Fredagsfika blir söndagsfint!

Jag hade tänkt hålla på den här kakan till fredagsfikat, men vem är jag att vara en snåljåp och undanhålla er ett bra recept?

Nej, den här kakan passar lika utmärkt en glåmig söndag som denna! Man glömmer bort sådana här kakor ibland till förmån för köpebröd; blåbärsmuffins stora som älgkalvar, butiksbakade smuliga pecanflätor och knallhårda biscottis (försäljningen av biscottis är till 50% sponsrat av svenska tandläkarföreningen…)

Men det är ju det här som är ryggraden i #SwedishFika, sockerkakor av olika sorter, så lätta att göra och sedan fixar man lite lyx-feeling med en go’ topping.

Apelsin och Passionsfruktkaka med maskarpone

  • 150 g smör
  • 150 g socker
  • Tre ägg
  • Juice och zest från två apelsiner
  • 150 g mjöl
  • Två teskedar bakpulve
  • 250 g Mascarpone
  • En matsked florsocker
  • Tre passionsfrukter
  1. Vispa ihop smör med socker tills det blir luftigt.
  2. Tillsätt 3 ägg, ett i taget.
  3. Vänd i mjöl och bakpulver.
  4. Sist, men inte minst, zest och juice från en apelsin.
  5. Häll i en smord form med löstagbara kanter. Klä gärna botten med bakpapper. Grädda i 180° i 30 till 35 minuter.
  6. Rör ihop 250 g Mascarpone med en matsked florsocker, och fyra matskedar apelsinjuice från apelsin nr 2 och i fruktköttet från 1,5 passionsfrukt.
  7. Sprid Mascarponetoppingen på kakan, och strö över zest från den andra apelsinen och resten av passionsfrukten.

Jag behöver en fadder!

Jag ber dessutom om ursäkt för bilden, lika lite som jag är trädgårdsmästare är jag fotograf…en bildtext

Hjälp! Lika roligt och självklart som jag tycker att det är med matlagning, lika osäker och kass är jag på krukväxter. Jag får lixom aldrig till det, mina fingrar förblir så ogröna de kan bli. Jag har absolut ingen fingertoppskänsla, jag kan peta ner fingret i krukan och om det inte är torrt som Sahara eller geggamoja så har jag ingen som helst aning om det är halvtorrt, fuktigt, blött… jag saknar känselspröt för detta helt enkelt, min krukväxtvåglängd är helt avstängd och jag tar inte in några frekvenser alls.
Maken bönar och ber att jag ska ge upp och satsa på plastblommor istället, men med en dåres envishet fortsätter jag släpa hem gröna växter som sedan dör en sakta, och säkert plågsam död i en för liten kruka, uttorkad med periodvisa syndafloder i för mycket eller för lite solljus – vad vet jag?

Jag behöver alltså en fadder, en krukväxternas räddande ängel. Kanske kan vi byta grejer med varandra? Du kommer förbi varannan vecka eller så (vi kan fixa detaljerna med nycklar och sånt senare), noppar lite blad, kör ner fingret i krukorna och avgör om det är blött eller torrt, fixar med blomsternäring och kanske planterar om någon gång? Jag bidrar med ett par matlådor med veckans luncher, kanske ett bullbak ibland, en hembakad kaka som du kan bjussa kollegorna på. Vad sägs? Har vi en deal?

I dina första lunchlådor så får du Melanzane a barchetta, det tror jag du skulle gilla.

  • 2 auberginer
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 msk kapris
  • 15 körsbärstomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1 ägg
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 100 gr riven hårdost eller mozzarella
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Basilika eller oregano
  • Bröd, ciabatta eller liknande som du river till brödsmulor.
  1. Tvätta auberginerna och skär dem i hälften på längden. Gröp ur dem, men se till att hålla skalet intakt.
  2. Blanda auberginutgröpet (vad kallar man det?) med grovt hackade oliver, kapris, hackade körsbärstomater, vitlök, hälften av parmesanosten, den rivna osten och ägget.
  3. Krydda med salt och peppar, basilika/oregano och olivolja.
  4. Fyll auberginerna blandningen och placera i en ugnsfast form med lite vatten i botten. Strö över resten av parmesanen och brödsmulor, hutta på lite olivolja och grädda i ugnen i 180 ° i 35 minuter.

Låt svalna lite och servera med en go sallad!

Gläd ditt framtida jag med denna nyårsdagsfrulle!

Nyårsmiddag, javisst, men skänk en tanke till morgondagen och planera din nyårsdagsfrulle, ditt framtida jag kommer tacka dig!

Nyår – finmiddagar, cocktails kommer skvimpas, det kommer dansas inomhus med klackskorna på. Några gör slut, några av er andra blir ihop. Nyårslöften och planer. Stjärtlapp i slalombacken i Sälen. Spotify-spellistorna går varma, för nu gäller det ju inte årets utan decenniets bästa låtar. Och så: poff, så är det 2020. Och då passar en Breakfast Burrito som handen i den där handsken som glömdes i en taxi på vägen hem.

Använder ni dessutom större tortillabröd än vad vi gjorde så blir det lättare att rulla ihop. Tvivlar du på din öga/handkoordination under morgondagen kan du förbereda dessa idag, rulla in i folie och ha i kyl eller frys och sedan värma på dem i stekpanna eller micro imorgon.

Gott nytt år!! 🎉🎉

Ingredienser för 4 personer

Pico de Gallo

  • 2 tärnade tomater
  • 3-4 msk hackad grön inlagd chili, alltså inte den superstarka sorten.
  • 1/2 tärnad liten rödlök eller vanlig lök
  • färsk koriander efter tycke och smak, grovhackad
  • Juice från 1/2 lime
  • flingsalt

Burrito

  • 6 skivor bacon i bitar, eller en god färskkorv i bitar
  • 3 st tärnade potatisar och andra halvan av löken som du använde till pico de gallon
  • 6 ägg
  • Salt och svartpeppar
  • 4 stora burrito-tortillor
  • 1 avokado, skivad
  • 1 ½ dl riven ost
  • Ev gräddfil
  1. Blanda tomater, chili, lök, koriander och limejuice i en liten skål och krydda med salt. Detta gör du med fördel i förväg.
  2. Stek baconen och lägg sedan över den på en tallrik med hushållspapper. Lägg i potatis och löken och stek under omrörning tills potatisarna är gyllenbruna, ca 8 till 10 minuter. Knäck äggen och vispa ihop den i en skål, krydda med lite salt, peppar och paprikapulver. Häll äggen över potatisen och låt steka under omrörning tills äggen är fluffiga och börjar stelna, ca 3 minuter.
  3. Om du ska äta dem direkt så kan du värma burritobröden, annars så strunta i det.
  4. Bred Burriton med gräddfil om du vill, lägg på avocado, äggblandningen, bacon/korv, ungefär en matsked pico de gallo och strö ost. Vik ihop två sidor och rulla ihop burriton hårt.

Och så var det ju det här med snaps…

För en vecka sedan gladde jag er alla med skönsång a la Carola, och en uppmaning att fixa julsnapsen.

-Vad gjorde jag själv då? Jodå, uppfylld av min framgång som modest klickmonster glömde jag ju helt av det där med snaps, tills jag vaknade i morse, skrek ut ordet ”snaps” på högsta volym och skakade om den inte ont anande, och framförallt sovande, maken.

Så lätt stressad fladdrade jag upp i nattsärken och sölade till årets snaps; Lingon och Gran🎄

Så är du sen som jag, och har lovat hemgjord snaps till jul så är detta receptet för dig;

  • Rör ut en knapp msk socker i lite vatten i en burk. Häll i 1 dl lingon, några russin och 1-2 små grankvistar (ingen märker att du naggar julgranen i kanten), häll på 37cl sprit (Explorer blir bra).
  • Ruska burken hysteriskt ett par gånger idag, bra för julstressen, och imorgon silar du av bären och häller snapsen i en fin flaska och petar ner en ny grankvist.

-och du, det blir jul ändå, och den brukar bli god ☃️

En finhäxa till jul!

Recept: Alkoholfri drink

Jag var på lunch på en restaurangskola häromsistens. Det bjöds så klart på en liten fördrink, frisk och god, och lite bitter.

-Oj, sa vi i sällskapet, det märktes ju inte att det inte var någon alkohol i denna. Men så smaskig, den vill vi ha receptet på. Och det fick vi! Läs mer

Dagen-innan-lönsoppa

Recept: Grön Ärtsoppa

Dagen innan lön är inte rolig för någon, det är lite på bankkontot, lite i skafferiet och just nu är det också lite dagsljus (inte för att det har med bankkontot att göra men det ökar liksom på tristessen).

Men, vi gör väl som Kajsa Warg, vi tager vad vi haver och kokar soppa på en spik. Soppa har ju ibland lite dåligt rykte men ställer upp när det kniper för den är egentligen god och snäll, ungefär som Johnny Castle i ”Dirty Dancing”. Läs mer

Focaccia! ”Fokat-tja” säger expressen. ”Baka det” säger KRBB

Recept: Focaccia med fikon och rödlök

Äntligen är den över, konvalescensperioden.
I lite mer än 3 veckor har jag haft foten i gips och hoppat fram på kryckor, och då har jag varken haft aptit eller någon möjlighet att laga något som har krävt mer än 2-3 minuter i upprätt läge.  Jag har överlevt på nudelsoppor, mackor och allmosor från familjen.

”– Köp något gott”, har jag bett maken, från djupet av soffhörnet där jag legat, Läs mer

Dag 10 – livet är för kort för snabba makaroner.

Recept: Pasta med grönkål, svamp och bacon

Men vänta lite, säger ni kanske, dag 10… Vad hände med dag 9 då?
Jo, det blev med den som som blir ibland, fantastiska planer och tankar, och så räckte det inte hela vägen fram. Sånt är ju både livet och bloggandet, man får bita ihop, bryta ihop och komma igen och resa sig på 10.

Och ibland är det likadant med matlagandet, man varken orkar eller har lust och man vill bara fixa något snabbt. Och då behöver man ett par nödraketer i repertoaren, pålitliga men inte tråkiga Läs mer

Dag 6 – Höstförkylning vs. KRBB

imageDet här är ett av bloggens första inlägg, från bloggåret 2014. Eftersom de flesta av er inte har hängt med sedan dess så är det på tiden att vi plockar fram en gammal goding. Att inlägget inte bara innehåller recept på Chicken Mole med picklad rödlök utan också tips om hur du bygger en hemmakarantän så här i förkylningstider måste väl vara ett plus?

Är du själv inte förkyld så är alla förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga, som vandrande smitthärdar. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, det kommer att öka produktiviteten något enormt när familjer upp och ner i vårat avlånga land inte behöver leka ”ett skepp kommer lastat med streptokocker” hela hösten?

Stark mat ska ju vara bra när man är förkyld, tanken är väl att man skall svettas ut eländet, men jag tänker också att det behövs lite dunder och brak i gommen för att smaklökarna över huvud taget skall registrera något?  Så här kommer ett recept på smakrik mat som du kan göra så stark som situationen kräver: (ingredienslistan är lång, men receptet är enkelt, så ge inte upp)

Chicken Mole med picklad rödlök

2 msk paprikapulver
0,5 msk cayennepeppar
1 msk chillipulver
2 msk olja
4 kycklingbröst (vill du köra vegetariskt så använd kidneybeans och kikärtor, eller varför inte jackfruit om du kan få tag på)
2 hackade lökar
3 tsk spiskummin 1 ½ tsk mald kanel
3 vitlöksklyftor
50 g russin
3 msk jordnötssmör
3 msk chipotlepasta (finns på tacoshyllan i de flesta affärer)
3 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
2 burkar kidneybönor
50 g mörk choklad (leta efter en med minst 70% kakao)
OBS – det här är minimum kryddning, passar de flesta, men flera av er vill nog hotta till den lite – kör hårt!

1 skivad rödlök, skivad i ringar
saften från 1 lime

  • Mixa vitlöken, russin, chili, cayenne och parikapulver i en mixer tillsammans med ½ dl vatten till en pasta.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn sedan tillsammans med löken. Häll i spiskummin och kanel och stek ytterligare någon minut.
  • Tillsätt jordnötssmör, russinsmeten, chipotlepasta, tomater och 2 dl vatten. Täck med lock och låt småsjuda 1,5 timme (eller om du har en järngryta, skicka in allt i ugnen i 1,5-2 timmar på 125 grader)
  • Ta ut kycklingbitarna och med hjälp av 2 gafflar, strimla köttet och blanda sedan ner kycklingen i såsen. Tillsätt chokladen och koka ytterligare 30 minuter. Om såsen ser för tjock ut så späd med lite vatten.

Skiva rödlöken tunt och blanda med limejuice och en nypa salt, låt det stå minst i 30 minuter innan servering.
Servera med gräddfil och limeris (tillsätt koriander, limezest och saft till vanligt kokt ris) och limeklyftor!