
  3. Toppa med prosecco och en skiva apelsin

Men här hittar ni;

KRBBS första inlägg, BBQ-sås
Det mest sökta receptet – fuskhollandaise
Det mest delade inlägget – Snön i Göteborg är som ett krogragg
Det minst lästa inlägget (kom ut nyårsdagen 2015… kanske därför) – Imorgon är en annan dag

Och några av mina personliga favoriter är:

Rosmarin Gin å Tonic
Saffran Moneky Bread
Nybakad Moralkaka
Ungsbakad Brie
Biscotti
Grillad Sparris
Jambalaya

Så här kan man också göra!

Bjuda hem folk, ibland är det så underbart. Man planerar in i detalj, grejar och fixar, stryker linneservetter och dukar bord som om kungen skulle komma. Och ibland så vill man egentligen bara ha lite liv och rörelse, maten är inte så viktig, skafferiet är halvtomt men man är sällskapsugen.

Skickade den här inbjudan / uppropet till systrarna; ”välkomna på käk, men ni får ta med er lite gott”. Funkade skitbra, gästerna tackade glatt ja, en frågade vad de skulle ha med sig och, och en tog med sig vad de ville.

Och hur det blev? Pangbra! En saffransrisotto, bubbel, praliner och någon form av remixad grekisk sallad med kapris och inlagda tomater och en gammal baguette omgjord till brödkrutonger på toppen.

Värdinnan, (det vill säga jag) vad bidrog jag med? Tja lite saffran, bubbel och lite riskorn, resten löste sig liksom av sig själv. Och det var ingen som var sur för att de behövde ta med sig en gurka, en påse bladspenat eller lite salami. I allafall inte om alternativet var att sitta hemma och uggla.

Lets get ”Rest”* for success…

På sommarhalvåret, oavsett väder, så förändras våra matvanor. Istället för att vilja göra typ 50 längder ryggsim i kalopsen, så vill man nu ha lite av mycket, många olika grejer på tallriken. 

Man äter som allt är en picknick, med lite av allt, och rester dyker upp i nya skepnader hela veckan;
Gårdagens baguette blir början till en panzellasallad idag, mozzarellan dyker upp på morgondagens pizza Bianco som blir grunden för helgens utflyktskäk tillsammans med lite ägg och oliver… Ett smart drag är ju att laga mat som du redan från vet funkar suveränt som rester för en lunch, utflykt eller knytkalas i parken. 

  • 1 stor riven zucchini
  • 1/2 hackad lök
  • Olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 3  ägg
  • Persilja
  • 4 msk grekisk/rysk/turkisk yoghurt
  • 1 rejäl näve riven ost
  • Salt och peppar 
  • 1/2 tsk bakpulver 
  1. Fräs zucchini, lök och vitlök med salt och peppar i olja i 7-10 min och låt svalna. Värm ugnen till 220C / 200C fläkt / gas 7,
  2. Rör ihop ägg, salt, peppar, yoghurt, bakpulver och ost i en skål. Rör i zucchinin.
  3. Fyll 8 muffinsformar och grädda i 220 grader i 15-18 min. 
  4. Servera varma med sallad, eller till en god picknicklunch.

    *och med ”rest” menar vi ju självklart rester

Tillbaka till tryggheten.

Recept: Inlagda päron med after eight

När vi känner oss stressade, lite oroliga, lite coroniga så vill man gärna återskapa en känsla av trygghet, tillbaks till en situation som känns go och välbekant. För mig är det uppenbarligen ett 70 tals kök. Ni vet, rostbrun velourtröja, sönderlästa Fantomen, Donald Duck floridajos från frysdisken… Hälften av kostcirkeln (som då var en pyramid) bestod av saker från konserv och påse. Det mest exotiska från utlandet var inte ett virus utan en åsna i bast som bajsade cigaretter när man drog den i svansen som grannen hade med sig från Palma.

Längden spelar fortfarande roll.

Recept: Milanostång

En genomsnittlig penis är 9,16 cm lång*,** och det justerade lönegapet*** mellan män och kvinnor var 2018 4,4 %, en minskning med futtiga 0,2% på två år. Jag tycker fortfarande att det är väldigt mycket extra betalt för de här 9,16 cm! Eller som Lill-Larsson sa: ”jävligt onajs”.

Tro inte att vi är avundsjuka och ute efter en rättvis lön – Nä, det är mycket enklare än så, vi vill också ha en orättvis lön, en penislön! Ge mig mina 4,4 %, de där 9,16 centimetrarna kan jag fixa själv, thank you very much. Till exempel genom att baka en Läs mer